در حال رشد بازار ، توضیح داده شده توسط آندری گودینا

آندری سال قهوه سرد
آندری گودینا

میلان – تابستان فرا رسیده است و با دمای بالا احساس می شود. همیشه به نظر می رسد که این فصل دوست قهوه نیست ، اما ما اشتباه می کنیم: گزینه سرد موجود است و کاملا متنوع است. فقط بگذارید خودتان توسط متخصصانی در این زمینه راهنمایی شوید ، مانند آندری گودینا ، که تصمیم گرفت درباره آن صحبت کند ، و به جزئیات برخی از طراوت ها (و مهمتر از همه کاملاً آماده) بپردازد. قهوه سرد یا قهوه سرد، بین المللی بودن

توسط آندری گودینا

قهوه سرد: فقط موکا در یخچال باقی نمی ماند

نوشیدنی قهوه برای استخراج و تهیه با آب گرم طراحی شده است: بیشتر اوقات
قهوه باستان با روش تزریق تهیه می شود که اغلب شامل تهیه آن است
قهوه از قبل له شده یا آسیاب شده را در آب بجوشانید. در ایتالیا ، روش های
بیشترین استفاده از عصاره ها موکا و ناپلی است برای مصارف خانگی ، اسپرسو در بار و اسپرسو در قالب یک قسمت در دفتر و خانه.

در حقیقت ، ده ها روش آماده سازی دیگر وجود دارد که نامیده می شوند روش های “پخت و پزاینها ممکن است روشهای نفوذ جاذبه ، روشهای نفوذ تحت فشار و روشهای تزریق باشد. همه این روشها برای استفاده از آب گرم که معمولاً بین 92 تا 96 درجه سانتیگراد گرم می شود و برای تهیه یک نوشیدنی گرم دارای مشخصات یکسانی هستند.

با این حال ، دسته دیگری از روشهای استخراج وجود دارد که “قهوه سرد” نامیده می شود.

که نیاز به استفاده از آب در دمای اتاق یا سرما دارد – 4 درجه سانتیگراد. در این گروه دو دسته کلان وجود دارد ، قطره قطره سرد پخت و پز است. اولی فراهم می کند که آب سرد قطره قطره ، به معنای واقعی کلمه ، با بخشی از نفوذ که می تواند حدود یک قطره در ثانیه باشد ، روی بخشی از قهوه بو داده توزیع می شود.

جوش سرد در عوض ، این یک روش تزریق است که شامل قرار دادن قهوه آسیاب شده در تماس با آب در یک ظرف و انتظار برای مدتی است که می تواند از 8 تا 24 ساعت قبل از اقدام به فیلتراسیون باشد.

قهوه سرد نوشیدنی است که دارای ویژگی های مختلف حسی متفاوت از آنهایی است که با روشهایی که از آب گرم استفاده می کنند بدست می آید.

قهوه سرد نوشیدنی است که به خصوص در تابستان بسیار محبوب است و تهیه نوشیدنی های تازه کننده با آن آسان و سرگرم کننده است و حتی در ایتالیا به طور فزاینده ای طرفداران زیادی پیدا می کند. بازار سرد قهوه در حال رشد است، در سطح بین المللی ، با نرخ نزدیک به 25٪ در هر سال ، نشان می دهد که این فقط یک پدیده منحصر به فرد برای جامعه خاص قهوه نیست ، بلکه یک روند واقعی در بازار است.

برای تهیه قهوه سرد مهم است که از قهوه بو داده خوب استفاده کنید ، که باید دارای ویژگی های بسیار خاصی باشد:

– بالاتر از همه ، باید باشد تازه پخته شده o هیچ پدیده واضحی از پیری مانند عطر تند را نشان ندهید. این نوع ویژگی در استخراج سرما بسیار بارزتر از روش های استخراج آب گرم است و قطعاً عطر و بوی نامطبوعی را به فنجان می آورد.

رست دلخواه برای قهوه سرد سبک استکاملا واضح تر
در مقایسه با پخت تیره برای اسپرسو. لوبیای پخته شده نباید روغن داشته باشد
روی سطح. دانه های چرب شواهد وجود یک تفت زیاد یا یک تفت دارند
قهوه سبز که در کشور مبدا یا دسته خیلی سریع خشک شده است
قهوه سبز ، قدیمی است.

– انواع قهوه ای که برای استخراج سرماخوردگی مناسب ترین است
به نوعی عربیکا و همه آنها انواع و فرآیندهایی هستند که طعم و مزه دارند
میوه ای و رنگارنگ ، همراه با اسیدیته مشخص و پیچیده. قهوه آفریقایی
شسته شده و طبیعی نقطه شروع خوبی برای تهیه نوشیدنی است
سرما استخراج می شود پس از اتیوپی ، ده ها کشور مبدا برای قهوه وجود دارد که می توانند
بخاطر داشته باشید که قهوه سرد را بخاطر داشته باشید
دسته و دسته های ویژه ای که در بالای رتبه بندی قرار می گیرند
جام برتر.

– برای دوستداران یک نوشیدنی با طعم شدید تر ، طعم تلخ تلفظ شده
و یک دسته گل معطر که حاوی نشانه هایی از برگ توتون ، کاکائو و شیرین بیان است
ادویه جات ترشی جات – فلفل و میخک – می توانید انتخاب کنید قهوه های تفت داده شده تیره تر
نان تست اسپرسو. در این حالت ، همیشه توصیه می شود قهوه ها را انتخاب کنید ، که در هر صورت به یک طبقه بندی خاص و غیر تخصصی رسیده اند
فقط قهوه از دسته تجاری.

دستور العمل های تهیه قهوه سرد باید از برخی پارامترهای اساسی پیروی کنند

اول از همه ، سنگ زنی باید در محل انجام شود و باید یک اندازه دانه نسبتاً درشت با اندازه ای مشابه اندازه مورد استفاده برای مطبوعات فرانسه ارائه دهد. برای نشان دادن دقیق تر ، من 33 تا 37 مرحله را برای شما توصیه می کنم فرمانده آسیاب قهوه دستی، در حالی که برای آسیاب قهوه Mahlkoenig EK43 اصلاح بین شماره 14 و 15 است. دو پارامتر مهم دیگر که باید قبل از آماده سازی تعیین شوند به اصطلاح است. “نسبت جوش” و زمان تزریق.

برای تهیه یک نوشیدنی آماده برای نوشیدنی ، می توان از یک دستورالعمل استفاده کرد که شامل استفاده از 40 گرم قهوه آسیاب شده در 600 میلی لیتر آب در طی تزریق 16 ساعت در دمای اتاق یا در 4 درجه سانتیگراد در یخچال در این حالت ، نسبت پخت 1:15 است.

روش های استخراج قهوه سرد همچنین به شما امکان می دهد یک نوشیدنی غلیظ از آن تهیه کنید رقیق می شود، در پایان پخت و پز ، با شیر یا آب. در این حالت ، از زمان طولانی استخراج برای تهیه یک نوشیدنی غلیظ استفاده می شود ، که با رقت اجازه می دهد تا حجم بیشتری بدست آورید. در این حالت ، نسبت دم 1: 6 است ، به این معنی که 100 گرم قهوه برای 600 میلی لیتر آب استفاده می شود.

برای تهیه قهوه سرد در خانه ، می توانید یکی از بسیاری از کیت های موجود در بازار را خریداری کنید ، از جمله:

سپس سیستم پخت سرد: این اولین روش استخراج قهوه سرد از سال 1964 است
استانداردی برای علاقه مندان از سراسر جهان است. این دادگاه است
پلاستیکی با دسته ای که از فیلتر کاغذی زیر برای جدا کردن قهوه آسیاب شده از نوشیدنی استفاده می کند. به شما امکان می دهد حدود 1500 میلی لیتر آب استفاده کنید.
https://toddycafe.com/product/toddy-cold-brew-system

ست پخت سرد بز، تولید شده توسط یک شرکت اسلوونیایی ، یک مجموعه ساده و ارزان قیمت است که از یک کوزه پلاستیکی و یک کیسه کاغذی با قهوه از قبل آسیاب شده ساخته شده است ، که به شما اجازه می دهد قهوه با آب جریان یابد. در صورت تمایل به استفاده از قهوه ساییده شده ، این بسته شامل فیلتر چند منظوره است.
https://goat-story.com/products/cold-brewer

میزوداشی قهوه سرد پیشنهاد شده توسط هاریو ژاپنی ، رهبر در تولید روشهای استخراج دم ، این یک کوزه شیشه ای است که به قهوه اجازه می دهد تا با آب به یک فیلتر غوطه وری جریان یابد. از فیلتر می توان به طور مکرر استفاده کرد.
https://global.hario.com/seihin/productgroup.php؟group=MCPN

دستگاه قهوه ساز قابل حمل Asobu یک روش پیچیده تر ، ساخته شده از مواد بادوام است و موضوع طرحی است که به لطف ظرف قهوه حرارتی قابل استفاده در حین حرکت است ، که به شما امکان می دهد تا برای چند ساعت دما را حفظ کند. ویژگی اصلی این روش این است که قهوه در داخل مخروط فیلتر می شود ، که از پایین به قمقمه پیچ می شود و این می تواند در هنگام سفر انجام شود.
https://asobubottle.com/products/cold-brew

دسته دیگری از روشهای استخراج i است چکه سرد یا جایی که آب استخراج روی قهوه آسیاب شده می چکد. یک نماد در این گروه بدون شک نسخه قطره ای سرد Hario است که در قالب ها و مواد مختلف موجود است. ظرف شیشه ای واقع در بالای ستون حاوی آب است که از طریق یک شیر آب قطره قطره به قهوه آسیاب شده می ریزد. بخشی از قهوه آسیاب شده در یک استوانه شیشه ای موجود است. در زیر قهوه یک فیلتر مش فلزی ظریف قرار دارد که قهوه آسیاب شده را در خود نگه می دارد و در پایین دستگاه عصاره کوزه ای برای جمع آوری نوشیدنی وجود دارد.
https://global.hario.com/seihin/productgroup.php؟group=WDC-6

آ قهوه قطره ای سرد با طراحی جذاب مدل Brrrewer است که به شما امکان می دهد استخراج کنید
به روشی ساده و شیک بنوشید. تنظیم میزان قطره آب
با چرخش میله فلزی درون یک کوزه حاوی آب استخراج انجام می شود. بخشی از قهوه آسیاب شده در یک استوانه شیشه ای که توسط دو فیلتر مش نایلون بسیار ظریف بسته شده ، ذخیره می شود. فیلتر فوقانی به شما امکان می دهد آب جوش را به طور مساوی بر روی قهوه پخش کنید ، در حالی که فیلتر پایین بدون اینکه ذرات زمین جامد را عبور دهد ، نوشیدنی را فیلتر می کند.
https://essense.coffee/it/brrrewer/

اگر به ایده علاقه مند هستید بدون خرید هیچ نوع قهوه سرد در خانه درست کنید تجهیزات، برای قهوه سرد به صورت رایگان ، من یک مجموعه ساده متشکل از ابزارهایی را که از قبل در آشپزخانه خود پیدا خواهید کرد ، ارائه می دهم:
– 1 ظرف یا ظرف شیشه ای با ظرفیت 750 میلی لیتر
– 1 صافی فلزی
– 1 فیلتر کاغذ هاریو

با این تجهیزات ساده اجازه دهید قهوه آسیاب شده در آب بریزد
کوزه شیشه ای را با یک درپوش یا یک لایه فیلم بپوشانید و قهوه را داخل آن بگذارید
به مدت 16 ساعت در یخچال در دمای 4 درجه سانتیگراد تزریق کنید. در پایان تزریق ، به سادگی صاف کنید
با عبور از یک فیلتر کاغذی که توسط صافی فلزی پشتیبانی می شود ، بنوشید. قهوه سرد ارزان شما آماده است.

دستورالعمل های استفاده حداکثر از این نوشیدنی تابستانی بی شمار و پر از نسخه های مختلف است. در این مقاله من ساده ترین را ارائه می دهم

قهوه سرد سیاه و سفید
در این نسخه ، قهوه نوشیدنی آماده شامل ریختن نوشیدنی سرد از قبل در لیوانی است که از قبل با 3/4 مکعب یخ پر شده است. برای این دستورالعمل استفاده از قهوه Arabica ، از گروه Speciality ، کمی تفت داده شده با طعم مخصوص میوه ، گل و ترش را توصیه می کنم. نسخه “سفید” با یک نوشیدنی غلیظ تهیه می شود ، که با شیر کامل با کیفیت بالا یا یک نوشیدنی سبزیجات سرد رقیق می شود. هر دو ماده در لیوان از قبل پر شده با یخ ریخته می شوند. در این حالت ، برای ایجاد طعمی شبیه به کاپوچینو و شیر کاراملی ، می توان از کمی قهوه بو داده تیره تر از کلاس Arabica بالا استفاده کرد.

مقوی قهوه
این دستور العمل غیرالکلی ساده ترین روش تهیه است و متناسب با سایه های مختلف موادی که استفاده خواهید کرد ، متنوع است. قهوه سرد در یک نسخه غلیظ تهیه می شود ، آن را سرد می ریزند تا نصف فنجان ، که قبلا با مکعب های یخ پر شده بود ، پر شود. نیمه دوم لیوان با آب مقوی سرد پر شده است. در آخر نصف برش پرتقال را اضافه کنید. دستورالعمل را می توان با انتخاب انواع مختلف آب مقوی و انواع مختلف مکمل ها به جای پرتقال مانند آهک ، تمشک ، برگ نعناع ، فلفل صورتی و غیره غنی سازی و شخصی سازی کرد. برای این نوشیدنی ، قهوه های سبک عربی بو داده را به شما پیشنهاد می کنم تا یادداشت های تلخ بیشتری که در آب مقوی زیاد هستند ، اضافه نکنید.

جین و مقوی قهوه
این نسخه الکلی مقوی قهوه است: تهیه کوکتل همان مقوی قهوه است ، اما با دوز جین. اگر کوکتل در شب در طول روز مصرف می شود و ممکن است از کافئین قدردانی نشود ، کنسانتره قهوه سرد خود را با استفاده از عربیکا بدون کافئین برشته و خوب تهیه کنید.

توسط آندری گودینا

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *