“22،250 شرکت تعطیل ، 514،000 واحد از دست رفته”

گزارش رستوران Stoppani 2020 fipe
انریکو استپانی

میلان – ارائه گزارش تهیه غذا برای سال 2020 ، تهیه شده توسط Fipe-Confcommercio ، فدراسیون تجارت عمومی ایتالیا ، در روز سه شنبه ، 18 مه انجام شد. لحظه ای که اتحادیه باریستاها و رستوران داران برای ارزیابی تعداد سال وحشتناک همه گیر ، به اشتراک گذاری نتایج یک نظرسنجی انجام شده در میان اپراتورهای بخش در مورد چشم انداز برای سال 2021.

در قسمت دوم صبح ، ویدئویی که توسط Fipe Confcommercio همراه با آژانس خلاق Yam112003 ساخته شده است ، برای کمپین ارتباطی #IlSolito ارائه شد ، تبلیغ شده با همکاری برخی از شرکت های اصلی مواد غذایی: کوکا کولا ، Lavazza ، Perfetti Van Melle و Sanpelegrino.

گزارش پذیرایی 2020 ، تصویر بخش

روبرتو کالوگی ، مدیر کل Fipe-Confcommercio ، ارائه و ارائه شده است لوسیانو اسبراگا ، مدیر مرکز آموزش Fipe-Confcommercio: “به مدت یک سال و دو سه ماه در همزیستی با منحنی اپیدمی زندگی کردیم. ایده این است که این بخش آلوده شده است ، اما بدون هیچ پیوند علی و بدون حمایت از تحقیقات.

با این حال ، از زمان از سرگیری در 26 آوریل ، ما شاهد کاهش میزان مثبت بودن از 5.8 to به 2.8 بوده ایم: بنابراین ، این آژیر هشدار دهنده باید پایان یابد.

برای یک سال و دو ماه به طور متوسط ​​50 روز قرمز ، 68 نارنجی و 73 زرد داشتیم: وقتی تغییرات مداوم وجود دارد ، چگونه یک شرکت را اداره می کنید؟ این ادیسه ای است که امیدواریم پایان یابد.

عمده ترین مشکلات بوجود آمده: شروع نسبی فعالیت ، کاهش تقاضا ، برای 514 هزار واحد از دست رفته در سال 2020.

ما تأثیر مخربی بر مصرف داشته ایم: کل ضرر 130 میلیارد یورویی. از این تعداد 30-31 میلیارد مربوط به پذیرایی است. ما از سال 1994 به تولید ناخالص داخلی یعنی سرانه 990 یورو بازگشتیم. ما 26 سال است که این مقادیر را ندیده ایم.

تأثیر بر تجارت: 22000 مشاغل بسته شده اند و ما هنوز در مورد اثر ناچیز همه گیر صحبت می كنیم. بدی ها در ماه های آینده و بدون طراوت و ابزار ادغام دوباره به وجود خواهد آمد.

98٪ شرکت ها می گویند که افت گردش مالی را تجربه کرده اند ، 60٪ بیش از 50٪.
نوشیدنی های تازه کننده: 23٪ از شرکت ها چیزی دریافت نکردند. زیرا سازوکارها آنها را قطع کرده اند: این دسته دوم به عنوان “خروج” برای کد Ateco ، برای شروع شماره مالیات بر ارزش افزوده ، به دلیل عدم مقایسه با سال های اخیر تعریف شده اند.

قفل دوم هم از نظر اقتصادی و هم از نظر روانی از قفل بدتر بود. برای شش ماه اقدامات محدودكننده ، رستوران ها عصر نوامبر 2020 بسته شدند. گردش مالی اصلی در این بازه زمانی انجام شد.

به گفته Tradelab ، با سقوط مناسبت های عصر ، الگوی مصرفی تغییر می کند. در ژوئیه سال 2020 ، این میزان 33.0 درصد بود که در فوریه 2021 با بیست واحد کاهش مواجه شد.

این شرکت ها انعطاف پذیر و پایدار بودند

با تشکر از استفاده از dehor و سیاست مداخله. تحویل و تحویل (قبلاً 30٪ شرکتها از آن استفاده نکرده اند). پیام امید: 85٪ شرکت ها به راه اندازی مجدد اطمینان دارند. اما موارد زیادی وجود دارد که به عنوان وام مسکن باقی می ماند: اقدامات محدود کننده ، امنیت بهداشت ، گردشگری خارجی ، بهبودی ، حمایت و مشوق های اشتغال ، مقابله با کار هوشمند ، درآمد یکبار مصرف و تمایل به پس انداز.

این بهبود تا سال 2022 انجام نخواهد شد. م componentلفه ای که بیشتر با اقدامات محدود کننده تحریم می شود ، غذا ، منهای صنعت و کشاورزی است. ما باید روی دیجیتالی سازی و تحول سبز سرمایه گذاری کنیم. “

Lino Enrico Stopani ، رئیس Fipe-Confcommercio برای گزارش تهیه غذا در سال 2020:

“در چاپ دهم گزارش تهیه غذا ، در یک تاریخ نمادین برای این بخش: 18 مه سال گذشته روز شروع مجدد قفل اول بود. این گزارش تنها ابتدای سال را نشان می دهد که عدم اطمینان و بی اعتمادی را ایجاد کرده است. گزارشی از زمان جنگ ، با چند خبر خوب.

در مقایسه با سال گذشته ، دنیای تجارت عمومی در حال تیراندازی به چهره های ناامیدکننده و طراحی آینده ای با وام های زیاد ، عدم اطمینان جدید و کمی امید بیشتر است. این یک منطقه کاملا متفاوت برای کار زیاد است. در این گزارش نارضایتی زیادی وجود دارد که ناشی از این واقعیت است که فداکاری اجتماعی اختصاص یافته به این بخش با اقدامات جبرانی همراه نیست که می تواند بحران در این بخش را متوقف کند.

به آسیب اقتصادی ، موارد دیگری مانند انسجام اجتماعی نیز اضافه می شود: بیست و دو هزار فعالیت از دست رفته ، بیست و دو هزار امتیاز جامعه پذیری از دست می رود. 350،000 بیکار اشکال جدیدی از فقر ، از دست دادن مهارتهای حرفه ای و پرواز به سایر بخشها را ایجاد می کنند. کسانی که تعطیل نمی شدند ، اغلب رهبری را تغییر می دادند و جای خود را به جرایم سازمان یافته می دادند.

در سال 2020 ، Fipe در سه جبهه فعالیت می کند: نهاد سیاسی نماینده نیازهای بخش برای دولت ؛ روابط رسانه ای برای پاسخگویی به خواسته های ما. انجمن های صنفی که بهترین کیفیت را با هیئت رئیسه اتحادیه صنف نشان داده اند.

ما باید روی پشتیبانی ، مزایای غیر قابل استرداد ، هزینه های ثابت کار کنیم. پروژه های چشم انداز برای توسعه جدید بخش و با ابزار اعتبار مالیاتی مورد نیاز است. سیاست های غذایی دولت سرمایه گذاری در آموزش و نیازهای حرفه ای. “

جیانکارلو جیورگتی ، وزیر توسعه اقتصادی:

“این یک بولتن نظامی است.”

“گفتگو با گروه ها و انجمن ها خصوصاً در دوره ای از این دست ضروری است. تحریک کردن در سیاست دشوار بود. امروزه برجسته کردن بولتن نظامی در این بخش که بیشتر در معرض همه گیر است کاملاً مفید است. بسیاری از مشاغل افتاده و بسیاری از آسیب ها باید در شرایطی قرار بگیرند که به ظرفیت کامل خود بازگردند.

کارآفرین کوچک در مرکز: من به کسی فکر می کنم که شخص خودش را با فعالیت در خط قرار دهد و هر روز بر اساس توانایی ماندن در بازار اندازه گیری شود. من آنها را به عنوان قهرمانان مدرن تعریف کردم ، زیرا این مناسبت تنوع موجود بین کسانی را که در بخشهای محافظت شده کار می کنند و کسانی که کار نمی کنند را بیشتر برجسته می کند. ما نباید این را فراموش کنیم: به خصوص در واقعیت ایتالیا ، ما باید دائماً تلاش کنیم تا کارآفرینی را دوباره در مرکز خود قرار دهیم و سعی کنیم روشن کنیم که این همان چیزی است که باعث رشد جامعه می شود و با گسترش آن و در بخشهای دیگر ثروت ایجاد می کند.

امسال چه اتفاقی افتاد؟ خزانه داری و بوروکراسی اداری امسال شماره یک نیست ، اما همه گیرها به خط مقدم سنگر ، که مربوط به تجارت عمومی است ، برخورد کرده اند. پاسخهایی که دولت با گذشت زمان داده است در ابتدا نتیجه یک مشکل قابل درک در تفسیر این پدیده است. ایجاد نظامی از قوانین دشوار بود که گاهی قابل درک نیست. سپس اقدامات در یک فضای گیجی با هم همپوشانی داشتند: شما بلافاصله گرداب رنگهایی را که مشخصه کار بسیاری از بخشها است به یاد آوردید.

دولت تلاش کرد تا بیشترین تصویر ممکن را از امنیت فعالیت کارآفرینی ارائه دهد. دیگر نمی توان روز دیگر گفت “باز” ​​و “بست”. معیاری که از تصمیمات توده ها الهام گرفته است. نتیجه ترکیبی از موقعیتهای مختلف است.

این گفتمان برای برخی از بخشهای ارائه شده در اینجا کیفری است: برجسته ترین مورد مربوط به سالنهای رقص و دیسکوها است که هنوز تاریخ افتتاح آنها وجود ندارد.

در مورد پشتیبانی ها ، ما مسیر به موقع بودن را با مسیری دنبال خواهیم کرد که سعی خواهد کرد حتی موارد تعریف شده به عنوان “خروج” را نیز پوشش دهد: تنها با کاهش 30 درصدی گردش مالی نمی توان مقید بود. همچنین صندوقی اختصاص داده خواهد شد که این مصوبه نیز بسته نگه داشته است: تلاش فوری برای بررسی و برقراری ارتباط با اشخاصی مانند سالن های رقص یا سالن های قمار که ماه ها نمی توانند فاکتور بگیرند تا با نرخ ثابت مداخله کنند.

علاوه بر این اقدامات مراقبت از زخم ، لازم است تصور کنیم که چگونه می توان این بخش را در پسا همه گیری همراه کرد. اول از همه ، تدریس عمومی چیزی است که دارای جنبه اقتصادی بلکه اجتماعی است: کشور ما بدون مکان های ملاقات نمی تواند وجود داشته باشد. بازتاب دوم مربوط به کمال ایتالیایی بودن رستوران است که برای گردشگران جذاب است. این یکی از عوامل اصلی تصمیم گیری برای ورود به ایتالیا است. “

کمپین اجتماعی #ilsolito

رالوکا ولاد ، مدیر بازاریابی کوکاکولا ایتالیا: “بار و رستوران نقش مهمی در جامعه ایتالیا دارند. Horeca کانال مهمی برای ما به عنوان یک شرکت و همچنین برای ایتالیا است. ما تصمیم گرفتیم با شیوع بیماری همه گیر متحد شویم. ما در سراسر زنجیره تأمین با مشتریان کار کرده ایم ، حدود 2.5 میلیون یورو در مواد و خدمات برای فضای باز و پشتیبانی شرکت سرمایه گذاری کرده ایم. امروز “معمول” برای ما دعوت شده است تا عادات اندک روزانه را دوباره ارزیابی کنیم: صبحانه در بار ، ناهار و امیدوارم شام به زودی در رستوران ها. ما باید به صورت تیمی کار کنیم و افتخار می کنیم که در اینجا در کنار سایر شرکت هایی هستیم که رقیب هم هستند: ما پشتیبانی زنجیره تأمین را انتخاب می کنیم. “

Corrado Bianchi ، مدیر عامل شرکت Perfetti Van Mele: “نزدیک بودن به مشتریانمان. با حمایت مالی از آنها ، دادن راهی برای مصرف کننده ، تجربه تجربه همه گیری از طریق مارک های بزرگی مانند Vivident و Golia. ما می خواهیم دوباره از اجتماعی شروع کنیم ، و زندگی خود را در خارج از خانه از سر بگیریم. در یک بار در کنار هم بودن بخشی از ایتالیایی بودن است. “

استفانو مارینی ، مدیرعامل San Pellegrino: “لحظه حساس پهپاد با این واقعیت مشهود است که توانسته است شرکتهای رقیب را متحد کند: علت واقعاً تعیین کننده است. عنصر دیگری که باید مورد تأکید قرار گیرد این واقعیت است که ما اغلب به تأثیر اقتصادی همه گیری اشاره می کنیم ، اما ارزش نامحسوس را که تأثیر شهرت بر زنجیره تأمین کشاورزی و مواد غذایی و جامعه ایتالیا در آینده است دست کم می گیریم. ما باید از این امر جلوگیری کنیم که گردشگر دیگر برای سفرهای خود به فکر ما نباشد.

موفقیت San Pellegrino تهیه غذا از نیویورک تا آسیا است. با اولین محاصره ، ما با حمایت اقتصادی پاسخ دادیم و یک کمپین ارتباطی ایجاد کردیم که می خواهد مردم هورکا را روشن کند. پروژه de ilsolito اجرای بیشتر استراتژی برند است. ما آماده بیرون رفتن هستیم تمایل مصرف کننده وجود دارد. “

شرکای Bain & Company ، Sergio Yardella و Duilio Matrulo و شریک وابسته Aaron Genara Zatelli: “تمایل به بازگشت بسیار زیاد است ، به عنوان مثال در استرالیا ، با انجام واکسیناسیون ، سطح به 3٪ رسیده است. ما معتقدیم که هیچ چیز مثل سابق نخواهد بود. تأثیرات زیادی باقی خواهد ماند: کار در خانه ادامه خواهد داشت ، سفر تغییر خواهد کرد. مردم در حال حرکت از مرکز شهر به حومه شهرها هستند: حتی اگر در سطح کلان امکان بازگشت به روال قبل وجود داشته باشد ، تفاوت هایی در ریز وجود دارد.

پس از بحران سال 2008 ، دیدیم که کسانی که موفق به نوآوری شدند با گذشت زمان ادامه یافتند. بنابراین این بخش به کمک بسیار ویژه ای نیاز دارد. امکان معافیت مالیاتی برای سرمایه گذاری ، اعتماد کارمندان ، زیرا ما سعی می کنیم کارمندان را نیز آزاد کنیم.

بعد از گزارش تهیه غذا برای سال 2020 ، فیلم 15 ثانیه ای: داغ اما نه خیلی داغ

لورا کوربتا ، مدیر عامل شرکت Yam112003: “امروز ما می خواهیم به هنجار جدیدی برگردیم که باید ارتقا یابد: ما در مورد روابط ویژه بین مغازه دار و مشتری صحبت کردیم. # ایسولیتو تبادل خوشبختی است و تعریف لحظه ای است که عادت ها به عادت هایی تبدیل می شود که بیشتر از همه از دست می دهیم. دعوت از مکان های مناسب برای برقراری ارتباط: شخصیت های اصلی میله ها ، مربع ها ، تراکتورها ، رستوران دارها ، متصدیان بار هستند.
ارتباطات می تواند یک اهرم استراتژیک عالی برای این بخش باشد. “

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *