“ما به مردم قهوه تخصصی ارائه می دهیم ، بیایید آن را ساده کنیم”

به قهوه زندگی می کنند Francesco sanapo
فرانچسکو ساناپو

میلان – ما در تلاش هستیم قهوه تخصصی ، نوشیدنی همراه با موج سوم که شامل کام ایتالیا است را در سال های اخیر تهیه کنیم. در ابتدا یک محصول طاقچه ، که ، با این حال ، به طور فزاینده ای فضای بازار را به دست می آورد. حتی در کشوری که اسپرسو شخصیت اصلی میله ها ، موکا و کپسول در خانه است ، این امر یک واقعیت به طور فزاینده ای رایج در کنار روش های استخراج جایگزین است. اما برای صحبت در این مورد ، ما فقط می توانیم با پیشگام ایتالیایی قهوه تخصصی مشورت کنیم: فرانچسکو ساناپو دیدگاه خود را در مورد وضعیت فعلی این بخش با خوانندگان در میان می گذارد.

توسط فرانچسکو ساناپو

ساناپو: “گاومیش کافی است … قهوه ویژه قهوه خوب است” و او همچنین ایتالیایی صحبت می کند

“چندین سال است که ما می توانیم” قهوه تخصصی “را به عنوان چیزی تار تعریف کنیم. البته ما هنوز از در نظر گرفتن این پدیده توده ای فاصله داریم ، اما امروز به لطف شبکه های اجتماعی و مطبوعات عمومی ، افراد بیشتری از این تعریف استفاده می کنند. علاقه شرکتهای بزرگ در این بخش ، که با مشارکت خود دامنه گسترش قهوه تخصصی را گسترش می دهند ، نیز نباید دست کم گرفته شود.

امروز به طور اتفاقی بیشتر و بیشتر افراد علاقه مند به دنیای قهوه را می بینم
کیفیت و آنچه (من تقریباً نوعی پدیده نسلی را تعریف می کنم) ، اگر به خوبی مدیریت شود ، می تواند تغییر بزرگ مورد انتظار باشد. آنچه در نهایت می تواند منافع واقعی را برای کل زنجیره تامین از حاشیه اقتصادی تولید کننده تا مزایا به همراه داشته باشد
به رسمیت شناختن حرفه ای بودن اقتصادی و اخلاقی باریستا. “

ساناپو: احساس می کنم می توانم بگویم زمان ما فرا رسیده است

“چیزی که تقریباً بیست سال انتظار می رود ، اما باید به خوبی مورد استفاده قرار گیرد: این فرصت ماست ، باید آن را با دقت و اشتیاق مدیریت کنیم ، نمی توانیم اشتباه کنیم و مهمتر از همه ، نباید مردم را بترسانیم.

این انعکاس پس از بحث و گفتگو با یک دوست دوران کودکی ، یک مدیر رستوران متولد شد ، او به من گفت چقدر سخت و پیچیده است که به این تخصص نزدیک شوی: “فرانچسکو ، برای ساختن یک تخصص ، شما باید یک دانشمند باشید ، کمی شیمی دان به زمان و هزینه زیادی نیاز دارد. به طور خلاصه ، نوشیدن غذاهای مخصوص همه افراد نیست ، بلکه فقط مختص افراد معدودی است. “

این جمله باعث شد من خیلی فکر کنم و صادقانه بگویم که کمی خجالت زده ام ، زیرا اگر این ایده “قهوه ویژه غیر قابل استخراج” ، که برای همه مناسب نیست ، همچنان تأیید شود ، تمام کارهایی که تاکنون برای آموزش مردم و شامل آنها در این تجربه جدید هدر خواهند رفت و از این نور تنها یک طاقچه کوچک باقی می ماند. اصطلاحی که من نیز وقتی دانش در مورد نوشیدنی را نشان می دهم واقعاً قدر آن را نمی دانم. “

ما قهوه تخصصی را برای مردم به ارمغان می آوریم

ساناپو ادامه می دهد: “بیایید همه چیز را در پشت آن ساده کنیم و تمرکز خود را بر این بگذاریم که مصرف قهوه را به یک آیین با ارزش تبدیل کنیم. ما تضمین می کنیم که همه چیزهای موجود در لیوان به تجربه ای ناب برای مصرف کننده تبدیل می شود.

زیرا ، اگر به آن فکر کنید ، معنای واقعی تخصص چه از نظر ذائقه و چه از نظر اخلاقی خوب است.

فقط ، درست است؟

من همچنین به یاد می آورم که قهوه ویژه یکسان نیست و نباید باشد: هر کشوری تفسیرهای خاص خود را دارد ، که ناشی از ترجیحات طعم و مزه است و چرا از مسیرهای مختلف تاریخی. اگر یک ایتالیایی وی را با نوشیدن یک لیوان اسپرسوی پخت به سبک اسکاندیناوی ، که از نظر اسیدیته کاملاً متعادل نیست ، رسوا می کنند ، انتقاد نکنید ، زیرا ممکن است کام و ذهن او آن را به عنوان اسپرسو تشخیص ندهد.

من می خواهم به همکاران ایتالیایی خود توصیه کنم که به دنبال تفسیر واقعی قهوه تخصصی باشند

و افتخار کردن به هر آنچه تخصص ایتالیایی از مبدا its خود تا روزها ساخته است
ما در واقع ، تخصص ایتالیایی می تواند از متخصصان معتبر بین المللی به رخ کشیده و از این واقعیت ها است که ما باید دوباره برای قهوه جدید ایتالیایی شروع کنیم و بنابراین برای گسترش نام تجاری ساخته شده در ایتالیا تلاش کنیم.

من می خواهم همه به کشور ما و به سهمی که متخصصان و شرکتهای ایتالیایی در کل بخشها داده اند و ادامه می دهند افتخار کنند. ما همچنین باید انتقاد کمتری داشته باشیم و به آنچه در شبکه های اجتماعی در مورد روش تهیه و تفسیر قهوه نوشته می شود ، اعتبار کمتری بدهیم ، زیرا این کار چیزی جز تشویق ایده نیست.
اشتباه در قهوه ایتالیایی اما مراقب باشید: این بدان معنا نیست که هیچ عادت بد و عملیاتی با کیفیت پایین وجود ندارد ، اما فقط آنها را در نظر نگیرید و مطمئناً از آنها به عنوان نمونه برای کشور استفاده نکنید.

تصویری که من را بسیار خنداند

و آنچه هفته گذشته سر و صدای زیادی در شبکه های اجتماعی ایجاد کرد ، بسیاری از همکاران صحنه “ویژه” را درگیر خود کرد ، با هدف تمسخر روش های چشیدن: شستن در سایر نقاط جهان و یک فنجان اسپرسو با شکر ، شناور در ایتالیا.

کنایه از عکس

بدون شک تصویری از جولیات ، اما کاملاً ساختگی است ، زیرا در ایتالیا زمانی که این تخصص هنوز وجود نداشت ، شروع به تهیه فنجان یا مزه چینی برزیل می کردند. افرادی مانند آلبرتو هسه یا وینچنزو سندل ، فقط به نام دو نفر و به یاد آوردن آنها ، این روش را حتی قبل از تشکیل قهوه مخصوص امتحان کردند.

بیایید خود را کشور روبوستا یا قهوه بی کیفیت بنامیم ، زیرا اگر می خواهیم کار ما در ایتالیا و خارج از کشور نتیجه مطلوبی داشته باشد ، باید برای گسترش “خوب و زیبا” قهوه جدید متحد شویم. ایتالیایی “.

بزرگترین آرزوی من برای کل جامعه نوشیدنی کمک به بازنویسی تاریخ باشکوه قهوه ایتالیایی ، به روزرسانی آن ، بالا بردن کیفیت آن ، اما مهمتر از همه بهبود درک آن از ارزش آن است.

ما در حال کار بر روی این هستیم … “

سرانجام ، بگذارید ویدئویی را که او در حساب اینستاگرام خود ارسال کرده است با موضوع: https://www.instagram.com/tv/CMXpQsrqtoI/؟igshid=94o1800u8f1w بگذاریم

فرانچسکو ساناپو

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *