دور از خانه: پیش بینی ها از مصرف قبل از Covid برای سال جاری حکایت دارد

میلان – تیراندازی به بیرون از خانه؟ همه علائم نشان می دهد که این اتفاق در حدود بهار و تابستان رخ خواهد داد ، درست مانند سال گذشته ، اما به مراتب محکم تر ، به لطف کمپین واکسیناسیون در همه کشورها. 2021 با رونق تحویل در منازل مشخص شده است ، به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد و نشان دهنده تا به امروز 81٪ کل هزینه های خارج از خانه . با این حال ، بدون جبران ضرر و زیان بازار ، که در پایان سال بر اساس تخمین NPD در میدان باقی مانده بود ، 58٪ ارزش 2019.

دور از خانه: تمایل به بازگشت به رستوران زیاد است

همانطور که در بازگشایی محل در مناطق زرد مشاهده شد ، حتی اگر 90٪ ترجیح می دهند فضایی را تضمین کنند که فاصله اجتماعی و 100 اگر قوانین ایمنی رعایت نشوند ،٪ در محل حضور پیدا نمی کنند.

بهبود در طی 2022 بنابراین نه تنها مطلوب ، بلکه اجتناب ناپذیر است. “ماتئو فیگورا ، مدیر بخش Foodservice در NPD توضیح می دهد:” مصرف در خارج از خانه دوباره شروع به رشد می کند ، اما فقط بهبودی در 2022 وقتی به سطح قبل از بحران برگردیم. “

پیش بینی های NPD شاهد رشد بازار در 2022 ، ناشی از افزایش تشکر خرید به بازگشت از فرصتهای مصرف ساختار یافته تر. نرخ رشد بالاتر از 58٪ هر دو در بازدید و هزینه ، خالص از تعطیلی ، اما برای جبران ضرر و زیان بازار که تا پایان سال ضرر 58٪ ارزش 2019.

با این حال ، فرصت های خوبی در آستانه چشم انداز است ، اما لازم است با دقت از آنها استفاده کنید:

“چالش برای کسانی که در این بخش کار می کنند – شکل همچنان ادامه دارد – این است که به واسطه تاریکی زمستان امسال ، به صورت تصویری و زمانی نگاه کنند. مصرف دوباره در بهار شروع می شود اما ما باید شروع به تصور دنیای جدیدی کنیم که با روش های جدید تجربه کار ، اوقات فراغت و فضاهای شهری مشخص می شود. این انقلاب مصرف کنندگان را به سمت نیازهای جدید حتی در مصرف خارج از خانه سوق خواهد داد. “

همچنین دیوید پرتالاتین ، معاون رئیس ، مشاور صنعت ، غذای NPD Usa ، به پنج دلیل در مورد مقاومت صنعت خارج از خانه شرط می بندد

انعطاف پذیری زنجیره های پذیرایی با قالب “مناسب” ، قادر به ارائه غذای با کیفیت و قیمت مناسب ؛ ماندگاری در این سال از فرصت های مصرف در خارج از محل (تحویل ، بردن ، رانندگی در داخل) ؛ دیجیتالی کردن سفارشاتی که باعث افزایش مصرف می شود ، با توجه به برداشت (که در ایالات متحده آمریکا هشت برابر تحویل دارد). قدرت طاقت فرسای سه گانه همیشه سبز پیتزا ، مرغ و همبرگر: “این غذاها را با بسته بندی مناسب وعده های غذایی خانواده تحویل داده یا به عنوان راه حل برای شام در خانه تحویل بگیرید و برندگان سال آینده را داشته باشید.”

سرانجام ، کیفیت به عنوان یک عنصر ضروری: “برای متقاعد کردن کسی برای جدا کردن از پول سخت بدست آمده در 2022 تجربه و کیفیت غذا باید ارزش آن را داشته باشد “. باور؟ “صنعت رستوران ، جامعه ای پر جنب و جوش و خلاق از کارآفرینان است که با استفاده از فضاهای خالی ، ون یا فناوری اهرمی را برای راه اندازی یک مارک تجاری مجازی خریداری می کند. احتمالاً کاهش خالص تعداد کل واحدهای پذیرایی در 2022 خواهیم داشت ، اما سوپراستار قالب بعدی در مرحله برنامه ریزی است “.

مقاله

مقاله خارج از خانه به نظر می رسد اولین در Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *