نه ایتالیایی و نه ناپلی به یونسکو نمی روند

اسپرسو کارولینا ورنیانو
کارولینا ورنیانو

میلان – خبر از دست رفتن فرصتی از آیین (هنر) قهوه اسپرسوی سنتی ایتالیا و فرهنگ قهوه ناپالی ، در حالی که کمیسیون بین دپارتمانی دولت تصمیم گرفت پرونده ای را برای جشنواره توکاتا و اسب های لیپیزانر یونسکو پیشنهاد کند. راه حلی که بسیاری از طرفداران اسپرسو هنوز به آن تسلط پیدا نکرده اند. گابریل پرینسیاتو درباره داستان بسیار پیچیده ای در Il Corriere della Sera با عنوان “چالش قهوه” صحبت می کند.

اسپرسو: ناپلی یا ایتالیایی

چالش هویت فرهنگی و اجتماعی قهوه در فنجان باز است. در همین حال ، کمیسیون ملی یونسکو هزینه کرد که درخواست خود را برای به رسمیت شناختن به عنوان “دارایی نامشهود بشریت” رد کند. حداقل برای امسال. برای درک داستان باید کمی به عقب برگردیم. برنامه “آیین سنتی اسپرسو ایتالیا” در سال 2019 رسماً ارائه شد. چند ماه بعد ، “فرهنگ قهوه اسپرسو ناپلی” وارد شد.

اولین کنسرسیوم دفاعی معروف در Treviso (با این حال ، شرکت ها و سازمان ها از سراسر ایتالیا ، از Marche تا Puglia تا کمیته قهوه ایتالیا: ndC)بر اهمیت نوشیدن نوشیدنی به عنوان یک رسم روزمره متمرکز شده است: این نوشیدنی به نمادی از کل ملت تبدیل شده است. مورد دوم که توسط منطقه کامپانیا رواج یافته است ، بر پخت صد ساله ، اماکن تاریخی و عادات خاص اجتماعی متمرکز است که طی قرن ها در ناپل طبقه بندی شده اند.

و قبلاً در اوایل قرن نوزدهم توسط یوهان ولفگانگ گوته ، نویسنده آلمانی ، در سفر به ایتالیا گفته شده است. در ماه های اخیر ، بحث ها بین کارشناسان ، تکنسین ها و سیاستمداران در مورد این نامزدی ادامه داشته است. در پايان ، با اين وجود ، وزارت كشاورزي ، كه نتوانست از ميان دو پرونده را انتخاب كند ، تصميم گرفت آنها را به كميسيون بين بخشي ارائه دهد ، كه پس از ارزيابي از آنها ، از خواهان ها براي ادغام پرونده ها “براي يك برنامه احتمالي مشترك” دعوت كرد. سال “.

درعوض ، س aboutال مربوط به جشنواره اسب توکاتا و لیپیزانر را برای تیم ارزیاب یونسکو ارسال کنید

نمایشگاه Veronese ، اختصاص داده شده به حفظ بازی های خیابانی باستانی. کارولینا ورنیانو ، نسل چهارم خانواده به ریاست شرکتی تاریخی به نام Piedmontese به همین نام ، که از سال 1882 فعالیت می کند ، توضیح می دهد: “فرصتی برای جهان قهوه ایتالیایی.

“در یک لحظه عدم اطمینان مانند لحظه فعلی ، این یک نفس تازه خواهد بود: نه تنها برای ما ، تولید کنندگان ، بلکه برای همه ایتالیایی هایی که در این ماه های قفل مجبور به ترک مراسم اسپرسو روزانه در بار بودند – در “، وی افزود. بخش ایجاد سیستم است: ما محصولی داریم که در سراسر جهان شناخته شده و ارزش دارد و باید جمع و جور باشیم ، بدون یک تبعیض و تناقض ، زیر یک کلاه نگه داریم ، آیین های فوق العاده قهوه در ایتالیا. “

نوشیدنی عرضی که در کشور ما 3.9 میلیارد یورو گردش مالی دارد

و بیش از 7000 نفر ، بیش از 800 آسیاب قهوه استخدام می کند. “بالاخره ، قهوه همیشه محصولی بوده که متحد می شود. فقط فکر کنید که فرهنگ آن در ایتالیا چقدر گسترده است: پخت و پز باستانی و مدرن از شمال به جنوب و همچنین آداب و رسوم وجود دارد: از اسپرسوی ناپلی تا اسپرسوی تریست که از مروارید پیمونتزی عبور می کند. “

به دلیل همین تنوع تفسیرها و فرهنگ ها در مورد تهیه این نوشیدنی ، به گفته برخی ، نامزدی ناپولیتی شانس بیشتری دارد.

“در حالی که در سایر کشورها آداب و رسوم زیادی در مورد قهوه وجود دارد ، در کامپانیا این حرکت یکسان است و یک عمل باستانی است که با جامعه پذیری و همدلی همراه است. دقیقاً مانند هنر سازنده پیتزای ناپولیتی شناخته شده توسط یونسکو در سال 2017 ، ”توضیح می دهد ماریو د روزا ، مدیر بازاریابی Caffè Borbone ، یک شرکت مستقر در کامپانیا که ماهیانه 1800 تن غلات را پخت ، با گردش مالی کل 220 میلیون یورو در سال 2020 …

ماریو به رنگ صورتی
ماریو د روزا ، مدیر بازاریابی و ارتباطات در Caffè Borbone

“چند مثال برای درک ما کافی است: فرهنگ قهوه معلق ، یعنی به غریبه ای داده می شود که توانایی تهیه آن را ندارد. یا قهوه برای راحتی ، استفاده از هدیه لوبیای برشته شده توسط همسایگان و بستگان برای تسکین درد از دست دادن. حرکاتی که اکنون جزئی جدایی ناپذیر از هویت کامپانیا هستند ، آنقدر زیاد است که مثلاً در تئاتر برادران دی فیلیپو یا فیلم های توتو یا سوفیا لورن به آنها گفته می شود “، همیشه روزا را توضیح می دهد. “این در مورد تقسیمات نیست ، بلکه در مورد ویژگیهاست. این اسپرسوی ناپلی است که می تواند بیشتر از آنچه یونسکو طلب می کند ، پیروی کند: جنبه انسان شناسی عبادت و مشاوره.

در تورین

کارولینا ورنیانو در سال 1981 در تورین متولد شد ، مالک یک شرکت تاریخی پیدمونتزی به همین نام است. کارولینا به همراه برادرش Enrico و پسر عمویش Pietro نماینده نسل چهارم خانواده در راس پخت در Chieri ، در منطقه تورین است. این شرکت که از سال 1882 فعال است ، محصولات خود را به بیش از 90 کشور در سراسر جهان صادر می کند.

در ناپل

از سال 2019 ، ماریو د روزا مدیر ارتباطات و بازاریابی در Caffè Borbone ، یک شرکت بوقلمون نپولیایی است که توسط ماسیمو رندا (تصویر) در سال 1996 تاسیس شده است. این شرکت با 300 کارمند یکی از مهمترین شرکت های قهوه در ایتالیا است که دارای گردش مالی است. ، که سال گذشته به 220 میلیون یورو رسید

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *