قهرمان پخت در سال 2018 مدرسه را در آوریل افتتاح می کند

آکادمی ویژه امانوئل توماسی
امانوئل توماسی قهرمان پخت و پز ایتالیا 2018 ، جانشین روبنس گاردلی گل سرخ

آوریل (لاتین) – آموزش در بخش بار به طور فزاینده ای اجباری می شود: اپراتورهای بداهه پشت میز دیگر کافی نیستند ، اما متخصصان واقعی که همه چیز را در مورد نوشیدنی آرام می دانند ، تهیه کاپوچینو را به طرز ماهرانه ای و نگهداری تجهیزات می دانند. همه اینها با افتتاح جدید آکادمی ویژه ، مدرسه سوخاری امانوئل توماسی ، برنده مسابقات قهرمانی قهوه قهوه ایتالیا 2018 نشان داده شده است. در 21 و 22 ژوئن ، اولین روزهای فعالیت. برای جزئیات ، ما مقاله لوکا وسپگنانی را در firstonline.it گزارش می دهیم.

آکادمی تخصصی: باریستاهای خبره شدن

برای آن دسته از متخصصان یا دوستداران قهوه که می خواهند آموزش های فنی و عملی قهوه و تمام جنبه های خدمات آن را از بو دادن تا آسیاب تا استخراج ببینند ، آکادمی ویژه در آوریلیا متولد شد ، مدرسه طراحی شده توسط استاد بو دادن امانوئل توماسی ، برنده مسابقات قهرمانی بو دادن قهوه ایتالیا 2018 و خالق میکرو نانوایی معروف برای آموزش حرفه ای های بسیار واجد شرایط در جهان قهوه و بو دادن قهوه.

امانوئل توماسی سالها در نیویورک و آمستردام زندگی می کند

در طول زمان ایجاد علاقه و دانش عمیق از قهوه و تسخیر کامل این جهان توسط وی: با مطالعه مداوم او صلاحیت بسیار خوبی را کسب کرده است ، که با تجربه روزانه در کباب کردن ، جایی که او فقط با دانه های قهوه دقیقاً انتخاب شده کار می کند ، این مهارت را کامل می کند. یک زمان. همه اینها ، همراه با تمایل به گسترش فرهنگ قهوه ، باعث شد تا امانوئل یک مدرسه تخصصی برای حرفه ای ها در این بخش ایجاد کند ، اما همچنین برای اطلاعات و فرهنگ برای طرفداران قهوه های تخصصی ایجاد کند.

آکادمی ویژه در امتداد Via Pontina ، کیلومتر واقع شده است. 47،015 ، در یک ساختمان صنعتی سابق با طراحی جذاب

بازسازی انجام شده توسط استودیوی معماری SpSk + عناصر موجود را بهبود بخشیده و بر عملکرد تولیدی ساختمان و محیط – روشن و در معرض پنجره های بزرگ خورشید جنوبی – تأکید می کند ، که امکان اجرای کامل هر فعالیت را فراهم می کند. بخش های بو دادن ، کافه و اتاق چشایی به طرز ماهرانه ای طراحی شده اند تا مفهوم مدرن قهوه را تقویت کنند.

این آکادمی دوره های گسترده ای را با هدف ورود به دنیای کار و صلاحیت حرفه ای ارائه می دهد. هدف این است که اپراتور بتواند مطابق با پروتکل های رمزگذاری شده برای همه افراد در جهان کار کند. برای این منظور ، دوره های دارای گواهینامه SCA (انجمن تخصصی قهوه ، انجمنی که نمایندگان متخصصان در جهان است و اقتدار خود را بر اساس دانش و دانش مشترک بنا کرده است) ارائه می دهد ، که در سطح بین المللی شناخته شده و توانایی کار در هر مکان را تضمین می کند.

علاوه بر این ، آکادمی تخصصی متخصصانی است که می خواهند مهارت های خود را توسعه و ارتقا دهند تا بتوانند با اقتدار فزاینده و حرفه ای ، کار یا تجارت خود را مدیریت کنند.

اخذ گواهینامه Sca یا آموزشی که از این معیارها پیروی می کند ، به معنای کسب دانش از استانداردها و پروتکل ها است ، با دانستن و مشاهده اقدامات کمی و قابل ارزیابی بر اساس آزمون های علمی که مقادیر و / یا دامنه مقادیر قهوه را تعیین می کنند ، کار کنید. در حال حاضر Sca دارای استانداردهایی برای آب ، قهوه سبز و قهوه است که قابلیت تکرار یک فنجان عالی را تضمین می کند.

این آکادمی تخصصی قصد دارد کارکنان با مهارت بالا را در مهارت های مختلف آموزش دهد و به همین دلیل با تقسیم دوره های پس از برنامه های مهارت های قهوه Sca در رشته های مختلف ازدواج می کند.

این مدرسه در 21 و 22 ژوئن با کلاس استاد هنر لاته که توسط امانوئلا فنسو ، قهرمان جهان در اواخر هنر 2019 برگزار می شود ، درهای خود را باز می کند.

و یک مسترکلاس قهوه توسط Chiara Bergonzi ، نایب قهرمان جهان در Latte Art ، کباب کردن ، معلم حسی ، معلم همه واحدهای Sca و داور بین المللی برگزار شد. این سمینارها دو صبح از ساعت 9.00 تا 13.00 و دو بعد از ظهر از ساعت 15.00 تا 19.00 برگزار می شوند.

مضامین کلاس کارشناسی ارشد Latte Art: بافت مناسب و شلاق زدن شیر ، ذاتی شکلهای مختلف اصلی است: برگ و لاله. بسته به ترکیب کلاس کارشناسی ارشد و مهارت های شخصی ، می توان چهره های پیچیده تری مانند گل رزهای باریک و نقاشی های خارق العاده را به نمایش گذاشت.

در پایان این Masterclass برای کسانی که مایل به درخواست برای شرکت در یک آزمون گواهینامه برای ماژول ارزیابی هنر دیررس خود هستند ، این امکان وجود دارد.

مباحث کلاس استاد یک کافه: مفاهیم گیاه شناسی – استخراج اسپرسو – تخصص – آسیاب های مورد استفاده و ماشین آلات و فن آوری هایی که می توان در بازار یافت.

کلاسها دارای 4 شرکت کننده در هر دوره خواهند بود و در پایان روز تحویل داده می شوند: گواهی شرکت ، تی شرت خودکار ، 2 بسته Caffe Tomassi 250 گرم. آکادمی دارای فضاهای بسیار بزرگ و تجهیزات حرفه ای است که اطمینان حاصل می کند حضور ایمنی کامل حداقل شش دانش آموز

دوره های ارائه شده در آکادمی ویژه

مقدمه ای بر قهوه: یک دوره ابتدایی است که برای ارائه ابزارها و اطلاعات اساسی در مورد دنیای قهوه برای کسانی که به طور حرفه ای در آن قدمت دارند ، طراحی شده است.

باریستا: این دوره نه تنها مهارت های مربوط به نوشیدنی های ارائه شده (قهوه با مواد مختلف استخراج) ، بلکه مفاهیم اساسی مربوط به آسیاب دانه های قهوه ، مدیریت و نگهداری ماشین آلات و ابزارهای مختلف را که برای کسانی که می خواهند الزامی است ، نشان می دهد. بانکدار بودن

Brewing: دوره ای که شامل یک نمای کلی از قهوه های تخصصی است ، از مفاهیم اساسی فیلتر قهوه چیست و انواع مختلف آن در گردش (نسخه 60 ، پرس هوایی ، هوشمند ، chemex ، مطبوعات فرانسوی ، mocamaster ، و غیره) ، درک تفاوت بین فیلتر دستی و فیلتر اتوماتیک برای تجزیه و تحلیل دستورالعمل های کد شده با SCA ، وزن قهوه روی وزن آب ، بیش از حد استخراج یا کم استخراج ، از جمله توانایی تهیه قهوه فیلتر در خانه.

حسی: این دوره در جبهه های مختلف ، نه تنها حسی ، بلکه همچنین روی روش ها و پروتکل هایی که این سیستم مزه را راهی برای تعیین علمی کیفیت قهوه می کند ، متمرکز است.

بو دادن: این دوره دری را به دنیای بو دادن باز می کند ، که از طریق آن قهوه می تواند تنوع زیادی از تمام خصوصیات ارگانولپتیک خود را بیان کند.

این باید به طور جداگانه برای دوره Latte Art ذکر شود ، زیرا از روش های صدور گواهینامه Sca پیروی نمی کند ، اما گواهینامه هایی را مطابق با سیستم درجه بندی هنر Latte ارائه می دهد ، که جایزه های مختلف شیر ، سفید ، نارنجی ، سبز ، قرمز ، سیاه و طلایی. ، هر کدام از آنها درجه های مختلف صلاحیت فنی دانش آموز را تأیید می کنند. دوره ها در این حالت می توانند یک به یک یا جمعی باشند و بسته به مهارت و نیاز دانشجو می توانند یک یا دو روز ادامه داشته باشند.

هر دوره به سه سطح تقسیم می شود.

سطح پایه: پذیرش در دوره به مهارت های خاصی نیاز ندارد ، ارائه یک نمای کلی از رشته انتخاب شده. پس از آن داوطلب انتخاب می کند که آموزش را ادامه دهد یا خیر. سطح پایه 5 اعتبار آموزشی کسب می کند و 7 ساعت طول می کشد.

سطح متوسط: اختصاص به کسانی دارد که دوره اصلی را دیده اند یا قبلاً در زمینه مربوط به دوره انتخاب شده تجربه کسب کرده اند. 14 ساعت به طول می انجامد و 10 اعتبار مطالعه را تضمین می کند.

سطح حرفه ای: هدف آموزش بسیار تخصصی ، نیاز به تجربه قابل توجهی در بخش و شرکت در یک دوره متوسط ​​است. طول دوره های میانی حداقل 14 ساعت است و 25 اعتبار مطالعه می دهد. این سیستم آموزشی کنترل شده و دارای گواهینامه امتحاناتی را برای آزمایش مهارت های به دست آمده ارائه می دهد و با دستیابی به 100 اعتبار آموزشی که به دیپلم Sca می دهند ، بهبود می یابد.

دوره های آماتور برای دوستداران قهوه

این آکادمی همچنین بر دوستداران قهوه ، عاشقان کنجکاو دنیای قهوه تخصصی تمرکز دارد. به همین دلیل ، از طریق مقدمه ای بر قهوه ، مزه هایی را برای علاقه مندان که می خواهند دنیای خاص قهوه را کشف کنند ، ترتیب می دهد تا یاد بگیرد که تفاوت های قهوه تجاری و قهوه را که توانایی کامل بیان یک محصول را دارد ، درک کند. با بیش از هزار رایحه. آنها روزهایی را می چشند که به کشف آنچه در ته یک فنجان قهوه قرار دارد اختصاص می دهند: این یک سفر واقعی به دنیای قهوه خواهد بود ، از ریشه آن در اتیوپی تا به امروز. اطلاعات مشترک در مورد فرآوری ، تفت دادن و دم کردن ، ابزارهایی را در اختیار علاقه مندان قرار می دهد تا آگاهانه طعم های مختلف را بچشند و طعم دهند ، از قهوه سبز شروع می کنند و سپس انواع مختلفی را با یک اصل شروع می کنند.

دوره های آمادگی برای آزمون ها و دوره های میکسولوژی

جهان قهوه در بین طرفداران خود تمایل به شرکت در مسابقات را با مهارت به وجود می آورد و به همین دلیل یک بسته آموزشی ارائه می شود که شامل دوره های آموزشی برای مسابقات در رشته های مختلف است. این دوره ها بصورت انفرادی و ویژه طراحی می شوند ، زیرا مناطق آموزشی را مطابق با هدفی که از طریق شبیه سازی مسابقات حاصل می شود ، شناسایی می کنند.

نه فقط قهوه. آکادمی ویژه همچنین شامل دوره های میکسولوژی کوکتل خواهد بود

این دوره فاقد گواهینامه Sca است و می خواهد برخلاف دوره های موجود در بازار امروز ، تدریس آموزش دهد که با شروع مفاهیم فنی اساسی و مهارت های مدیریت عملیاتی ، آینده حرفه ای را قادر می سازد در فعالیت های روزمره از طریق آموزش در اردوگاه کفش که او را به دنیای واقعی کار سخت می کند.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *