همه چیز در مورد قهوه کورتادو و نحوه تهیه آن در کشورهای مختلف

مشتری وارد کافه می شود و کافه کورتادو سفارشات بسته به دیدگاه خود یا کشوری که در آن زندگی می کنید ، می توانید نوشیدنی های زیادی به نام کورتادو به مشتریان خود هدیه دهید. به گفته برخی کورتادو نسبت مساوی دارد قهوه اسپرسو ج شیر بخار پز شده یا بخار بخورید برای دیگران ، چیزی شبیه به یک است نوشیدنی سفید احساس کردم یا الف ماشین تراش و- برخی می گویند این ترکیب به سفارش مشتری بستگی دارد. علی رغم اظهار نظرهای فراوان در مورد آن کورتادو که البته در این زمینه هم سوing تفاهم است و هم سو a تفاهم. شما یک نوشیدنی می خواهید کورتادو طبق سفارش مشتری آن را سفارش دهید یا تهیه کنید. با وجود این داستان ها ، کورتادو همچنان یکی از اصلی ترین نوشیدنی های موجود در فهرست کافه است ، اگرچه به دلایل مختلف ممکن است در آن وضعیت باقی نماند. در مجله کافه خیابان مربوط به انواع مختلف قهوه کورتادو و آینده احتمالی برای آن این نوشیدنی در اصل اسپانیایی است بیایید بیشتر بخوانیم

انواع مختلف قهوه کورتادو

انواع مختلف قهوه کورتادو

اول از همه ، اندازه ها ، سبک ها و نسبت های مختلف قهوه کورتادو در سراسر جهان وجود دارد. درباره منشأ قهوه کورتادو اطلاعات زیادی در دست نیست و فقط می دانیم که این ماده از کشور باسک در اسپانیا می آید. اصطلاح کورتادو یا برش زدن به برش زدن شیر از طریق شدت اسپرسو و کاهش اسیدیته آن در عین حفظ طعم قهوه گفته می شود.

اینستاگرام قهوه است

کورتادو به طور سنتی با کمی کف و نسبت 1: 1 شیر به اسپرسو سرو می شود. این شیر قبل از افزودن کف اسپرسو بخار پز می شود و کف بسیار کمی ایجاد می کند و در یک فنجان کوچک با پایه حلقه فلزی و دسته سیم فلزی سرو می شود و نباید آن را با سفید تخت استرالیا / نیوزیلند ، ماکیاتو قهوه یا پیکولو لاته اشتباه گرفت.

نینو تواسول مالک Tusell Tostadores ، یک قهوه خورده در بارسلون ، اسپانیا است. وی می گوید: “در اسپانیا ، نوشیدنی کورتادو یک اسپرسو به علاوه کمی شیر است.” [این] این می تواند نسبت 1: 1 یا 1: 0.5 باشد ، [با] شیر بیشتر از قهوه کمتر است. “اگر شما به طور اتفاقی در اسپانیا باشید ، احتمالاً کورتادو به این شکل و نسبت سنتی ارائه می شود. با این حال ، اگر قهوه کورتادو را در خارج از اسپانیا سفارش دهید ، احتمالاً نوشیدنی دیگری دریافت خواهید کرد.

قهوه کورتادو در سراسر جهان

خرید قهوه بصورت آنلاین از سراسر ایران

خرید قهوه بصورت آنلاین از سراسر ایران

قهوه کورتادو در سراسر جهان

مقاله ای در انجمن قهوه برای نوشیدنی های لبنی گفت: “در حالی که ایده استاندارد سازی جذاب است – همه ما می خواهیم از یک استاندارد استفاده کنیم – اما درک آن مهم است.” [نوشیدنی ها] “این محصول فرهنگ است.” این ویژگی مخصوصاً در مورد کورتادو صادق است.

اغلب مواد تشکیل دهنده آن به خواسته مشتری بستگی دارد. کامیلو کاردناس باریستا در Brew92 ، یک کافی شاپ سوخاری در عربستان سعودی است. او می گوید: “به طور سنتی.” [کورتادو] فقط قهوه سیاه کمی شیر گرم یا سرد بود. سپس ، هنگامی که مردم آن را در کافه ها سفارش می دادند ، با مقدار کمی شیر خورشتی به عنوان یک نوشیدنی حاوی اسپرسو سازگار بود. در محل کارم ، ما آن را با دو بار اسپرسو و شیر بخارپز سرو می کنیم. “این نوشیدنی کمی کوچکتر از یک نوشیدنی مسطح سفید است.”

آدریان والنتین یونگ مشغول تفت دادن قهوه در Mountain Coffee Roasters است کشور مالزی. وی به قهوه کورتادو گفت: “من با چندین نفر که کورتادو سفارش می دهند ملاقات کردم و هرکدام تفسیر متفاوتی از نوشیدنی دارند.” در اینجا نحوه تهیه ماکیاتو اسپرسو آورده شده است. (اسپرسوی دوتایی با کمی شیر) نسخه دیگر مشابه سفید تخت (اسپرسوی دوتایی و شیر داغ) است. “برخی از مشتریان قهوه کورتادو با همان مقدار خامه سنگین و شیر اسپرسو مضاعف را می خواهند و برخی دیگر اسپرسوی بازسازی شده را می خواهند.”

برای دیگران ، این نسبت همه چیز است. پائولا چائوری آنددی ، صاحب کافه Sikëwa در کاستاریکا می گوید: “Cortado.” [همانطور که می دانیم یک شات اسپرسو به علاوه یک اونس شیر گرم است.” برونو دانز صاحب قهوه های Hoccino Cafes ژاپن است و می گوید کورتادو در واقع نسبت 1: 1 اسپرسو و شیر بخار داده شده است. تا زمانی که نسبت قهوه به شیر ثابت باشد، یک کورتادو می تواند به اندازه 3 اونس ( 88 میلی متر) یا 16 اونس (473 میلی متر) بزرگ باشد.

 

سایر باریستاها و متخصصان قهوه عقاید مختلفی دارند. Frederik Westborg Schiztz، مدرس قهوه True Intent در دانمارک، می گوید: “کورتادو دو شات اسپرسو [با] “کمی شیر و ترجیحاً بدون هنر”. لانس کاستیلو ، صاحب قهوه Candid در فیلیپین ، می گوید این یک ریسو دو اونس (29.5 لیتر) با 73.9 اونس شیر بخارپز است. در حالی که رئیس Melaleuca Barista Jones La Jessica Sartiani در ایتالیا می گوید این نوشیدنی قهوه ماکیاتو – ماکیاتو – و شامل اسپرسو شات شده با شیر است. ماکیاتون در لیوان های 50 میلی لیتری سرو می شود.

انواع قهوه مهم کورتادو

انواع قهوه مهم کورتادو

با توزیع قهوه کورتادو از اسپانیا به کافه های سراسر جهان ، دستورالعمل های آن برای پاسخگویی به نیازهای مصرف کنندگان محلی در هر کشور توسعه یافته است. وقتی کورتادو وارد ایالات متحده شد ، اندازه نوشیدنی های قهوه در نیم قرن گذشته افزایش یافت و دیدن 500-600 میلی لیتر نوشیدنی در کافه های آمریکا غیرمعمول نیست. تایم اوت آمریکا گزارش می دهد ، انواع محبوب کورتادو کوردوتادو “جبل الطارق” است که در سال 2005 توسط قهوه بطری آبی در سانفرانسیسکو اختراع شد. این قهوه کورتادو در لیوان های 133 میلی لیتری Libbey Gibraltar Tumble سرو می شود. این نوشیدنی شامل دو وعده اسپرسو و دو وعده شیر بخارپز است. به همین دلیل ، بسیاری از کافه های موج سوم ، کورتادو را برای این حجم شیشه مناسب می دانند.

رودلفو روفتی بتل ، مدیرعامل تجارت واردات قهوه سبز در برلین ، می گوید نسخه های محبوب بسیاری از Cortado وجود دارد ، از جمله Cortadito کوبا. این نسخه در کوبا و به ویژه در جامعه مهاجران کوبا محبوب است. نام این نوشیدنی به انگلیسی “Little Cut” (به فارسی: small cut) ترجمه شده است. این نوع کورتادو با اسپرسوی کوبایی درست می شود که یک اسپرسوی پخته شده تیره است که با یک قاشق شکر مخلوط می شود تا زمانی که با کف غلیظی به رنگ کارامل درآید. در این مرحله کف شیر به شکل شیر تغلیظ شده به نوشیدنی اضافه می شود تا نوشیدنی دسر غلیظ شود.

پذیرش قهوه کورتادو و آینده آن در صنعت قهوه

پذیرش قهوه کورتادو و آینده آن در صنعت قهوه

وقتی کورتادو به کافی شاپ های بزرگی مانند استارباکس و قهوه Costa راه پیدا کرد ، ایده های خاص خود را در مورد آن داشتند و آن را توزیع کردند. استارباکس کورتادو از دو عکس ریستتو با شیر ساخته شده است. در حالی که قهوه Costa (دومین زنجیره بزرگ قهوه در جهان) کورتادو خود را نوشیدنی “کوچک و مجلل” توصیف می کند. در همین حال ، کافه نرو ، چهارمین زنجیره بزرگ قهوه در اروپا ، Cordetado مخصوص خود را با نسبت اسپرسو به شیر 1: 2 و میکرو فوم 0.5 سانتی متر تولید می کند.

افزایش قیمت ممکن است دلیل باقی ماندن Cortados نسبتاً کوچک امروز در فهرست کافه ها باشد ، زیرا برخی از شرکت ها به دنبال کاهش هزینه ها با افزایش قیمت و کاهش اندازه هستند. Costa Coffee به تازگی اندازه و قیمت آن را در برخی از فروشگاه ها بر اساس روند صنعت و بازخورد مصرف کننده تجدید نظر کرده و احتمالاً تغییر به سمت نوشیدنی های کوچکتر با برچسب های گران قیمت را نشان داده است.

مایک چپمن ، مالک شرکت تولید قهوه در سال 1914 در کانادا ، اذعان می کند که اختلاف در اندازه ، نسبت و حجم برای صاحبان کافه ها ناامید کننده است. او می گوید: “روزی می خواهم نام کافه خود را به کافه Metric تغییر دهم.” “این باید مکانی باشد که مشتری بتواند دقیقاً آنچه را که می خواهد تعیین کند و متناسب با آن پرداخت کند.” “تالور براون ، مالک تالورمید در اسلو می گوید:” قهوه کورتادو می تواند از ماکیاتو تا لاته باشد و قیمت گذاری آن بسیار عجیب و گیج کننده است. ، نروژ

از آنجا که مصرف لبنیات در چند سال گذشته همچنان رو به کاهش است ، این امر ممکن است مورد توجه مشتریان و کافه ها باشد. کارگیل ، یک شرکت بین المللی در بخش های غذا ، کشاورزی ، تغذیه و مدیریت ریسک ، گفت: “نگرش مصرف کننده نسبت به محصولات لبنی در سراسر جهان در حال تغییر است.” در حقیقت ، این کاهش در پاسخ به نگرانی در مورد آلرژن ها ، مصرف هورمون ها و وضعیت ناسالم برخی از محصولات لبنی است. “

شیر بخارپز به کورتادو بافتی نرم و کم ویسکوزیته و خامه ای می دهد ، به این معنی که در مورد شیر جایگزین هیچ موفقیتی حاصل نخواهد شد.

علی رغم سردرگمی زیاد در مورد اینکه کورتادو چیست ، کافه ها ممکن است تصمیم بگیرند که محصول را به کلی حذف کنند. تحقیقات نشان می دهد بسیاری از مشتریان از نظر تعداد و پیچیدگی گزینه های نوشیدنی قهوه گیج شده اند. برای ساده سازی سفارشات و قیمت گذاری ، کافه ها معمولاً از مشتریان می خواهند نوشیدنی مورد نظرشان را توصیف و سفارش دهند.

البته ، قهوه کورتادو تنوع زیادی دارد و آنچه شما سفارش می دهید (یا به عنوان باریستا برای مشتریان تهیه می کنید) به محل زندگی شما در جهان بستگی دارد. از این کشف Cortado استفاده کنید تا یک دستورالعمل شخصی متناسب با سلیقه منحصر به فرد شما – یا مشتریان خود ایجاد کنید.

منبع: perfectdailygrind

خرید قهوه بصورت آنلاین از سراسر ایران

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *