Altroconsumo اکنون خرید کپسول را نیز توصیه می کند: قیمت ، طعم و ماندگاری

میلان – حتی در قهوه نیز رتبه بندی هایی وجود دارد که نمی توانیم آنها را نادیده بگیریم. موردی که ما با خوانندگان به اشتراک می گذاریم از Altroconsumo است و توسط Corriere della sera ، از مقاله ای که آنا زینولا امضا کرده است ، گرفته شده است. بدیهی است که قهرمانان بزرگ این هرم ، موکا و کپسول ها هستند ، که به دلیل مصرف داخلی همچنان یکدیگر را به چالش می کشند (و البته اغلب ، پیروزی های بعدی). در مواجهه با این همه انتخاب ، مصرف کنندگان چگونه می توانند خود را به سمت بهترین راه حل سوق دهند؟

کپسول ها به طور فزاینده ای در قلب ایتالیایی ها

خداحافظ موکا. طی چند سال گذشته ، ایتالیایی ها قهوه جوش کلاسیک را کنار گذاشته و در کپسول به قهوه تبدیل کرده اند. انتخابی که هم به دلایل ملموس (یک سیستم سریع و عملی است) و هم به دلایل ارگانولپتیک (انواع رایحه ها و مخلوط ها) دیکته می شود. در واقع ، انواع مختلفی در بازار موجود است. چگونه می توان از بین این همه پیشنهاد حرکت کرد؟ کدام مارک ها و محصولات را انتخاب کنید؟ نظرسنجی Altroconsumo اطلاعات و مشاوره مفیدی را ارائه می دهد.

بیست و چهار محصول زیر لنز

Altroconsumo منابع 44 را بررسی کرده است. پارامترهای در نظر گرفته شده بسیاری هستند. آنها از مطالعه برچسب ها تا تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی تا چشیدن طعم دارند. مورد آخر هم توسط گروهی از مصرف کنندگان و هم توسط هیئت متخصص انجام شده است. ارزیابی اثرات زیست محیطی کپسول و بسته بندی از اهمیت کمتری برخوردار نیست.

بهترین محصول در بین کپسول ها

کف بهترین محصول به Cellini Melodico Intensity 9 می رسد ، که نمره ای برابر با 69 / به دست می آورد. مرجع شرکت Genoese به طور کلی نتایج خوبی را هم در تست های آزمایشگاهی و هم در مزه چشایی ثبت کرد. در جایگاه دوم ، با 67 / 100 ، Illy Toasted کلاسیک و Lavazza Passionate.

مارک های معروف …

رتبه بندی خوب از مارک های معروف دیگر نیز بدست می آید. این مورد Vergnano است که Espresso Arabica آن در 64 قرار دارد / 80 ، و توسط سگافردو ، که با اسپرسو کاسا می رسد 64 / 80 رای مشابه برای Nespresso Master Origin India و Kimbo Espresso Napoli.

… و برچسب های خصوصی

در میان برچسب های خصوصی ، یعنی مارک های پیشنهادی توسط مارک ها ، دون خوارز ظهور می کند ، که متعلق به Eurospin است. محصول آن 66 / 100 می شود و توسط Altroconsumo به عنوان “بهترین خرید” ، برای نشان دادن رابطه خوب بین کیفیت و قیمت. همچنین قابل ذکر است منابع Conad و Esselunga ، هر دو به عنوان کیفیت خوب تعریف شده اند.

قیمت متغیر کپسول

دامنه قیمت بسیار گسترده است. آنها از حداقل 17 سنت تا حداکثر 650 سنت در هر کپسول. چگونه می توان این تفاوت را توضیح داد؟ دو نوع عامل وجود دارد: از یک طرف ویژگی های ترکیب (کم و بیش با ارزش و انحصاری) ، از طرف دیگر ویژگی های مارک (کم و بیش شناخته شده و تخصصی).

طبقه بندی کیفی محصولات انتخاب شده با جزئیات با پارامترهای استفاده شده توسط Altroconsumo: برچسب

تأیید شد که تمام اطلاعات اجباری مورد نیاز قانون (مانند نام ، تعداد ، تاریخ انقضا ، وزن خالص) و اطلاعات اختیاری ، مانند منشا قهوه ، نوع مخلوط استفاده شده (Arabica یا Robusta) ، شدت ، تاریخ و کشور تولید ، روش ها و زمان ذخیره سازی ، تماس مستقیم با تولید کننده.

تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی

رطوبت این پارامتری است که بر ماندگاری محصول تأثیر می گذارد. در واقع ، بعد از بو دادن ، قهوه تمایل زیادی به جذب رطوبت دارد: این امر منجر به افزایش وزن محصول می شود ، اما مهمتر از همه ، مقدار زیاد آب می تواند باعث تخریب سریعتر محصول شود (این امر به دلیل گرما ، نور و زمان) .
خاکستر.

تعیین خاکستر ممکن است وجود مواد با منشا معدنی (به عنوان مثال شن و ماسه یا خاک) را نشان دهد که نشان دهنده خلوص پایین قهوه است.
عصاره آبی مقدار ترکیباتی است که قادر به حل شدن در آب جوش است. مقادیر بالاتر عصاره آبی معمولاً باعث ایجاد قهوه هایی می شود که اصطلاحاً “بدن کامل” دارند.
TCA (تری کلروآنیزول).

ترکیبی که در بخش شراب شناخته شده است زیرا عامل اصلی بوی چوب پنبه است ، اما اهمیت آن در بخش قهوه نیز برجسته شده است. در حقیقت ، TCA در هنگام خشک شدن به دنبال حمله کپک هایی که هنوز به خوبی شناسایی نشده اند ، در قهوه سبز ایجاد می شود. وجود آن در محصول بو داده (حتی در دوزهای بینهایت کم: یک قسمت در صد میلیارد کافی است تا قابل درک باشد) بنابراین ، نشانه ای از یک ماده اولیه ناقص است و مسئول بوی منفی نوشیدنی است که در اصطلاحات فنی مشخص شده است ” برگشت “.

اوکراتوکسین A

این ماده سمی است که توسط کپک تولید می شود و می تواند در قهوه وجود داشته باشد. سه اوکراتوکسین شناخته شده وجود دارد اما مهمترین و گسترده ترین آن مطمئناً اوکراتوکسین A است. این مایکوتوکسین ها می توانند مواد غذایی خام (از جمله غلات ، حبوبات و سایر سبزیجات ، به ویژه دانه ها) را به دلیل شرایط نامساعد جوی آلوده کنند ، یا می توانند در محصول نهایی به دلیل استفاده از مواد اولیه نامناسب یا به دلیل شرایط نامناسب فرآوری و نگهداری. به عنوان وسیله ای برای پیشگیری ، کنترل دما و رطوبت ایجاد کننده قالب ضروری است.

آکریل آمید

این ماده افزودنی یا باقیمانده فرآوری نیست بلکه ماده ای سمی است که در غذاهای حاوی قندها و یک آمینو اسید خاص (آسپاراژین) می تواند در هنگام گرم شدن در دمای بالا تشکیل شود. این مورد ، به عنوان مثال ، در مورد سیب زمینی (سرخ شده و پخته شده) و قهوه بو داده ، که باعث می شود آکریل آمید برای آزمایش ما جالب باشد. از آنجا که این ماده می تواند سرطان زا باشد – با توجه به نتایج متناقض مطالعات مختلف علمی ، شرط لازم است – کمیسیون اروپا سالهاست که غذاهای با خطر آکریل آمید را کنترل می کند ، اما تاکنون نتوانسته است حد واقعی قانون ، همانطور که مطلوب است. فقط دستورالعمل هایی با مقادیر مرجع ، به عنوان آستانه هایی که بیش از آن مقامات نظارتی باید بررسی کنند.

تأثیر رد نه تنها کپسول

نه تنها خود کپسول ، بلکه بسته بندی بیرونی و پوسته کپسول جداگانه تأثیر محیط را تعیین می کند. مواد استفاده شده در بسته بندی – پلاستیک ، مقوا ، آلومینیوم ، بیوپلاستیک – فهرست بندی و توزین شده اند. پلاستیک به دلیل مقدار باقی مانده تولید شده در یک سال ، ماده ای است که بیشترین تأثیر را در محیط دارد. کپسول های قابل کمپوست ، که از نوع بیوپلاستیک هستند ، در طول تجزیه و تحلیل بالاترین ارزیابی را دریافت کردند.

طعم

قضاوت کلی مربوط به چشیدن ، به اندازه مساوی ، دو نوع ارزیابی را در نظر می گیرد: مزه ای که توسط گروهی از مصرف کنندگان انجام می شود و تجزیه و تحلیل حسی است که توسط قضات متخصص انجام می شود.

چشیدن مشتری

این نظرسنجی در جشنواره Altroconsumo انجام شده است 2019. منطقه ConTEST در فضای Superstudiopiù در میلان راه اندازی شد ، متشکل از یک منطقه پوشیده برای تهیه نمونه و یک منطقه ارزیابی شامل 9 ایستگاه ضبط و مزه. از بازدیدکنندگان خواسته شد تا ثبت نام کنند و در پایان ثبت نام ، تک تک نمونه های قهوه را یک بار در یک فنجان پلاستیکی سفید و در دمای دم دستگاه سرو کردند. ارزیابی بدون این که به آزمایشگران اطلاعاتی در مورد نمونه های مورد آزمایش داده شود ، انجام شد ، با این تفاوت که قهوه بود.

چشیدن متخصص

تهیه نمونه ها توسط اپراتورهای حرفه ای انجام شد که با رعایت قوانینی برای ارائه صحیح قهوه های استخراج شده کار می کردند. همانطور که در آزمایش مصرف کننده ، کپسول های قهوه با استفاده از دستگاه های استخراج نسبی یا در صورت عدم وجود ، سیستم هایی که به صورت سازگار تعریف شده اند ، استخراج شدند. هر کپسول با استفاده از دستگاه نسبی همراه بود ، در صورت انتخاب های مختلف ، یکی از بهترین نتیجه استخراج نتیجه آزمایشات ما بر روی دستگاه های قهوه.

تمام قهوه ها به صورت ناشناس در فنجان رمزدار Iiac (م Instituteسسه بین المللی طعم دهنده های قهوه) با عنوان “فنجان تازاتوره” سرو می شوند که فنجان ایده آل اسپرسوی ایتالیایی است. این ساخته شده است در سرامیک سفید و بدون تزئینات داخلی ، دارای یک قسمت بیضوی ، با ظرفیت 50 – 100 میلی لیتر. در واقع فقط با چنین فنجانی می توان ظاهر یک کرم عالی و عطر و طعم معمولی اسپرسو را کاملاً درک کرد.

مراحل چشیدن چهار مرحله و دقیق تر است:

تجزیه و تحلیل بصری. شدت رنگ (از فندق تیره تا چوب ماهون) و قوام کرم مورد ارزیابی قرار می گیرد ، که برای حفظ رایحه ها باید مش های تنگ داشته باشد.

آنالیز بویایی. بو داده ، شکلاتی ، گلی ، میوه ای … رایحه قهوه توسط هزار مولکول ارائه می شود که قادر به ایجاد احساسات بسیاری است. حس بویایی آموزش دیده آنها را تشخیص می دهد.

تحلیل لمسی – چشایی. جوانه های چشایی طعم دهنده ها (شیرین ، ترش ، تلخ) را از احساسات لمسی (قابض ، نرمی ، شربت) متمایز می کند. به شرطی که قهوه داغ نباشد.

تجزیه و تحلیل بویایی یکپارچه. بوهای (مثبت و منفی) قابل درک پشت بینی پس از بلعیدن قهوه رمزگشایی می شوند. غنای و شدت آن ارزیابی می شود.

نحوه انتخاب کپسول قهوه

برای انتخاب کپسول مناسب ، چندین پارامتر را باید در نظر گرفت. در اینجا یک راهنمای کوچک برای کمک به شما در انتخاب وجود دارد.

سیستم های باز یا سیستم های بسته؟

بسیاری از سیستم ها اجازه تغییر مارک را به شما نمی دهند ، بنابراین به سیستم های بسته توجه کنید: برای بعضی از ماشین ها مجبور هستید فقط از یک مارک کپسول استفاده کنید. یکی دیگر از مزایای کپسول های سازگار این است که به راحتی در بازار موجود هستند (بسیاری از اینها را می توانید از سوپرمارکت خریداری کنید). بنابراین ، بهتر است ابتدا به آن فکر کنید: هرگز با خرید دستگاه قهوه شروع نکنید ، بلکه با کپسول مناسب شروع کنید. در هر صورت ، همیشه نشانه های روی برچسب کپسول را با دقت بخوانید.

کپسول و هزینه

بنابراین قهوه بدست آمده از کپسول ها بسیار موفق است ، مهم نیست که چهار تا پنج برابر قهوه ای که با موکا کلاسیک تهیه می شود گران است. در حقیقت ، مزایای قهوه موجود در کپسول هزینه ها را تحت الشعاع قرار می دهد ، مطمئناً وسوسه انگیز نیست: خانواده ای که روزانه چهار کپسول مصرف می کند باید مایل به خرج کردن توسط 100 باشد ai 650 تقریباً یورو ، بسته به مارک انتخاب شده ؛ مبلغی که باید هزینه استهلاک دستگاه به آن اضافه شود. مطمئناً علاقه مندان به کپسول فنجان را نیمه پر می بینند و بر پس انداز قابل توجه در مقایسه با اسپرسو از نوار (در میان 50) تأکید می کنند و 80 سنت). کسانی که موکا جوشان خود را نگه داشته اند ، بر عدم راحتی تأکید می کنند: انتخابی که به آنها امکان می دهد پس انداز صدها یورو و مزایای انکارناپذیر برای محیط زیست را به رخ کشند.

یک لذت ناپایدار

وقتی صحبت از کپسول می شود ، مسئله پایداری به یک موضوع داغ تبدیل می شود و به همین دلیل بسیار احساس می شود. دلیل اصلی در میزان تولید زباله نهفته است: هر ساله تقریبا 6 کیلوگرم بیشتر برای هر نفر. برای هر کپسول قهوه حدود 6 گرم ، با اضافه کردن همه چیز در اطراف “فنجان” ، یعنی بسته بندی پلاستیکی و مقوایی ، حداکثر 4 گرم بسته بندی وجود دارد. با توجه به جنبش “کشتن فنجان K ، قبل از اینکه آنها سیاره را بکشند” (قبل از کشتن سیاره کپسول ها را بکشید) با کپسول های فروخته شده می توانید به دور دنیا بروید 10 و یک و نیم بار ، تخمین مقصر است زیرا قدمت آن به 2014 برمی گردد. علاوه بر این ، کپسول ها از نظر مواد نیز یک مشکل محسوب می شوند: آنها از پلاستیک یا آلومینیوم ساخته شده و با باقی مانده های آلی ، “ته” قهوه ترکیب شده و به سطل آشغال تمیز نشده اند ریخته می شوند. بنابراین این نوع قهوه برای محیط زیست یک لذت ناپایدار است. اکثر تولیدکنندگان کپسول در آزمون ما انتقادات را یک گوشه می گیرند و مستقیم ادامه می دهند. برخی از تولیدکنندگان حساس تر از مواد قابل احتراق استفاده می کنند که تأثیر کمتری روی محیط دارند زیرا می توان آنها را در محیط مرطوب جمع کرد.

عربیکا یا روبوستا؟

در تست چشایی که با مصرف کنندگان انجام دادیم ، دلپذیری قهوه از نوع مخلوط استفاده شده مستقل بود. از طرف دیگر ، متخصصان مخلوطهای فقط عربیکا را بسیار ترجیح می دهند ، که تقریباً همیشه نتایج کافی را کسب می کنند ، در حالی که ترکیبی عربیکا و روبوستا در این آزمون روند نوسانی را نشان می دهد.

نحوه دور انداختن کپسول ها

کپسول های قهوه مستعمل باید در زباله های خانگی دور ریخته شوند. در واقع ، طبق قوانین اروپا ، آنها بسته بندی محسوب نمی شوند (و مجموعه جداگانه فقط به بسته بندی مربوط می شود). کپسول ها خاصیت این را دارند که از مواد مختلفی تشکیل شده اند و توسط باقی مانده های قهوه آلوده می شوند: بنابراین قبل از ارسال برای بازیافت ، باید آنها را جدا کرده و تصفیه کرد. اگر به مدت یک سال قهوه را در کپسول مصرف کنید ، به طور متوسط ​​3 تا 5.6 ​​کیلوگرم زباله غیر طبقه بندی شده برای هر شخص تولید می شود. بهترین راه حل؟ قهوه ای که با موکا درست شده است. کسانی که از کپسول منصرف نمی شوند حداقل می توانند محصولی با بسته بندی سبک یا کپسول قابل بازیافت را انتخاب کنند.

درپوش پلاستیکی یا آلومینیومی. کپسول قابل استفاده مجدد و قابل استفاده مجدد.

امتحان

ما کپسول های ] قرار دادیم تا کیفیت کلی ، وجود احتمالی آلاینده ها را بررسی کنیم ، اثرات زیست محیطی زباله و طعم نوشیدنی. این گروه متشکل از کپسول هایی است که با سیستم های Nespresso ، Dolce Gusto ، Lavazza A Modo Mio و Coop کار می کنند. چشیدن تست تعیین کننده بود و اگرچه از نظر کیفیت هیچ مشکل خاصی بوجود نیامد ، اما چشنده ها ، چه باتجربه و چه نه ، مشتاق اسپرسوهای ساخته شده با این کپسول ها نبودند ، و قضاوتهایی را که تقریباً هرگز از حد کافی.

مقاله Altroconsumo اکنون خرید کپسول را نیز توصیه می کند: به نظر می رسد قیمت ، طعم و پایداری اولین بار در Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *