هند ، املاک Hoysala: “شما بازار را تغییر می دهید ، نه مصرف کننده”

میلان – یکی دیگر از مزارع انتخاب شده برای کار عالی در مورد تخصص های انجام شده توسط Lavazza برای طیف وسیعی طراحان قهوه 1985 ، ما با مدیر Hoysala Estate Sunil در هند ، که به دلیل تولید قهوه های خاص بسیار مشهور است ، صحبت کردیم. بیایید در این مصاحبه ببینیم که زندگی کشاورزان چگونه است ، امیدهای آنها ، مشکلات آنها و همکاری مستقیم با یک عامل بزرگ ایتالیایی چگونه می تواند شرایط آنها را بهبود بخشد.

زندگی روزانه یک کشاورز از دارایی Hoysala در Sunil i India در هند چگونه است؟

“یک کشاورز بودن در گاتهای غربی هند یک امتیاز واقعی و یک لذت است. (Ghats یا Gathis غربی یک رشته کوه باستانی است که در قسمت جنوب غربی شبه جزیره هند واقع شده و 1350 کیلومتر از شمال به جنوب جریان دارد در امتداد قسمت غربی دشت دکن در جنوب هند ؛ ویرایش شده). پرورش قهوه و فلفل یک تجربه باورنکردنی است. روز ما همیشه به طور منظم در ساعت 7 آغاز می شود. 30 با درخواست همه کارگران. سپس به هر فرد وظایف مختلف روز اختصاص داده می شود. این فعالیت ها دارای اولویت هایی هستند که توسط چرخه فصلی و وضعیت مزارع تعیین می شود. پس از کار در زمینه ها ، ما تمام اطلاعات موجود در دفتر را به روز می کنیم و همه چیز را در حدود 5 30 بعد از ظهر.”

مشخصات اصلی شرکت شما چیست؟

دارایی هویسالا: “مزارع ما از سالهای گذشته 1600 ، توسط خانواده های مشابه برای نسل ها مدیریت می شود: هدف همان تولید قهوه عالی باقی می ماند. ما در طی دو صد سال محصولات و مهارتهای حرفه ای را توسعه داده و تصفیه کرده ایم تا با محیط محلی ، از جمله باران و خاک سازگار شویم. مزارع مزبور بین 900 متر بالاتر از سطح دریا و 1350 متر بالاتر از سطح دریا. خاک غنی از هوموس و مواد آلی است ، با مواد معدنی فراوانی که نقش اساسی در میزبانی از میکروب ها و قارچ های خاک از متنوع ترین و نادرترین انواع دارند. این یکی از بهترین خاکها را نه فقط برای قهوه بلکه برای فلفل سیاه ، ادویه ها و میوه ها ایجاد می کند. “

بنابراین نه فقط قهوه

دارایی هویسالا: “ مزارع در زمین های شیب دار و در دو ردیف سایه زراعی کشت می شوند. گیاهان قهوه با درختان بلند خودجوش در این منطقه جنگل و درختان کوچکتر که تعادل نیتروژن را در خاک دارند ، پراکنده می شوند. فلفل سیاه در سایه و در میان درختان بلند رشد می کند. در بعضی مناطق کاشت ، قهوه همراه با پرتقال و آووکادو رشد می کند. زمان ثابت کرده است که تمام شیوه هایی که از مواد آلی و غیر آلی استفاده می کنند ، به سمت بوم شناسی محلی و استراتژی های طولانی مدت کشت پایدار است. “

چه نوع قهوه ای تولید می کنید؟

دارایی هویسالا: “ سالانه تقریباً تولید می کنیم. 10. 10 کیسه های Arabica و Robusta عالی از 60 کیلوگرم ، طبیعی و با روش عسل شسته شده اند. از جمله Arabica ، Sarchimore ، Catuai و SIn را شامل می شود. 900. ما همچنین زرد بوربن و گیشا را پرورش می دهیم ، اما آنها در مزارع ما جدید هستند. در عوض ، در میان Robusta ، ما عمدتا Robusta قدیمی ، Peredenia و SIn را تولید می کنیم. 900. “

چه زمانی و چرا تصمیم گرفتید یک کشاورز قهوه شوید؟

دارایی هویسالا: “ما از خانواده ای می آییم که همیشه درگیر این فعالیت بوده ایم و بنابراین دانش زیادی در مورد این محصول داریم. اگرچه برخی از ما در زمینه امور مالی نیز شغل خود را دنبال کرده ایم ، همه ما در مورد 25 سالها پیش به دنبال آرزوهایمان برای آوردن قهوه ممتاز از هند از سراسر جهان هستیم. و همچنین برای ادامه زندگی در طبیعت ، ادامه دادن میراث خانوادگی ما “.

مشکلات این شغل چیست؟

املاک هویسالا: . سپس کمبود نیروی انسانی که منجر به افزایش دستمزد می شود. قیمت راکد قهوه فشار بر سودآوری. “

اگر تغییری ایجاد نشود چه خطراتی وجود دارد؟

Estate Hoysala: “ فقط یک خطر وجود دارد: رشد قهوه یک فعالیت نادیده گرفته خواهد شد و گزینه های مختلفی پدیدار خواهد شد. گزینه های برداشت شده جایگزین قهوه می شوند و بر توسعه گردشگری و املاک و مستغلات تمرکز می کنند. این امر تأثیر آشکاری بر محیط محلی و در نتیجه بر کیفیت و کمیت قهوه تولید شده خواهد داشت. “

چگونه می خواهید با تغییرات آب و هوا و سایر بیماری هایی که محصولات قهوه را در معرض خطر قرار می دهد مبارزه کنید؟

املاک هویسالا: “ مزارع ما در منطقه غرب غربی هند واقع شده اند که توسط یونسکو شناخته می شوند. آنها قدیمی تر از هیمالایا هستند و به عنوان یکی از هشت مکان گرم در زمین تعریف شده اند ، که با تنوع زیستی مشخص می شوند و توسط یونسکو در ماه ژوئیه در فهرست میراث طبیعی قرار می گیرند 1985 ادامه رشد قهوه در اینجا و حفظ محصولات بیشترین سهم ما در برابر تغییرات آب و هوایی است. ما با خرید قهوه به ارزش واقعی خود ، به کمک همه در این مبارزه حساب می کنیم. “

چگونه توانستید با یک شرکت بزرگ مانند Lavazza مشارکت ایجاد کنید؟

Hoysala Estate: “ ما چندین سال است که قهوه های خود را تولید می کنیم ، به ویژه از طریق Nkg ، Neumann Kaffee Gruppe هند. با آنها ، تیم Lavazza توانستند از مزارع ما در 2013 و سپس دوباره در 2013 بازدید کنند ) آنها از آنچه در سطح عملیاتی مشاهده کردند ، همراه با اشتیاق و تعهد ما برای دستیابی به یک محصول سطح ، قدردانی کردند. آنها همچنین به مناسبت چشیدن و برخی از قهوه های ما را مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند و این آنها را قانع کرد که با هم کار کنند. ما بسیار خوشحالیم که می توانیم این کار را انجام دهیم و امیدواریم که رابطه ما در سالهای آینده توسعه یابد. “

چه چیزی در کار شما تغییر کرده است؟

املاک هویسالا: « تعداد زیادی از درها را به روی ما گشوده است. و سپس این شرکت انتظارات بسیار ویژه ای دارد و بنابراین تأمین نیازهای مصرف زیاد آسان تر از تأمین نیازهای کوچک و بزرگ است. به جلو ، Lavazza قادر خواهد بود که بیشتر و بیشتر از قهوه ما استفاده کند و در صورت بروز این خطر ، خطر فروش نیز تثبیت می شود و به ما این امکان را می دهد که فقط روی تولید تمرکز کرده و همزمان از مزارع پشتیبانی کنیم. “

به طور خلاصه ، آیا می تواند یک مشتری معمولی ایتالیایی را متقاعد کند که پرداخت فقط یک یورو برای هر فنجان عادلانه نیست؟

دارایی هویسالا: “این مصرف کننده نهایی نیست که برای پرداخت هزینه بیشتر برای قهوه باید آموزش ببیند. این قوانین بازار است که باید تغییر کند. اگر قیمت امروز 4 یورو برای هر کیلو قهوه سبز با کیفیت بالا را با قیمت نهایی یک یورو برای هر فنجان مقایسه کنیم ، حاشیه فقط 0 خواهد بود 06 یورو. 0 باقیمانده ، 274 نشان دهنده ارزش واسطه ای است که برای رساندن قهوه به مصرف کننده لازم است.

اگر بازدهی 3 سنت حاصل شود و این به تولید کننده منتقل شود ، این یک روش موثر برای اطمینان از پایداری طولانی مدت مزارع و ایجاد انگیزه بزرگ برای تولید به تولید کنندگان خواهد بود. قهوه با کیفیت بالا برای مصرف کننده نهایی.

برای ما بسیار دلگرم کننده است که بدانیم Lavazza در این مسیر گام های زیادی برداشته است و آرزو دارد در آینده نیز همان تعداد را انجام دهد. “

مقاله هند ، هویسالا املاک: “شما بازار را تغییر می دهید ، نه مصرف کننده” به نظر می رسد اولین بار در Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *