جایی که قهوه متولد می شود

طبق آمار * (اطلاعات دقیق و به روز در وب سایت ICO ، سازمان بین المللی قهوه ، www.ico.org موجود است) ، تولید کنندگان اصلی جهان به ترتیب: برزیل ، ویتنام ، کلمبیا و اندونزی . مکزیک ، گواتمالا ، هندوراس ، پرو ، اتیوپی و هند با توجه به برداشت محصول به ترتیب متفاوت دنبال می شوند.

قطعاً کمربند گرمسیری این منطقه بیشترین علاقه را به پرورش قهوه دارد ، زیرا دارای شرایط آب و هوایی مطلوب برای رشد است. در اینجا ما تولید فردی هر ملت را تجزیه و تحلیل می کنیم تا ایده روشن تری داشته باشیم و درک کنیم جایی که قهوه متولد می شود.

کدام کشورها بزرگترین تولید کننده قهوه هستند؟

آنگولا

تا چند سال پیش ، این کشور که از آب و هوای گرمسیری دو فصل بهره مند بود ، در میان پنج تولید کننده بزرگ روبوستا در جهان بود ، اما اکنون تولید به طور قابل توجهی کاهش یافته است. آنگولا همچنین عربیکا را در مقادیر نسبتاً کمی تولید می کند و ترجیحاً برای مخلوط استفاده می شود.

بنین

این جمهوری آفریقایی دارای یک فصل بارانی مضاعف در جنوب است. محصولات تجاری شامل روبوستا و عربیکا است

بولیوی

قهوه Arabica شسته ، تولید شده در بولیوی ، اگر تولید کم باشد ، معمولاً به طور کامل از بازار داخلی مصرف می شود. قهوه بولیوی شسته شده معمولاً با دقت زیادی تهیه می شود و عالی به نظر می رسد.

برزیل

برزیل اولین تولید کننده قهوه شسته نشده عربیکا است: عربیکا که در کوههای برزیل کشت می شود می تواند بسیاری از تقاضای جهان را برآورده کند. در حال حاضر ، برزیل کیفیت Cohillon (روبوستای برزیل) را نیز تولید می کند ، در حالی که بیشترین کیفیت مورد توجه Bourbon Santos است که در مناطق خشن و کوهستانی رشد می کند. سایر ویژگی های لازم Paranà و Rio هستند.

بوروندی

مزارع عربیکا و روبوستا منبع مهمی برای این کشور بسیار فقیر است. عربیکا بسیار خوب ، پر و ترش است و عمدتا به ایالات متحده صادر می شود.

کامرون

منطقه Yaounde پایتخت منطقه ای است که بهترین ویژگی های تعادل آب و هوایی را برای رشد گونه های Robusta (طبیعی) و Arabica (شسته) ارائه می دهد: دومی با عطر عالی تقریبا تند خود برجسته است.

چین

در چین مزارع مزرعه در کوههای یوننان واقع شده و رودهای سرخ و دره های مکونگ از آن عبور می کنند. یوننان نوعی نوشیدنی غنی ، مفید و خیلی ترش است که به خصوص در بازار آمریکا ارزش زیادی دارد.

کلمبیا

در سطح جهانی ، کلمبیا از نظر مقدار قهوه رشد کرده بعد از برزیل دوم است ، در حالی که از نظر کیفیت اولین است ، و انواع مختلفی از قهوه عالی را تولید می کند. در حقیقت ، در همین راستا ، دولت تصمیم گرفته است که همه بهترین تولیدات کلمبیایی را با علامت اختصاری MAM (که از مراکز تولید مثل Medellin ، ارمنستان ، Manizales می آید) متحد کند. کیفیت Medellin برای بدن و اسیدیته بهترین است ، ارمنستان کمی سبک تر است ، اما هنوز هم برای رایحه عالی است.

کنگو

تنها کیفیت مرغوب روبوستای طبیعی شسته می شود و یک منبع صادراتی مهم برای کنگو است.

ساحل عاج

در بین بزرگترین تولیدکنندگان قهوه ، مقدار آن با کیفیت عالی و روبوستای شسته شده به بخشهایی می رسد که قسمت عمده ای از نیازهای جهان را برآورده می کند. علاوه بر Robusta ، Arabusta رشد می کند ، تلاقی بین Arabica و Robusta ، که چند سال پیش ایجاد شده و برای بازار فرانسه طراحی شده است.

کاستاریکا

این یکی از بزرگترین تولید کنندگان قهوه است و در اواخر دهه 1700 گیاهان قهوه را از کوبا دریافت کرده است. فقط Arabica طبق قانونی رشد می کند که کشت روبوستا را منع می کند. معروف ترین قهوه ها San Marcos di Tarrazu، Tres Rios، Heredia، Alajuela است: این قهوه ها با روش مرطوب پرورش می یابند ، دارای بدنی پر و شیرین و اسیدیته مشخص هستند.

کوبا

قهوه عربیکا طبیعی و شسته شده ، البته در مقادیر کم ، تولید می کند.

اکوادور

خصوصیات شسته شده عربیکا و روبوستا در کشور وجود دارد. برای کارکرد بهتر با قهوه ، ترکیب کشت با درختان موز و کاکائو معمول است.

ناجی

عربیکا و ماراگوجیپ که به طور طبیعی شسته می شود ، تولید می شود. سه چهارم تولید برای بازار خارجی است. این ماده در ارتفاع برای بدست آوردن قهوه ای با طعم سبک ، شیرین و اسیدیته متوسط ​​تولید می شود. مزارعي كه در ارتفاعات كشت مي شوند قهوه مفيد كمتري بنام Central Standard توليد مي كنند. با این حال ، آنها با روش مرطوب درمان می شوند.

اتیوپی

کشوری که منطقه از آن Caffa ، Coffea Arabica می آید. آب و هوا و سرزمین به این معنی است که گیاهان قهوه به طور خود به خود رشد می کنند و فقط لازم است دست انسان خشک شود. از قسمت شرقی هارار با آب قرمز تیره ، با طعم متراکم ، طعم شیرین و اسیدیته بالا ، به دو کیفیت تقسیم می شود: Longberry Harrar (میوه های بزرگ) ، Shortberry Harrar (میوه های کوچک) ، Mocha Harrar (نخود یا میوه های کوچک) و غیمبی ، که در مقایسه با هارار بدن ثروتمندتر ، مصمم تر و خوشمزه است.

فیلیپین

تولید قهوه در فیلیپین نیز به نیازهای جهانی کمک می کند: به لطف موقعیت جغرافیایی مطلوب ، آنها می توانند تا حدی بازارهای آمریکا و ژاپن را راضی کنند.

گابن

این کشور در وسط خط استوا و با درجه حرارت بالا واقع شده و مقادیر کمی قهوه روبوستا تولید می کند.

غنا

قهوه کمی که تولید می شود از کیفیت Robusta برخوردار است. محصول اصلی تولید شده در کشور کاکائو است.

جامائیکا

این بهترین قهوه در کارائیب است: این قهوه در مناطق کوهستانی پرورش می یابد و از کوه های آبی کوه ، کوه هایت ، کوه جامائیکا و پریما واش برتر است.

گواتمالا

گواتمالا همچنین باید در میان کشورهایی که نیازهای جهان را با ویژگی های شسته شده عربیکا و روبوستا برآورده می کنند ، شمرده شود. از Arabica متمایز می شوند: بوربن ، تیپکا ، ماراگوگیپ ، کوبان ، آنتیگوا ، آماتیتلان: تولید شده به روش مرطوب ، دارای اسیدیته بالا ، رایحه تند و رایحه شکلات هستند. آنها قهوه هایی هستند که برای صادرات در نظر گرفته شده اند.

گینه

گینه در حال بهبود روشهای کشت و گسترش است. با این حال ، قهوه در میان منابع اصلی کشور نیست.

هائیتی

عربیکا شسته و طبیعی تولید می کند. در میان انواع حاصل از Arabica شسته نشده ، Port Au Prince برجسته است و رایحه ای تقریباً تند را ارائه می دهد.

هاوایی

قهوه Kona از هاوایی می آید ، با طعم متراکم و شیرین خودنمایی می کند ، در حفره های حفر شده در سنگ های آتشفشانی رشد می کند

هندوراس

با استفاده از روش مرطوب ، برای اصلاح خواص دیگر استفاده می شود. Arabica و Maragogipe طبیعی از هندوراس آمده اند. قهوه کمی و کمی ترش است.

هند

هند همچنین در میان کشورهایی است که نیازهای جهانی قهوه خانگی را برآورده می کند. این قهوه ای با طعم ظریف و دلپذیر است که در کیفیت های مختلف پرورش می یابد: Robusta ، Monsonato ، Cherry Arabica ، Monsonato Arabica. دو نوع وجود دارد: میسور و مالابار با طعم کامل و ظریف.

اندونزی

مزارع عربیکا و روبوستا. بهترین نوع ماندهلینگ است.

جاوا

در مدت زمان کوتاهی ، صادرکنندگان هلندی درختان عربیکا را به جاوا آوردند که به تولید کننده برتر قهوه در جهان تبدیل شد ، تا اینکه در سال 1870 ، آفات کل صنعت آن را نابود کردند. سپس زمین با استفاده از گیاهان مقاوم در برابر بیماری اما با کیفیت پایین دوباره کشت می شود. خاک های جاوا مرطوب می شوند تا به محصول اسیدیته و ظاهر براق بیشتری بدهند. برخی از قهوه ها به مدت دو یا سه سال در انبار ذخیره می شوند و به عنوان Vecchio Java به فروش می رسند: این فرآیند باعث از بین رفتن اسیدیته قهوه و بدنه قوی تر و طعم شیرین تری می شود.

کنیا

گیاهان از Arabica طبیعی و شسته شده ساخته شده اند: قهوه سبک ، با کیفیت عالی و طعم عالی. نکته قابل توجه انواع Chragga و Kenya AA است که از کوههای آبی جامائیکا نادرتر شناخته می شوند. حداکثر آن توسط Summer Kenya حاصل شد که یکی از بهترین قهوه ها در جهان محسوب می شود.

ماداگاسکار

گونه های کشت شده Robusta ، Arabica و Excelse است.

مارتینیک

مکانی مهم برای حضور قهوه ، متأسفانه صادرات این کشور همیشه از رقابت صادرات کوبا و پورتوریکو رنج برده است.

مکزیک

قهوه مکزیکی طعمی “معطر” اما سبک دارد و کاملاً با روش مرطوب تولید می شود. محبوب ترین نوع Altura Coatepec با بدنی سبک ، طعم شیرین ، طعم شکلات و طعم طعم ترش است. Caffè Pluma نیز بسیار عالی در نظر گرفته می شود.

نیکاراگوئه

به ویژه قابل توجه است که در نیکاراگوئه بزرگترین غلات در جهان ماراگاگوپ پرورش می یابد. قهوه های پرورشی با رایحه ای ارزشمند و قابل توجه هستند.

پاپوآ گینه نو

عربیکا طبیعی و شسته شده. با این تولید ، با جزایر همسایه جاوا و تیمور رقابت می کند.

پرو

تولید کننده خوب عربیکا طبیعی و شسته شده. بهترین کیفیت از کوه های آند است.

جمهوری آفریقای مرکزی

مزارع ساخته شده از Arabica طبیعی است. این ماده عمدتا به فرانسه صادر می شود ، کشوری که به دلیل مشکلات شدید ناشی از خشکسالی از آن حمایت اقتصادی می کند.

جمهوری دموکراتیک کنگو

گونه های کشت شده: Arabica و Robusta. این پتانسیل هم برای Arabica (به طور عمده ترش) و هم برای Robusta خوب است ، اما با انتخاب ضعیف و دقت در تولید ، همه چیز به خطر می افتد.

جمهوری دومینیکن

رایج ترین کیفیت سانتو دومینگو با طعم کامل و قوی است. انواع دیگر Cibao ، Bani و Ocoa است که همگی با روش مرطوب تولید می شوند.

پاناما ، رواندا ، سیرالئون ، سودان

متأسفانه ، در این کشورها ، حوادث طبیعی و مشکلات سیاسی به طور قابل توجهی ظرفیت تولید را کاهش داده است

سوماترا

دو بهترین و معروف ترین قهوه در جهان از سوماترا ، ماندهلینگ و آنکولا تهیه می شوند و هر دو به صورت خشک پردازش می شوند. ارزش قهوه های سوماترا این است که محصول بسیار دستی است: طعم آن چنان قوی و پایدار است که توصیه می شود آن را با شیر مخلوط کنید.

تانزانیا

بیشتر قهوه های تانزانیا در دامنه های کلیمانجارو رشد می کنند و کلیمانجارو ، موشی یا آروشا نامیده می شوند. قهوه های دیگری که در جنوب رشد می کنند ، Mbeya نامیده می شوند. عربیکا طبیعی و شسته شده دارای شراب و طعم شیرین است. گونه Robusta نیز رشد می کند.

تیمور

با وجود تولید کم عربیکا ، قهوه عالی و با کیفیت بالا بدست می آید.

اوگاندا

در اوگاندا از هر چهار نفر یک نفر قهوه تولید می کند. شایان ذکر است روبوستا ، به نام Bugishu ، با عطر کامل و طعم تند.

ونزوئلا

قهوه های محلی به نام “Maracaibo” به انواع Meridas ، Caracas ، Caracas Blue ، Tachiras ، Cucuta تقسیم می شوند. از هر یک از این خصوصیات یک قهوه شیرین و لطیف ، با طعمی سبک و بسیار با ارزش در دنیا بدست می آید.

ویتنام

حدود اواسط دهه 1960 مبلغان فرانسوی اولین کسانی بودند که قهوه را به ویتنام آوردند. تولید تا سال 1980 ناچیز بود. از سال 1990 ، تولید با چنان سرعتی رشد کرده است که به بزرگترین صادر کننده قهوه روبوستا در جهان تبدیل شده است.

یمن

قهوه ای که امروزه معمولاً آن را موکا می نامیم ، در یمن کشت می شود این نام از بندری ناشی می شود که کالا یک بار از آنجا حمل شده است. طعم شکلات معمولی است ، که باعث می شود موکا عربی یکی از قدیمی ترین ، سنتی و قهوه های خوب در جهان باشد. دو نامی که این قهوه در بازار با آن شناخته می شود Mattari و Sanani است. Mattari دارای طعم کامل بدن و شکلات است ، Sanani دارای اسیدیته بارز و خوشمزه ای است.

* اطلاعات دقیق و به روز در وب سایت ICO ، سازمان بین المللی قهوه ، www.ico.org موجود است

مقاله Where’s Cough متولد می شود از Capsule House است.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *