کنسرسیوم ارتقا قهوه و AstraRicerche: قهوه اسپرسو بین طعم ، مراسم ، سلامتی و فرهنگ

میلان – رویداد آنلاین برگزار شده توسط کنسرسیوم ارتقاoffee قهوه توسط AstraRicerca با آسودگی (همانطور که اکنون دوره جدید ویروس گفته است) در بستر بزرگنمایی برگزار شد. قهوه: بین سلیقه ، تشریفات و سلامتی ، او از شرکت کنندگان در اطراف جام ، با ماسک ، در شرکت نایب رئیس کنسرسیوم پاتریک هوفر و رئیس جمهور جدید فعلی میشل مونزینی ، مدیر AstraRicerche Cosimo Finzi و بنیانگذار Mumac استقبال کرد. آکادمی ، لوئیجی مورلو و همکارش فیلیپو مازونی. تحت نظارت مردم شناس مصرف ، Oprg Patrizia Martello ، كه به طور هماهنگ مداخلات مختلف را از یك ایستگاه روشنایی پیشرفته به دنبال توصیه های محبوب ترین تأثیرگذار بیان كرد. با هم ، از راه دور ، از طریق یک نظرسنجی متوجه می شویم که عادت های مصرفی ایتالیایی ها چیست.

بعد از چند حرکت اول برای تنظیم صدا و بررسی اینکه همه ارتباط خوبی دارند ، نمایش آغاز می شود.

قهوه: بین ذائقه ، آیین و سلامتی: بررسی روی فنجان

ما تعجب کردیم که چگونه دنیای قهوه در ایتالیا تغییر کرده ، چگونه الگوی مصرف و ترجیحات تغییر کرده است. این رقص ها با سلام و احوالپرسی میزبان پاتریک هوفر آغاز می شود – رئیس سابق کنسرسیوم ارتقاoffee قهوه که اکنون معاون است زیرا وی در آستانه کنفرانس مطبوعاتی در جایگاه خود با معاون سابق میشل مونزینی – که شرکت کنندگان را به یک قهوه مجازی دعوت می کند – در مورد بحرانی که شرکت کبابی ایتالیایی و هورکا را تحت تأثیر قرار داده است ، تأمل کنید. این کمیته ، حامل استاندارد مصرف قهوه با کیفیت برای بیش از 20 سال ، امروز متوجه شده است که باید به این چالش جدید برای آینده پاسخ دهد.

با این هدف ، بازسازی تصویر کامل با شروع تحقیق در مورد قهوه بین سلیقه ، تشریفات و سلامتی ، که داده های بدست آمده از آخرین تجزیه و تحلیل 2014 را به روز می کند ، انجام شد.

در قلب اعداد

قهوه ، بین سلیقه ، تشریفات و سلامتی پس از شش سال بی تحرکی ، با بررسی رابطه عشق با فنجان که بخشی تأیید شده و تا حدی تغییر می کند ، پدید می آید. این مطالعه هدفی را بین 18 و 65 سالها در پایان ماه اکتبر هزار نفر شرکت می کنند. 96 ، 5٪ از ایتالیایی ها هنوز قهوه مصرف می کنند و حداقل با دو یا سه فنجان در روز ، کمتر از شش مورد ممکن ، ثابت می مانند () 300 میلی گرم کافئین در روز) طبق تحقیقات EFSA. واضح است که اکنون مردم عمدتا در خانه می نوشند ، و در دوره همه گیری زندگی می کنند: تعدادی از 2014 از 65 خارج شده اند ، 4٪ ، در 90 ، 3٪.

اول از همه ، مراسم اجتماعی از دست رفته بود ، زمان صرف وقت با آشنایان و گفتگو: این امر توسط 60 ، 3٪ از مصاحبه شوندگان بیان شده است. صبح مهمترین زمان برای نوشیدن قهوه است ، اما حتی در بعد از ظهر نیز مانعی وجود ندارد. تعطیلات قهوه نیمه صبح به دلیل تعطیلی مدارس و ادارات کاهش یافته است. با این حال او هنوز وقت ناهار دارد. قابل درک است که روز به عصر و شب کاهش پیدا می کند.

روش های آماده سازی

ایتالیایی ها هنوز موکا را در قلب خود دارند. این یک واقعیت است (20 ، 2٪) ، حتی اگر در مقایسه با شش سال پیش کپسول ها با یک 39 ، 5٪ این امر در از دست دادن بیش از 16 امتیاز در مصرف قهوه خالص در مقایسه با دستورالعمل های آن با افزودن شیر به عنوان مثال تأثیر دارد. بنابراین ما از نسخه اصلی دور شده و راه حل های دیگری (و احتمالاً فرهنگ ها) را باز می کنیم. از جمله ، مخلوط کردن شیر با قهوه ایتالیا را به عادت مصرف در جهان نزدیک می کند ، جایی که عمدتا شیر است که در کافی شاپ ها شروع می شود ، از زنجیره های بزرگ شروع می شود.

عامل اصلی تأثیر بر عادات سن است: جوانترین ها قطبی هستند ، بنابراین تمایل دارند رابطه خاصی با نوشیدنی نداشته باشند. در مقایسه با گروه دیگری که کنجکاو ترند و تجربه متنوع تری دارند.

به طور کلی ، با افزایش سن ، تنوع کاهش می یابد. بنابراین برای آینده می توان انتظار دو حرکت مخالف و مخالف را داشت: تنوع کمتر ، گشودگی بیشتر.

در تحقیقات قهوه ، بین طعم ، آیین و سلامتی ، حکایات سرگرم کننده ای نیز وجود دارد: لیوان آب. بسیاری ترجیح می دهند آن را بنوشند ، چه قبل و چه بعد از نوشیدن قهوه. از شمال به جنوب این تغییر می کند. شکر بله یا شکر نه؟ بیش از همه ، بله غالب است.

قهوه است …

از یک طرف لذت برای برخی از آرامش ها ، راهی برای به اشتراک گذاشتن و به اشتراک گذاشتن دوباره است. این ایده وجود دارد که نوشیدنی برای روحیه مفید است و به طور کلی هیچ تأثیر منفی بر سلامتی ندارد. 5 نوع قهوه نیز مشخص شده است: عادی ، پرحرف ، لذت طلب ، آرام و شروع مجدد.

سایر داده های تحقیقاتی قهوه ، بین سلیقه ، آئین و سلامتی

برای ایتالیایی ها ، نوشیدن قهوه یک تجربه حسی است: 9 از آنها 10 رضایت را عمدتاً از حس بویایی و چشایی می گیرند . اما کسانی نیز هستند که عاشق بینایی و سر و صدای توزیع هستند.

با این حال ، فقط حدود یک سوم مصاحبه شوندگان گفتند که آنها در مورد زنجیره تأمین قهوه مطلع شده اند. علیرغم علاقه به این دنیا زیاد است. آنها دوست دارند تفاوت بین ارقام موجود ، اما همچنین مشخصات طعم و فرآوری یا منشا را بدانند.

جنبه دیگری که از تحقیقات پدید آمد حساسیت بیشتر به مسئله پایداری از نظر اجتماعی و اکولوژیکی بود. خریدها با توجه به این عنصر و همچنین بر اساس اطلاعات موجود در برچسب ها به شدت گرایش دارند.

لوئیجی مورلو همچنین با محل سخنرانی خود ، آکادمی قهوه Mumac ، مصرف کننده را تحت تأثیر قرار می دهد و او را در انتخاب یک نوار به جای دیگر راهنمایی می کند. همچنین با شنیدن کارکرد ماشین آلات ، بویی که در توزیع می دهند ، طعم اولیه ای است که کام را برای فنجان آماده می کند. و بر اساس تمام این حواس است که تجربه چشیدن اسپرسو بنا شده است. یادگیری شناخت ادراکات مختلف ، ترجمه آنها به زبان نیز به لطف کارتهای چشایی مانند نمودار اسپرسو. به دو مرحله بصری ، بویایی ، چشایی و بویایی یکپارچه تقسیم می شوند.

نگاه دقیق تر: پایداری یا کپسول ، کدام روند پیروز می شود؟

کوزیمو فینزی پاسخ می دهد: “حقیقت این است که مصرف کننده در ایتالیا منحصر به فرد نیست. هنگامی که جنبه های مختلفی در این زمینه ارائه شده است ، برخی ترجیح می دهند بر قابلیت کمپوست شدن کپسول ها تأکید کنند ، برخی دیگر این کار را نمی کنند. بنابراین تصویر بسیار چند وجهی است: برای بسیاری از مصرف کنندگان آنها این محصول را به عنوان یک مشکل زیست محیطی درک نمی کنند.

ما اجازه می دهیم اعداد کمی به ما کمک کنند: در میان مصاحبه شوندگان یکی 16 ، 1٪ از آنها به عنوان اولین راه حل کپسول قابل تجمع را درخواست کرده است ، یا با این حال توسط سیستم های جمع آوری و بازیافت مدیریت می شود. با این حال ، برای بسیاری ، این واقعیت باقی مانده است که این یک مسئله اساسی نیست و بنابراین شرکت ها پاسخ متفاوتی می دهند.

به نظر می رسد جا برای طرح های مختلف پایداری وجود دارد که با جنبه های اجتماعی نیز مرتبط هستند. مثل همیشه ، جز service خدمات نیز وجود دارد: کپسول راحت ، سریع است. بنابراین مصرف کننده به این عناصر بیش از پایداری پاداش می دهد. “

کیفیت بهتر به علاوه مصرف: افزایش حجم و کیفیت ارائه شده توسط شرکت ها انتظار می رود. همچنین از نظر تنوع

مسیر تا حدودی همان چیزی است که ما برای شراب و اخیراً برای آبجو دیده ایم: دانستن و درک بیشتر می تواند منجر به افزایش مصرف شود. ما به سراغ رابطه ای خواهیم رفت که نه تنها بر اساس عشق ، بلکه بر اساس دانش نیز باشد. با این حال ، ثابت شده است که هر کجا کیفیت در فنجان وجود دارد ، و در تهیه باریستا ، مشتری بازگشت می کند.

بنابراین ما می توانیم به آینده نوشیدنی اطمینان داشته باشیم ، مصرف کننده نهایی که ارزش درستی را تشخیص می دهد هم از نظر کیفیت در فنجان و هم از طریق فرآیند تولید و توزیع ، به طور فزاینده ای درک می شود. برای درک خوب بودن محصول نهایی نیازی به فوق العاده متخصص بودن نیستید: کمی آگاهی بیشتر برای تبدیل لذت به یک لذت بیشتر کافی است.

مقاله کنسرسیوم ترویج قهوه و AstraRicerche: قهوه اسپرسو بین سلیقه ، تشریفات ، سلامتی و فرهنگ به نظر می رسد اولین بار در Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *