قهوه مولکولی در جعبه های موجود در بازار تا پایان سال 2021

افق مشاغل قهوه اتمی
یکی از تصاویر یکپارچه مبهم انتخاب شده برای تبلیغ سرمایه گذاری گسترده محصول جدید

میلان – ما قبلاً در مورد این موضوع در سال 2019 صحبت کردیم ، زمانی که اخبار مربوط به قهوه مولکولی را که استارت آپ در سیاتل قهوه Atomo قهوه در آزمایشگاه از طریق یک فرآیند پایدار و انتشار صفر ایجاد کرده است ، اعلام کردیم. اکتشافی که علاقه مند به شرکت سرمایه گذاری خطرناک Horizon Ventures بود که 2.6 میلیون یورو سرمایه گذاری کرد. اکنون دوباره صحبت از ورود قوطی های حاوی این نوشیدنی غیرمعمول به ایتالیا است. بیایید جزئیات مقاله repubblica.it را بخوانیم.

قهوه اتم به زودی در جعبه قرار می گیرد

آزمایشگاه تولید قهوه ، جایی که حتی سایه قهوه وجود ندارد. در سیاتل ، در مقر شرکت نوپای Atomo Coffee ، تیمی از دانشمندان لوبیا را از نظر شیمیایی مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند و ترکیباتی را که باعث ایجاد رنگ ، عطر و طعم نوشیدنی استخراج شده می شوند ، شناسایی کردند. خوب ، این ترکیبات در سایر عناصر طبیعی نیز وجود دارد.

بنابراین ، پس از بیش از دو سال کار ، محققان توانسته اند “مخلوط مولکولی” تقریباً مشابه قهوه (اطمینان) ایجاد کنند: از مواد بازیافتی استفاده می شود ، مانند پوسته دانه آفتابگردان و دانه هندوانه ، که تحت یک پروسه ثبت اختراع قرار دارند برای تولید مثل خصوصیات معمول قهوه. کافئین موجود است.

آزمایشگاه تولید قهوه ، جایی که حتی سایه قهوه وجود ندارد

در سیاتل ، در مقر شرکت نوپای Atomo Coffee ، تیمی از دانشمندان لوبیا را از نظر شیمیایی مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند و ترکیباتی را که باعث ایجاد رنگ ، عطر و طعم نوشیدنی استخراج شده می شوند ، شناسایی کردند. خوب ، این ترکیبات در سایر عناصر طبیعی نیز وجود دارد. بنابراین ، پس از بیش از دو سال کار ، محققان توانستند “ترکیبی مولکولی” تقریباً مشابه قهوه ایجاد کنند: از مواد بازیافتی مانند پوسته دانه آفتابگردان و دانه هندوانه استفاده می شود ، که تحت یک پروسه ثبت اختراع قرار دارند. برای تولید مثل ویژگی های معمول قهوه. کافئین موجود است.

این قهوه Atomo از قهوه Atomo Vimeo است

Andy Clych و Jarrett Stopfort ، بنیانگذاران راه اندازی ، اعلام کردند که محصول آنها امسال به شکل قوطی های قهوه سرد وارد بازار خواهد شد. اما آنها قصد دارند به زمین و غلات کامل گسترش دهند. هدف پیش بینی یک روند است. در حقیقت ، هزینه صنعت قهوه 100 میلیارد دلار است ، اما یکی از آسیب پذیرترین صنایع در برابر تغییرات آب و هوایی است. گیاهانی که بذرهای عربیکا از آنها متولد می شوند ، در مناطق سرد ، با فصول بارانی و خشک جداگانه رشد می کنند ، که گرم شدن کره زمین آنها را پاک می کند. طبق گزارشی از باغ گیاه شناسی سلطنتی در کیو (انگلستان) در سال 2019 ، Arabica طی هفتاد سال آینده حداقل 50٪ از زیستگاه خود را از دست خواهد داد. و اگر تولیدکنندگان مزارع را در جستجوی دمای پایین تر جابجا کنند ، جنگل زدایی افزایش می یابد.

به نوبه خود ، قهوه Atomo باید تأیید کند که ترکیب آن از منابع پایدار تهیه می شود

از سال 2019 ، هنگامی که یک کمپین سرمایه گذاری گسترده برای حمایت از این طرح آغاز کرد ، این شرکت حدود 11.5 میلیون دلار سرمایه جمع کرده است. از شرکای وی می توان به Horizons Ventures که در غذاهای غیرممکن سرمایه گذاری کرده است و S2G Ventures اشاره کرد که نمونه کارهای آنها Beyond Meat است. یعنی غول های غذایی جدید گیاهی. معامله ای که در آن حتی شرکت های چند ملیتی مانند نستله جرات استفاده از شکلات های گیاهی یا جایگزین های سوسیس مانند مک دونالد را دارند که اولین همبرگر بدون گوشت خود را در اروپا آزمایش می کند و بزرگترین شرکت گوشت آمریکا ، تایسون فودز که 100٪ وگان معرفی کرده است. .

این غذاهای گیاهی قبلاً سهم مهمی از بازار را به دست آورده اند ، اما از نظر قانون و توانایی برچسب گذاری غذاهای خود به عنوان “گوشت” ، “لبنیات” و غیره با چالش تولیدکنندگان سنتی روبرو هستند. قهوه Atomo همچنین به دلیل حق تعیین نوشیدنی خود به عنوان قهوه به چالش کشیده خواهد شد. برخلاف سایر مواد ، در ایالات متحده ، قهوه توسط سازمان غذا و دارو تنظیم نمی شود. بنابراین ، قانون نیازی به آن ندارد که از یک مکان یا کارخانه خاص باشد. این واقعیت باقی مانده است که ما با یک سنت ریشه دار روبرو هستیم ، فرهنگی که از طرف دولت در حال تغییر است. چه کسی می داند که آیا طرفداران اسپرسوی ناپولیتی تنها توسط دانه های آفتابگردان آفتابگردان تسخیر می شوند.

به همین دلیل است که Kleitsch و Stopforth به دنبال ایجاد مشارکت تجاری با زنجیره های قهوه هستند که علاقه مند به کاهش تأثیرات زیست محیطی آنها و با مشتریانی سطح بالا هستند. نه فقط. ایده فروش آنلاین قهوه است.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *