گوشت کشت شده: استیک آینده آماده است

گوشت كشت شده واقعیت است. در واقع ، تحقیقات انجام شده توسط تیمی از دانشمندان در مورد Nature Food منتشر شده است ، که از یک فناوری نوآورانه سه بعدی استفاده کرده است ، که در ابتدا برای کاربردهای پزشکی بویژه برای مهندسی بافت توسعه یافته است در پیوندهای انسانی ، رشد گوشت رشد یافته بر روی ساختار پروتئین سویا .

گوشت در حال رشد: استیک های مصنوعی مانند نمونه های واقعی

ایده درست گوشت در حال رشد است . در یک محیط کنترل شده ، سلولهای در حدود سه تا چهار هفته رشد می یابند ، به روشی مشابه رشد آنها در یک گاو و نتیجه آن محصولی با قوام و سلیقه است. قابل مقایسه با گوشت گاو در بازار امروز است.

از نظر فنی سلول ها در یک ساختار سه بعدی خوراکی رشد می یابند با استفاده از پروتئین سویا که سلولها به آن چسبیده و تکثیر می شوند ساخته شده است.

پروتئین سویا متخلخل است و چسبندگی سلول ها را تقویت می کند که به لطف اکسیژن و مواد مغذی که از همان پروتئین سویا عبور می کنند ، رشد و تکثیر می شوند.

در این روش ) گوشت کشت شده توسعه می یابد و آزمایشات انجام شده ، شباهت را با استیک ذبح شده برای قوام و طعم تأیید می کند. داوطلبانی که ، در حقیقت ، پس از پخت و پز ، محصول را چشیده اند ، طعم گوشتی را همراه با احساس گزش گاو می دانند.

در مقایسه با گوشت مصنوعی تاکنون ایجاد شده ، سطح به گونه ای است که نتیجه آن بسیار شبیه به یک برش گوشت به جای گوشت چرخ کرده است.

محققان معتقدند که در آینده امکان استفاده از پروتئین های گیاهی دیگر نیز وجود دارد برای ساختن یک ساختار سه بعدی که بر روی آن سلولهای گوشتی کشت داده می شود.

در هر صورت ، وجود قسمت سبزیجات امروزه اجازه می دهد تا حضور به عنوان یک کل محدود شود. گوشت کشت شده ، بنابراین باعث کاهش بیشتر ردپای محیط زیست می شود که قبلاً به خودی خود 90٪ پایین تر از گوشت حیوانات است.

تأثیر محیطی گوشت کشت

که نباید دست کم گرفت ، بنابراین ، مزایای آن برای محیط زیست . امروز ، در واقع ، آسیب های زیست محیطی ناشی از صنعت تولید گوشت ، افزایش استفاده از آنتی بیوتیک ها که باعث تسریع در رشد باکتری های مقاوم در برابر دارو می شود ، شرط بندی اخلاقی بر رنج حیوانات در طی فرایند تولید گوشت.

و همچنین اثرات زیست محیطی مضر صنعت به دلیل استفاده فشرده از منابع طبیعی

این گوشت جدید در عوض ، كشت شده می تواند از بروز این مشكلات جلوگیری كند یا در هر صورت آنها را محدود كند ، با توجه به اینكه همه مصرف كنندگان حداقل در كوتاه مدت كوتاهی جایگزین كنند ، گوشت حیوانات را با گوشت سه بعدی .

تولید تولید گوشت کشت با این حال ، این یک واقعیت است و می تواند بازاریابی مواد غذایی با قوام و طعم قابل مقایسه با گوشت گاو را انجام دهد ، اما بدون نیاز به پرورش حیوانات.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *