گیشا ، جاوا و بوربن سه رقمی است که توسط Ditta Artigianale راه اندازی شده است

agricafè geisha ditta artigianale
قهوه ویژه جدید Ditta Artigianale

فلورانس – مقصد جدید یک شرکت صنایع دستی که این ماه در بولیوی فرود می آید تا قهوه های تخصصی پردازش شده توسط تولید کننده دانیلا رودریگز را کشف کند. “گیشا” ، “جاوا” و “بوربن” سه رقم انحصاری ارائه شده در این ماه توسط شرکت بو دادن فلورانس ، به سرپرستی فرانچسکو ساناپو است ، که به کار خود برای گسترش دانش در مورد بهترین قهوه ها ، با پیشنهادات و انتخاب های جدید تولید کنندگان ادامه می دهد. و متخصصانی که تیم متخصصان Ditta Artigianale با آنها رابطه مستقیم اعتماد ایجاد کرده اند ، موجود در فروشگاه آنلاین www.dittaartigianale.it و در کافه های
فلورانس

این مزارع گیشا در مزرعه Finca Alasitas ، در ورودی جنگل آمازون ، بین دره های سرسبز کوه و زیبایی های طبیعی خارق العاده است.

پرچمدار این شرکت از قرار گرفتن در معرض آفتاب و میکرو آب و هوای مطلوبی برخوردار است که این قهوه را با اشاره به میوه های گرمسیری ، بادرنجبویه و زغال اخته منحصر به فرد می کند. در عوض ، Finca La Llama در دهكده Villa Rosario واقع شده است و نام خود را از لاما ، حیوان ملی بولیوی گرفته است. ارتفاع آن ، رسیدن آهسته گیلاس را تضمین می کند ، که طعم شیرینی شبیه به مربای پرتقال ، میوه قرمز و سیب به جاوا می بخشد. سرانجام ، Finca Trapiche ، که با پوشش گیاهی نادر احاطه شده است ، در ارتفاعی ایده آل برای تولید بوربن واقع شده است ، که با مشخصات کارامل ، فندق و مارزیپان مشخص می شود.

دانیلا رودریگز از کودکی با دنیای قهوه درگیر بود و از سال 2009 در مزارع کار می کرد.

“پدر من سفر قهوه خود را از زمان تولد من آغاز كرد. تمام تعطیلات خود را وقتی که از آسیاب های مرطوب و آخر هفته ها در آسیاب های خشک که بازی می کردم بازدید می کردم
با برادرم. من به یاد می آورم که وقتی در مدرسه بودم در اولین Scaa شرکت کردم و به پدرم کمک کردم که در غرفه ای در بولیوی اسکان یابد. در سال 2009 ، من رسماً در Agricafe کار کردم ، “این تهیه کننده می گوید.

Agricafe یک شرکت بولیوی است که در سال 1986 توسط پدرو رودریگز ، پدر دانیلا ، تاسیس شد
در مزارع خود قهوه تولید می کند و از کودکی دسته های ریز با کیفیت بالا تهیه می کند
تولید کنندگان در مناطق Los Jungas و Santa Cruz. در مورد ویژگی های کیفی خود را
منطقه بیان شده است: “کیفیت بالای قهوه بستگی زیادی به منطقه ای دارد که در آن قرار دارد
زمین ها و مزارع ، یعنی در محدوده 15-18 درجه عرض جغرافیایی. ارتفاع
مرتفع هستند و از 1500 تا 2400 متر بالاتر از سطح دریا هستند ، و توسط مناطق وسیعی احاطه شده اند
طبیعت وحشی از طرف دیگر ، بیشترین فرآیند تولید در بولیوی قهوه شسته است.
خمیر دستی ، تخمیر خشک تقریباً 16 ساعت در وانهایی که با کیسه های پلاستیکی پوشانده شده و سپس خشک کردن دانه ها در تخت گلهای برجسته است.

در مورد جلسه با شرکت صنعتگر می گوید:

دانیلا رودریگز برای شرکت Artisan

“من در بوداپست در Woc با فرانچسکو ساناپو آشنا شدم و همیشه از پدرم تشکر می کنم. من او را به عنوان یک مرد مشتاق به یاد می آورم که مدام به من می گفت که می خواهد به کشور من سفر کند تا قهوه خود را بچشد: اکنون او آن را مستقیماً در رست و کافه های خود در فلورانس دارد.

از جمله تعهدات اصلی مزرعه شما ، توجه به پایداری در تمام مراحل تولید است. دانیلا می گوید: “در سال 2019 ، ما بهترین مدل تجارت پایدار را در Sca کسب کردیم. برای ما ، پایداری به معنای بهره وری خوب یا بالا در مزارع ، داشتن مزارع سالم ، سرمایه گذاری هر ساله و اقدامات زراعی مناسب برای دستیابی به کیفیت ، تلاش برای تولید بهترین قهوه ممکن است. با تولید و حجم مناسب ، تولید کننده از ادامه کار در صنعت خود خوشحال و باانگیزه خواهد بود. در اینجا 60٪ نیروی کار در صنعت قهوه را زنان تشکیل می دهند.

وی درباره وضعیت فعلی افزود: “همه گیری زندگی از بسیاری جهات زندگی ما را تغییر داده است.
با دانستن اینکه بیمارستان ها سقوط کرده اند ، به اندازه کافی پزشک ، دارو و
طرفداران ترسناک است. در بولیوی ، سیستم بهداشتی خوب نیست و محدود است. بیش از 5 ماه است که والدین و دوستانم را ندیده ام. یک سال می گذرد و من هنوز به رستوران ها ، بارها ، سالن های ورزشی و مغازه ها نمی روم. “

سپس ادامه می دهد: “سال گذشته برای ما بسیار شلوغ بود. برداشت درست زمانی آغاز شد که بیماری همه گیر در اوج بود و هیچ کس نمی دانست چه باید بکند و چه اتفاقی خواهد افتاد. ما با عدم اطمینان زیادی کار کردیم: یک بازار بین المللی ناپایدار ، مسئولیت 500 نفر (که هنگام برداشت با ما کار می کنند) ، کشوری با مشکلات سیاسی ، بدون بیمارستان. پیچیده بود. ما باید سریع اقدام می کردیم و اقدامات جدیدی را اجرا می کردیم. خوشبختانه همه ما سالم و سالم هستیم! “

وی از جمله ارزشهایی که برای موفقیت در کار خود بیشتر به آن اعتقاد دارد ، اهمیت پیشرفت مستمر را به خاطر می آورد:

“ما مشتاق هستیم و برای تعالی ، شفافیت و بهبود مستمر تلاش می کنیم. این توجه همچنین از جنبه هایی مانند پایداری ، تأثیرات زیست محیطی و اجتماعی بیان می شود. متفقین در کار ما نیز فناوری و نوآوری هستند. انجام آن مهم است
سرمایه گذاری در تجهیزات جدید برای کارآیی بیشتر و بهبود کیفیت قهوه های ما ، اما مهمتر از همه این است که همه کارها را با لذت و عشق انجام دهیم. “

گیشا ، جاوا و بوربن در فروشگاه آنلاین www.dittaartigianale.it و در کافه های فلورانس موجود است

Ditta Artigianale اولین مجموعه کافه های تخصصی ایتالیا (اختصاص یافته به قهوه با طعم خاص) به کارگردانی قهرمان برنده جایزه باریستا Francesco Sanapo است که بهترین ترکیبات و منشا واحد را در کشورهای تولید کننده ، مستقیماً از مزارع انتخاب می کند. این نیز یک واکنش خرد است و قهوه ، بو داده و تازه سرو می شود ، می توانید از طریق www.dittaartigianale.it نیز خریداری کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *