میشل روبینو ، مهندس قهوه: این بخش همچنین در مقابل بازیابی سریع ، در برابر Covid مقاومت کرد

میلان – مصاحبه ای با میشل روبینو ، مهندس قهوه را نمی توان از دست داد. به خصوص وقتی صحبت از مصاحبه مفصلی می شود مانند مصاحبه ای که در زیر پیشنهاد می کنیم. در آن مهندس روبینو به موضوعات مربوط به گذشته ، حال و آینده خود می پردازد که همیشه با موارد قهوه مطابقت دارد. یک اشتیاق خانوادگی معتبر. ما این مصاحبه را که توسط Maridì Vicedomini امضا شده بود ، در Denaro ، روزنامه تجارت که در ناپل چاپ می شود ، یافتیم.

توسط Maridì Vicedomini

NAPLES – یک کارآفرین واقعی قهوه: میشل روبینو ، مهندس ، متولد و بزرگ شده در دنیای قهوه. سالها بود که تنها مدیر یک شرکت معروف قهوه تاسیس شده توسط پدرش Francesco Rubino بود. امروز او به همراه خواهرش Marizia ، صاحب نام Projeko srl ، تهیه کننده Caffè Kamo ، یک برند جوان است اما در بازار ملی و فراتر از آن موقعیت خوبی دارد.

Ingegner Rubino ، با توجه به سالها تجربه در بخش قهوه ، اولین بار تحولات خود را تجربه کرده است. برخی از حکایات را برای ما بگویید.

بله ، به یاد دارم که در کودکی ، وقتی بخصوص بی قرار بودم ، پدربزرگم از من می خواست که به طبقه پایین شیرینی فروشی خود بروم و از سرآشپز شیرینی سر بخواهم که به من “سرگرمی” بدهد. من نمی دانستم چه چیزی را باید دریافت کنم و چه چیزهایی را باید برای پدربزرگم به ارمغان آوردم اما سرآشپز شیرینی وظیفه ای را که به او داده بود درک کرد ، زمان برد و گفت که مشغول کار است و من را دعوت کرد تا در حالی که با مردانش کار می کرد تماشا کنم. بعد از مدتی کارم را که پدربزرگم به من اختصاص داده بود فراموش کردم و از سرگردانی لذت می بردم. در کنار شیرینی فروشی ، بخش بستنی وجود داشت و در یک اتاق بزرگ یک دستگاه بزرگ مشکی نصب شده بود ، با یک طبل چرخان ، با چوب گرم شده که قهوه سبز آن بو داده شده بود: این اولین تماس های من با قهوه بود. من عطری را که در هوا آزاد شده بود مسموم کردم ، به خصوص وقتی لوبیا ها درون مخزن خنک کننده ریخته و شما می توانید صدای خرد شدن آنها را بشنوید. تجربه شگفت انگیز برای یک کودک. بعدها ، در دوران نوجوانی ، رابطه با قهوه بیشتر و جذاب تر شد. پدر من برای فروش قهوه بو داده شده در کافه ها یک مغازه کباب راه اندازی کرده بود و وقتی که عصر عصر به خانه برگشت ، نمونه قهوه هایی را با منشاء مختلف به ارمغان آورد ، که ما از طعم آن لذت می بردیم ، در مورد خصوصیات و تفاوت های آنها اظهار نظر می کرد.

شما مدرک مهندسی مکانیک دارید …

دقیق. پایان نامه من نیز مربوط به قهوه بود ، این موضوع به مباحث مربوط به استفاده بهینه از مواد اولیه ، در یک کارخانه تولید متنوع می پرداخت. در عمل ، نحوه استفاده بهتر از مواد اولیه موجود در صورت عدم وجود منشاء ، به دلیل انواع محدودیت (یخ زدگی ، خشکسالی ، بحران های اقتصادی و سیاسی) ، که به عنوان مؤلفه ای برای یک سری مخلوط قهوه که باید وجود داشته باشد ، مورد استفاده قرار می گرفت. الزامات خاص طعم بعد از فارغ التحصیلی و بعد از یک تجربه کوتاه در دانشگاه ، تصمیم گرفتم به همراه پدرم به این شرکت بپیوندم و از آنجا فعالیت تجاری من در دنیای قهوه بو داده آغاز شد.

پنجاه سال تجربه در قهوه؛ چه چیزی با گذشت زمان در این بخش تغییر کرده است؟

وقتی شروع به کار کردم ، اکثر شرکت ها قهوه خام را از طریق واردکنندگان یا آژانس های نماینده صادرکنندگان خارجی خریداری می کردند. علاوه بر این ، ارتباط با کشورهای خارجی دشوار بود و اخبار با مشکل از یک قاره به دیگری پخش می شد. مدیریت بازارهای آتی ، مفید برای محافظت از خود از روندهای منفی بازار و سودآوری از بازارهای مثبت ، به تخصص و اطلاعات لازم داشت. برای مواجهه با این مشکلات ، مجبور شدم تیم خاصی را ساماندهی کرده و از آن با ساختار شرکت صنعتی حمایت کنم: این یک کارگروه اختصاص داده شده به خرید مواد اولیه از کشورهای مبدا بود که مجهز به تمام ابزارهای لازم برای پیگیری روند بازار بود. قهوه ، لحظه به لحظه و معاملات آربیتراژ در بازارهای آتی لندن و نیویورک.

میزان فروش قهوه در مراحل چرخه اقتصادی چگونه تغییر می کند؟

در حال حاضر قهوه در تمام دنیا مورد مصرف خوبی است ، مصرف از مراحل چرخه اقتصادی کشورهای جداگانه پیروی می کند و فقط رویدادهای مضر برای تولید جهانی قهوه خام ، ناشی از خشکسالی ، یخبندان ، آلودگی های مختلف می تواند قیمت ها را افزایش دهد. از مواد اولیه. در این موارد ، در نتیجه قهوه بو داده نیز افزایش می یابد و ممکن است حجم فروش کاهش یابد.

ما تازه از بیماری همه گیر Covid بیرون آمده ایم 19؛ چه تأثیری در فروش قهوه داشته است؟

ما با پدیده ای از زمانه روبرو هستیم که کل جهان را تحت تأثیر قرار داده است. از نظر بخش ما ، این بیماری همه گیر تولید شده در ایتالیا ، فروش قهوه بسته بندی شده بیشتر از مقدار فروخته شده در مدت مشابه سال قبل از طریق سوپرمارکت و کانال اینترنتی است ، در حالی که کاهش قابل توجهی از طرف بخش 'هورکا (بارها ، رستوران ها ، هتل ها).

پست شما پیش بینی های اقتصادی Covid 19؟

بسیار آرامش بخش من معتقدم ، اگر همه گیر جدیدی صورت نگیرد ، بهبود اقتصادی بسیار سریع خواهد بود ، فقط به این فکر کنید که میله ها با وجود اینکه سه ماه در درد بوده اند چگونه زمین را از دست داده اند.

آیا خانه کلاسیک موکا به طور فزاینده ای با غلاف و کپسول ها جایگزین می شود؟

بله ، امروز ما ترجیح می دهیم در تهیه اسپرسو سرعت بیشتری ببخشیم ، تصادفی نیست که طیف غلافهایی را که از نظر کیفی در سطح بالایی قرار گرفته اند ، الهام گرفته از نام توسط سه آتشفشان مشهور: تولیما ، تامبورا ، فوگو ، جنب دکا هستیم. ، ترکیبی از کافئین.

آینده Projeko srl

محصولات جدید برای مصرف کنندگان ، رشد در کلیه کانال های توزیع مربوط به قهوه.

مهندس روبینو می توانید قهوه فرخنده را پس از کروناویروس به ما پیشنهاد دهید؟

صبح در خانه من قهوه را که با مخلوط موکا و کامو تولیما تهیه شده است ، می نوشید ، در طول روز در نوار یک اسپرسو با مخلوط Kamo K1 استخراج شده و اگر دستگاه غلاف موجود است ، توصیه می کنم آماده کنید. غلاف Kamo Tambora. قبل از رفتن به رختخواب ، یک ناپخته خوب ، یک غلاف Kamo Deca.

مقاله میشل روبینو ، مهندس قهوه: این بخش همچنین در برابر Covid مقاومت کرد ، بهبودی سریع به نظر می رسد اولین بار در Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *