کشف کلم سوئد

کلم سوئد یا روتاباگا – نام علمی Brassica napus var Napobrassica سبزی کمی شناخته شده ، متعلق به خانواده چلیپا ها است. در فرانسه به عنوان chou navet و در کشورهای انگلیسی زبان با شلغم سوئدیس شناخته می شود ، گونه ای باستانی ، زمانی هم به عنوان غذای انسان و هم به عنوان علوفه برای حیوانات گسترده بود. امروز تقریبا فراموش شده است ، اما اگر آنقدر خوش شانس هستید که آن را پیدا کنید ، آن را از دست ندهید: طعم آن لطیف است ، کالری آن بسیار کم و راه های درک آن متنوع است.

Cavolo navone

کمی از تاریخ

سوئدی ترکیبی بین جد کلم ( Brassica oleacea ) و سوئد یا کلزا ( Brassica napus ) ، و از جمله سبزیجات فراموش شده از مربوط به دوره ها است جنگ و گرسنگی . روتاباگا ، مانند کنگر فرنگی ، در واقع به دلیل پتانسیل تغذیه ای بالا و سهولت حفاظت و بنابراین از جمله غذاهایی است که بیشتر توسط سربازان و جمعیتی که از بحران غذایی رنج می برند بیشتر مصرف می شود. امروز این شهرت بد در حال از بین رفتن است و سوئد سبزی با ارزش تلقی می شود ، با طعم غیر معمول و ظریف.

نحوه چشیدن آن

گرچه ظاهر خوبی ندارد ، عطر و طعم عالی دارد ، شبیه شلغم اما شیرین و کمی تند ، در حالی که قوام تفاله آن (از سفید تا زرد) متفاوت است ، (سیب زمینی).

اگر در پاییز یا زمستان موفق به یافتن این سبزیجات از برخی تولیدکنندگان محلی یا در یک بازار محلی شوید ، می توانید پس از پوست کندن آن را مصرف کنید

خام و پخته . در حالت اول ، می توانید آن را به برشهای نازک در سالاد یا در پینزیمونیو برش دهید ، در حالت دوم انتخاب گسترده ای دارید: می توانید آن را بجوشانید با آن یک پوره یا گنو تهیه کنید ، یا خورشت در اجاق ، شاید با سایر سبزیجات ، و در نتیجه یک ظرف فر درست کنید. پیشنهادات دیگر این است که آن را در فویل در زیر آتش سوزی بپزید یا از آن در ریزوتو استفاده کنید.

کلم سوئد یا روتاباگا ، به طور خلاصه ، واقعاً جالب است : زشت اما خوب ، باستانی است اما به شما اجازه می دهد یک تجربه جدید در میز داشته باشید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *