La Marzocco تحقیق در مورد شیمی قهوه را از طریق قطب فرهنگی آغاز می کند

PIAN DI SAN BARTOLO (فلورانس) – آکادمی قهوه اسپرسو ، قطب فرهنگی افتتاح شده توسط La Marzocco ، یک پروژه تحقیقاتی بلند پروازانه را آغاز کرده است ، که ترکیبی از تجزیه و تحلیل حسی قهوه با یک ماده شیمیایی و ژنتیکی است. هدف این است که تجزیه و تحلیل حسی را با یک کارت شیمیایی و ژنتیکی از انواع مختلف قهوه مورد تجزیه و تحلیل ، به منظور تعریف وجود همبستگی بین ویژگی های ژنتیکی ، شیمیایی و ارگانولپتیک و ویژگی ها و رایحه های فنجان مرتبط کنید ، و برای افزایش قابلیت ردیابی و کنترل بیشتر قهوه های با کیفیت بالا.

پروژه تحقیقاتی سه ساله

که به عنوان شرکای علمی شامل پنات ، اسپین آف دانشگاهی فلورانس به رهبری پروفسور استفانو مانکوزو و انئه ، آژانس ملی فناوری های جدید ، انرژی و توسعه اقتصادی پایدار و به عنوان یک شریک است. در کشورهای مبدا ، ضامن های قهوه السالوادور (Csc) هندوراس (Ihcafe) ، کاستاریکا
(Icafe) و گواتمالا (Anacafe) و همچنین Ace و Cup of Excellence. تحقیق از تجزیه و تحلیل بیش از 400 نمونه های قهوه از گواتمالا ، السالوادور ، کاستاریکا و هندوراس . هر نمونه همراه با برگ حسی خود ، که توسط قضات محلی تهیه شده است ، می آید و هدف از تحقیق تحقیق یافتن ارتباط بین تجزیه و تحلیل آزمایشات هیئت و آزمایشگاه های ایتالیاست.

Pnat و دانشگاه فلورانس مسئول تجزیه و تحلیل شیمیایی عناصر هستند

برگزیده برای شما برگزیده برای سیاره

در حالی که انئاس با تحقیقات ژنتیکی سروکار دارد. این یک تحقیق است که قرار است گسترش یابد ، شامل قهوه هایی از ریشه های دیگر باشد و آن را تجزیه و تحلیل کند و شامل دو همکار ، Cosimo Taiti برای دانشگاه فلورانس و Sarah Frusciante برای Enea است.

یک پروژه منحصر به فرد در نوع خود ، که هدف آن تعمیق دانش قهوه و بررسی وجود پایگاه های علمی برای اندازه گیری کیفیت و ویژگی های یک فنجان قهوه است.

به نظر می رسد مقاله La Marzocco تحقیق در مورد شیمی قهوه را از طریق مرکز فرهنگی آغاز می کند اولین بار در Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *