همه چیز در مورد کافه Au Lait و طرز تهیه آن

به طور متوسط ​​ده ها نوشیدنی قهوه حاوی شیر در فهرست کافه ها وجود دارد. اما برای کسانی که دستگاهی برای استخراج اسپرسو یا شیر بخارپز ندارند ، تهیه آنها در خانه دشوار است. قهوه Ole یا au lait یک استثنا not قابل توجه است. اگرچه این نوشیدنی قهوه را در بسیاری از کافه ها می توان با اسپرسو تهیه کرد ، اما می توان آن را در خانه با هر قهوه غلیظ تهیه کرد. کافه Ole به راحتی و ساده تهیه می شود و انواع مختلف آن با نام های مختلف در سراسر جهان نوشیده می شود. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد چگونگی تهیه کافه اوله و دلیل وجود نسخه های زیادی از آن ، این مقاله را در مجله بخوانید کافه خیابان خواندن.

کافه اوله ، نوشیدنی با نام های مختلف

کافه اوله ، نوشیدنی با نام های مختلف

قهوه au lait به فرانسه برمی گردد و در لغت به معنای قهوه با شیر است. کافه اوله یکی از محبوب ترین نوشیدنی های فرانسه است.

اینستاگرام قهوه است

در اروپا کافه Ole با افزودن شیر بخارپز (در معرض شیر بخارپز فشار بالا) به اسپرسوی 1: 1 ساخته می شود.کافه Ole نوشیدنی بدون کف یا کف کم است. با این حال ، کافه اوله در ایالات متحده اغلب با افزودن شیر خورشت به قهوه غلیظ با فیلتر ساخته می شود.

نیکولا کلر باریستای کافه تلسکوپ در پاریس ، فرانسه است. او می گوید کافه au lait شامل یک گل اسپرسو است که در یک لیوان شیر گرم 170 میلی لیتری مخلوط شده است. نیکلاس می گوید این نوشیدنی باید به گونه ای تهیه شود که شیر فقط گرم باشد اما جوشانده نشود و درجه حرارت آن به حدی باشد که بلافاصله بعد از تهیه نوشیده شود.

به گفته تام کلارک ، بنیانگذار و رئیس ساحل عاج در پاریس ، فرانسه ، او از کافه اوله در یک لیوان بزرگ یا حتی یک کاسه لذت می برد. با این کار فرد می تواند هنگام صبحانه یک نوشیدنی همراه با شیرینی های خود بنوشد.

خرید قهوه بصورت آنلاین از سراسر ایران

خرید قهوه بصورت آنلاین از سراسر ایران

نسخه های زیادی از این نوشیدنی در سراسر جهان وجود دارد. در لهستان به آن kawa biala گفته می شود ، در آلمان به milchkaffee معروف است ، در مجارستان tejeskávé است و نسخه هلندی این نوشیدنی koffie verkeerd است و در برزیل نیز به عنوان کافه comite شناخته می شود. تمام این نام ها به معنی شیر و قهوه است.

نوشیدنی هایی نیز وجود دارند که حاوی همان مواد هستند ، اما به طرز متفاوتی تهیه می شوند. به عنوان مثال ، در اسپانیا ، کافه le leche با شیر گرم درست می شود ، نه با بخار. یا در سوئیس ، کافه اوله با افزودن اسپرسو به شیر ساخته می شود ، نه برعکس.

CAFÉ AU LAIT چیست و چه چیزی نیست

CAFÉ AU LAIT چیست و چه چیزی نیست

تام می گوید: “Café au lait احتمالاً دموکراتیک ترین و مقرون به صرفه ترین قهوه با شیر است.” “این نوشیدنی مطمئناً نقش ویژه ای روی میز صبحانه دارد و کیفیت آن به کیفیت مواد تشکیل دهنده بستگی دارد.”

Cafe au lait با cafe au lait و سفید مسطح متفاوت است ، اگرچه هر سه اغلب اشتباه گرفته می شوند. Flat White یک اسپرسو است که دارای مقدار کمی شیر خورشتی و یک لایه نازک کف است. در حالی که لاته یک اسپرسو است و دو لایه جداگانه و ضخیم تر از بخار و شیر کف دار روی آن وجود دارد. نیکولا می گوید این تفاوت با سایر نوشیدنی ها متفاوت است زیرا “کاپوچینو کف دارد ، سفید تخت قویتر و لاته شیرین تر است.”

تفاوت قهوه کاپوچینو و لاته چیست؟

بسیاری از کافه ها مانند استارباکس “au lait” را “شهر قهوه” می نامند. این نوشیدنی به عنوان قهوه آمریکایی همراه با قهوه فیلتر شده و شیر عمل می کند 2 این تهیه می شود که اغلب شربت های طعم دار به آن اضافه می شود. با این حال ، تام خاطرنشان می کند که “گسترش دستگاه اسپرسو” این نوشیدنی را “لاته استی” قرار داده است.

لازم به ذکر است که نوشیدنی باید به جای شیر سرد با شیر گرم یا بخار تهیه شود. بخار دادن شیر باعث لاکتوز موجود در آن شده و آن را شیرین و خامه ای می کند. تام می گوید: بسته به کافه ای که می روید ، دی اوله را می توان با شیر گرم روی اجاق گاز (معمولاً در فرانسه) یا شیر بافتی سرو کرد.

از آنجا که ca la auit در بسیاری از کشورهای مختلف جهان اقتباس شده است ، از تنوع فنی و فنی زیادی برخوردار است. با این حال ، یک نسخه جالب توجه از این نوشیدنی در نیواورلئان ، ایالات متحده آمریکا موجود است.

Café du Monde کافه ای در محله فرانسوی این شهر است که بیش از 150 سال با تنوع معروف خود در au lait سرو می کند. Café du Monde که در Café du Monde سرو می شود ، ترکیبی از کاسنی و قهوه است و نوشیدنی تلخ و شدیدی را با احساس دهان غلیظ و غلیظ ایجاد می کند.

ریشه این موضوع به زمان جنگ داخلی آمریکا برمی گردد. وقتی قهوه آنقدر کمیاب بود که اغلب با کاسنی مخلوط می شد تا قهوه بیشتر بماند. برای کاهش شدت نوشیدنی ، این کافه قهوه خود را با گد (نوعی پنکیک یا دونات) – شیرینی فرانسوی سرخ شده و پوشیده از شکر سرو می کند. فرانسوی ها معمولاً کافه اوله را با استرودل یا کروسان دوست دارند.

آیا کافه اوله همچنان محبوب خواهد ماند؟

آیا کافه اوله همچنان محبوب خواهد ماند؟

نیکلاس معتقد است که کافه اوله مدتی در فهرست کافه ها خواهد بود. با این حال ، او یادآور می شود که تنوع زیادی در این زمینه وجود دارد. نوشیدنی در کشورهای مختلف موجود است به عنوان مثال ، مشتریان در فرانسه و ایالات متحده وقتی از کافی شاپ محلی کافی شاپ می خواهند نوشیدنی های کاملاً متفاوتی دریافت می کنند.

“در فرانسه ، معمولاً درخواست یک کافه Ole بسیار معمول است ، اما مشتریان انتظار دارند به جای قهوه فیلتر تیره و شیر اضافه شده ، یک کاپوچینو داشته باشید.” وی می افزاید: دوست دارم با دقت به خواسته های مشتری گوش دهم و تا آنجا که می توانیم انتظارات او را برآورده کنم.

تام همچنین اشاره کرد که کافه ها باید توجه داشته باشند که بسیاری از مصرف کنندگان از مصرف شیر خودداری می کنند. “من مطمئن هستم که بعضی از افراد همیشه از آن لذت خواهند برد ، اما صادقانه بگویم ، من می بینم که تقاضا برای نوشیدنی های لبنی با گذشت زمان کاهش می یابد.”

“فرهنگ قهوه به موازات تغییر فرهنگ پیرامون محصولات لبنی و تبلیغ محصولات غیر لبنی در حال تکامل است. “ما همچنین این واقعیت را داریم که مردم قهوه های خاص و خوشمزه ای را پیدا می کنند که به عنوان قهوه فیلتر سرو می شود.”

سدری الكساندر آبیدی در كافه Moxka در لیون فرانسه قهوه تفت می دهد. او می گوید فکر می کند هرچه گزینه های بیشتری برای جایگزین شیر وجود داشته باشد ، نوشیدنی بهتر خواهد بود. سدری توضیح می دهد: “قهوه های پایه شیر بسیار محبوب هستند.”

“نه سال پیش ، زمانی که ما کار خود را شروع کردیم ، یافتن چیزی غیر از UHT بسیار دشوار بود.” “این مسئله امروزه برای کافه ها مسئله دیگری است و نوشیدنی های محبوب شیرین می توانند به طور طبیعی رشد کنند.”

قهوه Ole بخش مهمی از تاریخ قهوه اروپا است. این نوشیدنی با وجود تنوع و ده ها نوع مختلف در سراسر جهان ، صدها سال است که محبوبیت زیادی دارد و به نظر نمی رسد آسیبی به آن وارد شود.

وجود دو ماده اولیه ساده شیر و قهوه به این معنی است که با تغییر روند مصرف قهوه ، پتانسیل زیادی برای آزمایش و توسعه وجود دارد. به عنوان مثال ، در سال های بعدی ممکن است دیدن کافه های ساخته شده با شیر گیاهی در کافه های تخصصی رایج شود.

بیشتر بخوانید: آینده شیر گیاهی و قهوه در کافه ها

این روند تغییر کند یا نکند ، یک چیز مسلم است: این نوشیدنی شیرین و خامه ای برای بسیاری از مردم یک نوشیدنی واقعی است و بستر خوبی برای تغییر و اصلاح دارد. بنابراین دفعه بعدی که به کافه می روید ، شاید ارزش دیدن قهوه را از باریستا داشته باشد. قطعاً خوشتان خواهد آمد.

منبع: perfectdailygrind

خرید قهوه بصورت آنلاین از سراسر ایران

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *