چای تخمیر شده و شیرین شده در پایه مواد MIT

کومبوچا
نحوه استفاده از چای تخمیر شده

MASSACHUSSETS – تیمی از محققان MIT (انستیتوی فناوری ماساچوست) با کامبوچا چه خواهند کرد؟ آنها در طول استراحت از کار آن را نمی نوشند ، اما موادی درست می کنند که آلاینده های محیطی را نشان می دهد. از آزمایشگاه های ماساچوست ، چای شیرین تخمیر شده منبعی برای نتایج پایدار است. جزئیات این مطالعه را می توان در مقاله ای از Sandro Jancancone در repubblica.it یافت.

کامبوچا ، منبع مواد برای آینده

این ماده ای “زنده” است که بر پایه سلولز و آنزیم ها ساخته شده و قادر به شناسایی آلاینده های محیطی است. و این فقط توسط تیمی از محققان در انستیتوی فناوری ماساچوست ایجاد شده است که به اصطلاح SCOBY (مخفف فرهنگ Symbiotic of Bacteria and مخمر) ، مخلوطی که برای تخمیر استفاده می شود ، الهام گرفته اند که آن را توسعه دهند. مقاله ای که کشف صفحات مجله Nature Materials را توصیف کرده است ، مواد از این نوع حتی می توانند آب را تصفیه کنند یا بسته های غذایی “هوشمند” ایجاد کنند که قادر به تشخیص وجود تقلبی است یا غذا اشتباه است.

تیموتی لو ، یکی از دانشمندان مشغول کار بر روی این پروژه ، توضیح داد: “به لطف فناوری ما ،” در آینده ممکن است بتوان این نوع مواد را در خانه “کشت” یا تقریباً با استفاده از زیست شناسی به جای تولید صنعتی متمرکز “پرورش داد.” چند سال پیش هنگامی که او و همکارانش یک روش آزمایشی را برای استفاده از باکتری E. coli در تولید بیوفیلم هایی با مواد دیگر مانند نانولوله های طلا که رسانای عالی برق هستند ، آغاز کردند ، بسیار کوچک و نازک هستند ، در اکثر برنامه های کاربردی در مقیاس بزرگ استفاده شود. با پیشرفت تکنولوژی ، محققان اکنون توانسته اند مواد را در مقادیر بیشتری و با خواص بهتر تولید کنند.

برای انجام این کار ، آنها مکانیسم شیمیایی دقیق را که منجر به تولید کومبوچا از طریق مخلوطی از انواع خاصی از باکتری ها و مخمر می شود ، بررسی کردند.

یک “کارخانه تخمیر” واقعی که اتانول ، سلولز و اسید استیک تولید می کند ، که طعم مشخصه آن را به کامبوچا می بخشد. با این حال ، اصلاح ژنتیکی اکثر سویه های مخمر مورد استفاده برای این تخمیر دشوار است ، بنابراین محققان آنها را با یک سویه مخمر مصنوعی به نام Saccharomyces cerevisiae جایگزین کردند. با ترکیب این مخمر با Komagataeibacter rhaeticus ، باکتری که قبلاً از مخمر مادر جدا شده برای کومبوچا جدا شده بود ، آنها قادر به تولید سلولز در مقادیر زیاد بودند. و آنها استدلال می کنند که با طراحی صحیح سلولهای مخمر ، اساساً می توان مواد را برای عملکردهای مختلف ، مانند شناسایی و تخریب آلودگی ها در محیط یا روشن شدن در تاریکی ، برنامه ریزی کرد. محققان ادامه می دهند: “سیستم ما نه تنها ارزان نیست ، بلکه ساخت مقادیر زیادی از مواد تا هزار برابر بزرگتر از موارد ساخته شده با E. coli را آسان می کند.” وی گفت: انجام شد: برای نشان دادن پتانسیل این ترکیب ، محققان این کار را در دو نسخه انجام دادند ، یکی قادر به تشخیص استرادیول – یک آلاینده مشترک محیطی – و دیگری قادر به تولید یک پروتئین درخشان ، لوسیفراز ، در معرض نور آبی. دستورالعمل اساسی؟ بسیار ساده: محققان می گویند: “چای ، شکر و مقداری مخمر”. و در صورت عدم موفقیت ، شما همیشه می توانید از یک لیوان کامبوچا لذت ببرید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *