مشخصات آن در کیفیت طلای Lavazza توضیح داده شده است

قهوه دریای عمیق با کیفیت طلایی
بسته های 250 گرمی در محیط ونیزی

میلان – ما اغلب در مورد این موضوع می شنویم ، اما ما هنوز این اطلاعات را بدون درک کامل آن مسلم می دانیم: وقتی می خواهیم در مورد قهوه های اعماق دریا بخوانیم ، منظورمان چیست؟ خصوصیات اصلی که این لوبیاها را با ارزش می کند چیست و انتظار ما در لیوان چیست؟ در همین رابطه ، مقاله جالبی را از ilpost.it خواندیم.

قهوه دریایی: تفاوت زیادی

قهوه همیشه یکسان نیست: مکان و روش های کشت بر طعم و کیفیت آن تأثیر می گذارد. بیش از 60 نوع قهوه در جهان وجود دارد ، گیاهانی از خانواده Rubiaceae که از میوه های آنها دانه نیز نامیده می شود ، قهوه گرفته می شود ، اما همه آنهایی که برای تولید و تجارت نوشیدنی استفاده می شود عمدتا دو نوع است: مانند Robusta .

به طور کلی ، قهوه به دست آمده از Coffea Arabica طعم معطر و ملایمی روی کام ، ترش تر و با دوز خوبی از میوه ها و گل های تازه دارد. از طرف دیگر ، قهوه روبوستا کمتر معطر و طعم تلخی دارد و از نظر اسیدی کمتر است.

این خصوصیات همچنین به دلیل ارتفاعات مختلفی است که در آن دو گیاه رشد و نمو می کنند

Coffea Arabica ارتفاعات با دمای پایین تر ، بین 600 تا 2000 متر از سطح دریا را ترجیح می دهد و بنابراین گاهی اوقات قهوه در اعماق دریا نامیده می شود ، در حالی که Robusta ، مقاوم در برابر آب و هوای گرمتر ، می تواند در ارتفاعات پایین تر ، زیر 600 متر رشد کند. قهوه موجود در بازار معمولاً به دو نوع تقسیم می شود: مخلوط را می توان 100 درصد عربیکا یا عربیکا و روبوستا با درصدهای مختلف تشکیل داد.

Lavazza Qualità Oro ، متولد 1956 و شناخته شده در ایتالیا و سراسر جهان ، و جدیدترین Qualità Oro Caffè d’Altura از 100٪ عربیکا ساخته شده است ، اما دومی در مناطق کوهستانی منتخب جنوب و مرکز آمریکا ، آمریکا و اتیوپی برای Lavazza ، مزارع قهوه ای که در دریاهای آزاد در نظر گرفته می شوند باید از 1000 متر فراتر رود. با این وجود هیچ استاندارد بین المللی وجود ندارد.

قهوه Deepwater در ارتفاعات با سرعت کمتری رشد می کند

این اجازه می دهد تا ویژگی های طعم و عطر داشته باشد که غالباً ارزش بیشتری دارند. این رشد کندتر هم به دلیل تخلیه بیشتر آبیاری اراضی شیب دار نسبت به مناطق جلگه ای (گیاهان قهوه مقدار مناسب آب را جذب می کنند) و هم به دلیل دمای پایین تر و دامنه دمای بیشتر بین شبانه روز است. رسیدن آهسته و تقریباً خسته کننده میوه ، دانه های متراکم تر و غلظت متناسب تری از طعم ها و رایحه های شدیدتر را ایجاد می کند.

علاوه بر این ، از آنجا که شرایط رشد سخت تر است ، غلظت گیاهان کمتر از محصولات کم ارتفاع است: هر گیاه قهوه فضای بیشتری برای رشد دارد و خطر گسترش آفات و بیماری ها را کاهش می دهد. در مرحله برداشت مشکل وجود دارد: به دلیل شیب زمین ، هیچ دستگاهی قابل استفاده نیست و برداشت فوق العاده دستی است.

Lavazza برای کیفیت Oro Caffè d’Altura خود مزارع خاصی را انتخاب کرده است که با خاکهای حاصلخیز و زیستگاه ایده آل برای رشد آهسته قهوه در اعماق دریا مشخص می شود. اینها میکروکلیماتی هستند که قهوه شیرین و معطر تولید می کنند ، که با اسیدیته خوب و نت های میوه ای و گل مشخص می شود.

با این حال ، کشت و برداشت تنها دو مرحله اول در یک فرآیند طولانی است که منجر به محصول نهایی می شود. پس از جمع آوری ، سنگها (یعنی میوه قهوه ساخته شده به این روش) خشک می شوند. بسته به کیفیت قهوه ، آنها را در معرض آفتاب قرار داده و سپس خرد می کنند تا دانه ها استخراج شوند ، یا در ظروف عظیم با آب قرار می گیرند ، جایی که دانه ها از پوسته آزاد می شوند و بین 12 تا 48 ساعت تخمیر می شوند ، سپس شسته ، در معرض آفتاب خشک شده و سپس انتخاب می شود. قهوه ای که بدین ترتیب بدست می آید قهوه سبز است که معمولاً به کشورهایی که در آن بو داده می شوند مانند ایتالیا صادر می شود.

پس از خشک شدن ، حبوبات در حین پخت پخته می شوند: در طی فرآیند ، آنها به دلیل کربن شدن سلولز و کاراملی شدن قندها ، 15-20 درصد از وزن خود را از دست می دهند ، حجم آنها افزایش یافته و تیره می شوند. در همان زمان ، آنها تفاوت های سلیقه ای خود را به دست می آورند. Lavazza Qualità Oro Caffè d’Altura از بو دادن آهسته استفاده می کند ، که به شما امکان می دهد اسیدیته آن را کنترل کرده و نت های معطر آن را تقویت کنید. علاوه بر این ، Lavazza پروژه “ایجاد سمفونی کامل خود را” راه اندازی کرده است ، که به شما امکان می دهد با ترکیب سمفونی شخصی با قهوه دریای عمیق ، مزه مزه کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *