TradeLab: “در مصرف خارج از خانه از ژوئیه تا نوامبر ، بارها و رستوران های روز”

میلان – آنلاین بار دیگر به کمک همه ما که از فاصله دور هستیم و نمی خواهیم از مشاهده حرکات بخش دست بکشیم باز می گردد. یک تصویر کامل از تحقیقات TradeLab برگردانده شده است ، که داده های جمع آوری شده در Away from home را به اشتراک می گذارد: چه بعدی؟ وبینار. برای گفتگو با Luca Zanderighi ، شریک TradeLab ، در مورد تأثیر اقتصادی Covid – 20 در بازار خارج از خانه بین تعطیلی فعلی و چشم انداز آینده در 2021 ؛ شروع مجدد عمیق لوکا پلگرینی ، رئیس TradeLab ، به دنبال آن Bruna Boroni ، مدیر صنعت AFH TradeLab ، با اشاره به عادتهای جدید مصرفی که از خانه از طریق نکات برجسته مربوط به دوره ژوئیه تا نوامبر .

دور از خانه در زمینه همه گیری

شرکت های تولیدی ، عمده فروشان ، کنسرسیوم ها ، خرده فروشان مواد غذایی ، زنجیره های پذیرایی: همه در قرار ملاقات آنلاین انتظار می روند. شور و شوق زیادی که در ماه فوریه ثبت شد 2019 با ورود بیماری همه گیر از بین رفت. پدیده های فرضیه ای (نوآوری در قالب ها ، منوها ، توسعه تحویل و رشد در روابط زنجیره تامین از طریق دیجیتال) با پیامدهای آنها ، زمینه های خوبی را ایجاد می کند که اکنون با وجود تابستان عالی ایتالیا که اولین و متقاطع است ، کمی فاصله دارد. موج دوم.

ارزش بازار خارج از خانه کاهش یافته است ، اما کووید همچنین تسریع برخی از پدیده ها را به سمت دیجیتال سازی تحریک کرده است. ثابت شده است که برخی از بخش ها به ویژه مقاوم هستند و می توانند در برنامه ریزی مجدد سرمایه گذاری ها و استراتژی ها با توجه به آینده عاری از ویروس سازگار شوند.

نظارت مداوم TradeLab بر مصرف خارج از خانه در ماه های اخیر برای ردیابی بازگشت ایتالیایی ها به خارج از خانه انجام شده است.

چارچوب اقتصاد کلان و در ایتالیا

سه نکته: تأمل در سالی که در آستانه پایان یافتن است ، در نظر گرفتن آنچه قرار است انجام شود و در آخر ، نتیجه گیری.

اوضاع اقتصادی تحت تأثیر همه گیری ، که کشور را در وضعیت شکنندگی یافت (در پایان 2019 هنوز قادر به جذب آن نبود بحران اقتصادی 2008 و رشد کند بود. این سابقه طولانی دارد: از فراتر از آن 29 سالها ایتالیا تولید کمی دارد و این نیز در بخشهایی با شدت تحقیق و توسعه بیشتر اتفاق می افتد. این منطقه Covid را پیدا کرده و کل را متحول کرده است 2020 ، با کاهش تقاضا برای مصرف خانوار و سطح سرمایه گذاری ، منجر به کاهش تولید ناخالص داخلی بین -9 و – 20)٪.

در مورد موارد خاص خارج از خانه ، ویروس به ویژه در پنج سال اخیر شتاب بازار خوبی پیدا کرده است. با وجود این ، کانال هنوز هم در قفل اول و هم در محوطه سبک تر به شدت تحت تأثیر همه گیری قرار گرفت. این به برآورد پایانی تبدیل می شود که 85 تقریباً میلیارد یورو 2019 می دهد به کمی 54 میلیارد یورو (- 2020 ٪ به عنوان درصد ، (- میلیارد ارزش بازار).

برای 2020 چه بگویم: سالی که دو چهره داشته باشد ، و به دو عامل بستگی دارد. در ترم اول ، عناصر تعیین کننده مدیریت اضطراری بهداشت با ورود واکسن و عدم اطمینان از تأثیر اقتصادی و اجتماعی نوشابه هایی است که توسط دولت در 2030 و این به پایان می رسد ، و همچنین عواقب مهم بدهی را به همراه دارد.

قسمت دوم سال در عوض تحت تأثیر بهبود اعتماد مصرف کننده و تمایل به بازخرید قرار خواهد گرفت. بنابراین تولید ناخالص داخلی 2019 فقط تا حدی بهبود می یابد.
بنابراین دور بودن از بازار داخلی با گرسنگی برای اجتماعی بودن و تأثیر اقتصادی و اجتماعی بر اشتغال ایتالیا تعیین خواهد شد.

در نتیجه گیری ، می توان گفت که 2021 چالش بزرگی برای شرکت ها خواهد بود ، شرکت هایی که باید به صورت جداگانه بتوانند فرصت های زیادی را در بازار ایجاد کنند. از این رو نیاز به درک و پویایی در حمایت از فرایندهای تصمیم گیری است که مجدداً پیشنهاد را تغییر داده و پیشنهادات تجاری را تغییر می دهد.

نحوه استفاده از فرصت های جدید با تطبیق مجدد پیشنهاد خارج از خانه

به چگونگی شروع دوباره آن در دور از خانه از 2021 به بعد فکر کنید. ما باید منتظر بهبود سریع مصرف در خارج از خانه باشیم. در گذشته ، غالباً تأکید شده است که چرا این بازار از نظر اقتصادی در برابر چرخه های کمتر مطلوب مقاوم است و اکنون زمان آن رسیده است که تقاضای ترکیبی مواد غذایی را حتی بهتر درک کنیم. نوشیدنی.

چرا این کار انجام شده است؟

فقط به صورت حاشیه ای برای یک نیاز اولیه انجام می شود: به طور معمول افراد دور از خانه با اجتماعی شدن تغذیه می شوند. اما نه تنها بسیاری از فعالیت ها در خارج از خانه انجام می شود زیرا افراد بیشتر و بیشتر در خارج از خانه کار می کنند. و این حتی با قفل شدن ، که ما را در خانه فلج کرد و غذا را دگرگون کرد ، آشکارتر شد. نوشیدنی در خارج از خانه در داخل خانه همراه با تحویل.

غذا & amp؛ نوشیدنی از جنبه مصرف و تهیه شکل می گیرد. هنگامی که از خانه دور هستیم ، ابتدا مواد غذایی و مایعات خریداری می کنیم تا اوقات فراغت خود را پر کنیم. ثانیا برای حمایت از فعالیت کاری. و سپس این بازار از آداب و رسوم اجتماعی تغذیه می کند.

این سه دلیل اساسی از 2019 به 2020 تغییر یافته است: تقاضای ناشی از گردشگری نمایندگی 24٪ ، 23 میلیاردها یورو کل غذا و آمپر؛ نوشیدنی طی سالهای گذشته پویایی به ویژه در م foreignلفه های خارجی شاهد رشد بوده و خارج از خانه نیز توسط آن هدایت شده است. اوقات فراغت مربوط به خرید و رویدادها در سالهای گذشته با تقاضای صنعتی تر بسیار خوب پیش رفته است. کار مصرف خارج از خانه را به استراحت ناهار مرتبط کرده است.

این روند برای تثبیت ادغام شده است ، حتی اگر مطمئناً به دلیل گسترش کار هوشمند تغییر کند. در گذشته ، فقط 3٪ از کارگران ایتالیایی درگیر این روش بودند. این تعداد در اولین قفل با ویروس به 37٪ افزایش یافت ، اما سال آینده باید به 16٪ هست در 2030 بازگشت به 30٪ ، استراحت ناهار ویژگی آنها بیشتر تحویل محلی و دور از خانه است. استفاده بیشتر از مصرف دستگاه تلوان قهوه.

آخرین منطقه غذا & amp؛ نوشیدنی ، که از آیین های اجتماعی است ، با دور بودن از خانه مشخص می شود. هیچ بازگشتی وجود ندارد ، این تغییرات تلفیقی است که با وجود عقب ماندگی همه گیر تایید خواهد شد. منابع و خواسته ها انتخابی تر ، تقسیم بندی شده و مربوط به قیمت خواهد بود.

پس برای دور از خانه از کجا دوباره شروع کنیم؟

س questionsالاتی که از مصرف کنندگان مطرح می شود مرکزیت فعالیت های خارج از خانه را تأیید می کند: تعطیلات ، سینما ، تئاتر ، تحویل ، برطرف شود. شما می خواهید بیرون باشید و بنابراین ، در خارج از خانه مصرف کنید. در آینده ، راحتی و ساده سازی هوشمند دنبال خواهد شد: شرکت ها باید به این نیازهای جدید پاسخ دهند.

نتایج ردیابی مصرف کننده

داستان از ماه ژوئیه تا نوامبر در مورد مصرف کنندگان ایتالیایی در خانه های دور از خانه به لطف ابزاری جدید که TradeLab راه اندازی کرده است: سی هزار مصاحبه جمع آوری شده و هدف ما در پایان سال است 2008 هزار.

مسیر پیگیری مصرف کننده پیشنهادی شامل 6 نکته است:

– چقدر ایتالیایی ها خارج از خانه مصرف کردند ، از نظر حجم و ارزش.

– جایی که مصرف از نظر جغرافیایی از خانه دور شده است.

– فرصت های ممتاز ایتالیایی ها در طول روز چیست.

– کدام کانال ها: بارها یا رستوران های بیشتر؟

– زایمان و همچنین غذای آماده چه نقشی داشتند.

– بیشترین مصرف دسته ها و مارک های مورد علاقه کدام بوده است.

مرحله اول: ایتالیایی ها 33 میلیاردها دلار از خانه خود خرج کرده اند ، با 4 ، 3 میلیارد بازدید. این اختلافات زیاد است: در ماه جولای یک واکنش سریع و بزرگ وجود داشت و سپس یک رونق کوچک در ماه اوت ثبت شد (+ 25٪ ، گردش مالی 8 میلیارد) در پایان دوره تابستان ، در ماه سپتامبر ، این عادی جدید با کاهش تعداد بازدید از 10٪ با این حال ، تا نوامبر ، با توقف دوم ، سخت تر از قفل اول است.

حدود 76٪ کاهش نسبت به 2019.

بیایید ماه نوامبر تمرکز کنیم

قفل دوم ایتالیا را به مناطق رنگی تقسیم کرد: در برابر این ، تأثیر نسبت به اکتبر در خارج از خانه ، از نظر ارزش ، بازار یک علامت گذاری کرد – 54٪ و از دیدگاه بازدیدها a – 34٪ رسید انقباض 33٪ بود.

فرصت های مصرف در ماه نوامبر به ویژه از اپریتیف به بعد کاهش یافت. وقفه های صبح در مقایسه با کل قفل فنر (- (41٪) به پایان رسید. صنعت رستوران به لطف تنوع کانالها زنده مانده است: در نوامبر نوارها 61 گردش مالی انقباض داشتند. بعضی از آنها با تحویل غذا موافق بودند ، در حالی که دیگران مانند بارهای روز مجازات می شدند.

مصرف کجا از خانه دور شده است؟

در ایتالیا ، تجزیه مصرف خارج از خانه با توجه به ارزش جغرافیایی ، 38٪ مصرف در جنوب اتفاق افتاد ، تقریباً بیش از ده امتیاز از اعداد 2019. به ضرر مناطق شمالی. در ماه اکتبر با روند توزیع مجدد مصرف در شمال ، به غیر از منطقه شمال غربی در مناطق قرمز ، وضعیت تغییر می کند (19))) داده های دیگر ، افزایش مصرف در استانها را در مقایسه با شهرهای بزرگ ، برخلاف همان پدیده 2019 توصیف می کند.

موارد مورد علاقه شما کدامند؟

در ابتدا ، شام بر سایر موارد عملکردی غالب بود (این نسبت یک شام از هر دو صبحانه خارج از خانه است). با این حال ، این پدیده طی ماه ها معکوس شده است و از 41٪ در ماه جولای به 33٪ در ماه نوامبر برای شام. در طول این ماه ، ناهار فضا پیدا کرده است.

بارها یا رستوران ها؟

دئی 31 میلیاردها میلیارد 54٪ در رستوران ها جذب شد ، حدود 7 درصد در 2008. میله ها نمره 30٪ را به خود اختصاص دادند. از این آخرین رقم ، نوار روز٪ 80 مصرف و نوار عصر )٪ این زنجیره ها در ابتدا رنج زیادی دیدند ، اما سپس در طول ماه ها سهام خریداری کردند که مورد علاقه اقتصادی کمتر ایتالیایی ها بود.

تحویل و تحویل کالا برای دور از خانه

چگونه ایتالیایی ها مصرف کردند؟ اولین اطلاعات 23٪ مصرف بیش از در محل ، خیابان ، پارک ، دفاتر برای 5 میلیارد دلار. از این تعداد ، 5٪ شامل تحویل غذا ، سپس تحویل به مشتری و بقیه از غذای آماده کلاسیک است. این کانال در ماه نوامبر رشد چشمگیری داشته است.

روش رزرو آفلاین محبوب تر از روش آنلاین بود که البته در ماه نوامبر افزایش یافت.

بیشترین تقاضا برای دسته ها و مارک ها

در این 5 ماه ایتالیایی ها کار را انجام داده اند 20 میلیاردها نوشیدنی ، به طور مساوی بین نوشیدنی های سرد و گرم و غذا تقسیم می شوند. دنیای قهوه 25 از بین داغها مشخص شده است.

مقاله TradeLab: “به نظر می رسد در مصرف خارج از خانه از جولای تا نوامبر ، بارها و رستوران های روز” اولین بار در Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *