مونزینی ، قهوه ترویج کنسرسیوم: “بنابراین قفل کردن تجارت هورکا صفر شده است”

MILAN – تصویر کلی از عادات جدید مصرف کننده که تحت تأثیر این بیماری همه گیر قرار گرفته اند ، می تواند نشان دهد که آینده آینده در بخش هورکا تأثیر می گذارد: برای درک تحولات احتمالی آن ، معاون رئیس جمهور کنسرسیوم را ارتقا داد. del caffè ، میشل مونزی ، مصاحبه با italiaatavola.net . یک دیدگاه عمیق توسط کسانی که در جمع شرکت های تولید و تجارت قهوه محلول ، کافئین بدون کافئین ، محلول ، در غلاف و کپسولها مشارکت می کنند ، بلکه همچنین از شرکت هایی که ماشین آلات حرفه ای تولید می کنند

میشل منزینی. صبح بخیر دکتر ، قبلاً قهوه خورده اید؟

“البته ، این اولین کاری است که من صبح انجام می دهم.”

در اینجا ، من نیز اولین قهوه خود را نوشیدم و فکر می کنم حداقل در این ما ایتالیایی ها از تنهایی رنج نمی برند. ما می توانیم از این طریق صبح (ساعت 8 صبح (8 صبح: ) کار کنیم. آیا میلیون ها ایتالیایی قهوه داشتند؟

“آمارها می گوید كه از هر 2 ایتالیایی 1 صبح قهوه را در صبحانه صبحانه مصرف می كنند و این كار را برای تفریح ​​انجام می دهند و همچنین انرژی لازم را برای شروع به كار خود در پای راست انجام می دهند. “

و از این موارد 22 درباره میلیون ها ایتالیایی ، میشل مینزینی که داده های به موقع و دقیق دارد ، می تواند به ما بگوید چه تعداد در نوار و چه تعداد در خانه؟

“بازار قهوه در کانال هورکا ارزش دارد 13٪ در مقایسه با خرده فروشی که وزن دارد 65٪ در حالی که Vending ارزش دارد 10٪. بنابراین می توان گفت که ایتالیایی ها عادت دارند قهوه بیشتری را در دیواره های منزل خود مصرف کنند تا در کافه ها و رستوران ها. این درصدها ، اگرچه آنها را متناسب نمی کنیم ، کمی به ما بگویید. شما در نظر دارید که در کانال هورکا در 800 کباب های ایتالیایی بیشتر از 30 توزیع می شوند میلیون گرم کیلوگرم و برای استخراج اسپرسو ، 7 گرم کافی است. “

واقعیت بسیار جالبی و بنابراین ، دکتر مهربان ، از شما می پرسم: چه چیزی باعث قفل شدن کانال کانال هورکا شده است؟

آیا می توان گفت تقریباً میلیون ها کیلوگرم مصرف نشده است؟ و این به معنای موج بلند چیست؟ در اینجا ، مانند شراب ، در مقابل فروش انجام شده قبل از قفل شدن ، از آنجا که فروش خارج نشده است ، آیا یک ترافیک وجود دارد که هم از طرف اپراتورهای هورکا و هم از طریق کباب تحت تأثیر قرار گیرد؟

“متأسفانه همه ما می دانیم که قفل قفل به معنای بازنشانی کل گردش کل Horeca و به تبع آن همچنین مصرف قهوه در این کانال است. بخشی از مصرف ایتالیایی هایی که عادت دارند قهوه را در خارج از خانه مصرف کنند ، به کانال خرده فروشی منتقل شده اند و باعث می شوند که به طور موقت رشد کند ، اما بخشی از آن از دست رفته است.

این به این دلیل است که همانطور که گفتیم قبل از ایتالیایی ها قهوه صبح ها قهوه می خورند تا از خواب بیدار شوند و شارژ شوند اما در طول روز آنها قهوه را به عنوان لحظه مکث و رضایت خاطر با همکاران یا دوستان خود می نوشند و این ژست ، در خانه ها قفل می شود. ضرورتاً کاهش یافته یا گم می شود.

با توجه به مسائل مهم در بالادست زنجیره تأمین ، به طور واضح قفل شدن و بهبودی آرام باعث ایجاد مشکلات زیادی برای کباب شدن و بویژه برای کباب کردن کوچک و متوسط ​​شده است که بیشترین و تقریباً کاملاً اختصاصی به کانال هورکا است. در ایتالیا حدود 90 کباب وجود دارد و 65٪ تقریباً به طور انحصاری در کانال هورکا فعالیت می کند . “

بنابراین ، در تقریب خوب ، می توان گفت که کل “قهوه اول” تقریباً بدون تغییر مانده است و در عوض تعداد قهوه های زیر “روز اول” کاهش یافته است ، یعنی در قهوه اواسط صبح ، بستن ناهار در رستوران و کافه ، و یکی دیگر از آنهایی که بسیار گرانبها هستند ، یک محصول عجیب و غریب ، ثمره برخورد گاه به گاه با دوست که از آن لذتبخش “بیایید قهوه بخوریم” حاصل می شود؟

“بله ، درست است ، اما بیایید به این واقعیت بپردازیم که امروز میله ها باز هستند و اگر قهوه موجود در نوار به روش کارگر با استفاده از مخلوطی با کیفیت استخراج شود که کباب های ایتالیایی در ساخت آن بسیار خوب هستند ، همیشه لذت بخش است.”

خوب ، پس دکتر میشل منزینی ، فرض کنید که بدترین حالت پشت ماست ، اگرچه ما نمی توانیم از یک وضعیت کاملاً صلح آمیز و صلح آمیز صحبت کنیم ، زیرا شما وضعیت را بعد از دو مورد تحلیل می کنید. حدود ماه از بازگشایی تمرینات هورکا ، از کسانی که دوباره بازگشایی شده اند ، آیا اضافه کردن آن ضروری است؟

متأسفانه کانال هورکا حتی قبل از Covid 10 توسط کارآفرینان کاملاً حرفه ای و مایل به نمایش گذاشته شده است اما به طور متوسط ​​نسبتاً ضعیف است مالی بسته شدن قفل به وضوح کمبود نقدینگی بیشتری را به وجود آورده است و نمی توان گفت که حجم کم کار در چند ماه گذشته نفس زیادی کشیده است. متأسفانه ، هزینه های ثابت مانند رانت و کارکنان باقی مانده و کمتر کار می کنند ، استهلاک یکسان به طور فزاینده ای یک معجزه است. “

آیا این سناریو با توجه به پاییز قریب الوقوع ، از فعالیت های فعالیت برای غرفه داران هورکا سناریو است؟

“مطمئناً بسته به نوع و موقعیت جغرافیایی به روشی متفاوت ، کل کانال رنج می برد. مناطقی که دارای حرفه گردشگری مخصوصاً خارجی هستند مانند شهرهای هنری یا مناطق مرکزی شهرها با حضور پرقدرت دفاتر مانند مرکز میلان یا بطور مستقیم مناطق مراکز تجاری به دلیل کار هوشمند ، در حجمهای بسیار پایین تر کار می کنند 50٪.

در حالی که واقعیت های مسکونی یا استانی بیشتری وجود دارد که اگر در برخی موارد حتی بالاتر نباشد ، به ارزش های قبل از کووید نیز باز گشته اند. در اقتصادهای بازار ، عرضه و تقاضا تطبیق می یابد ، اما معمولاً با کندی زمان انجام می شود ، متأسفانه همه گیر زندگی ما را ناراحت کرده و در مدت زمان بسیار کوتاهی انجام داده است. “

فاصله گرفتن از کسانی که به اپراتورهای هورکا پیشنهاد می کنند شغل خود را تغییر دهند ، اما با رویکردی بسیار مسئولیت پذیرتر و “دید” تر ، آگاه باشید که برگشتی وجود ندارد و بنابراین سناریوی جدید با همه گیری های قبلی متفاوت خواهد بود ، چه پیشنهادی دارید آیا احساس می کنید به کسانی که در نتیجه فعالیت های تغییر ناپذیر می دهند ، درک کنید که به هر حال این مسئله عملی است که از خلاقیت خارج شود ، پارادایمهای منسوخ را بشکند و از ترس جدید نترسد بلکه به دنبال آن برآورده شود و به ساخت آن کمک کند؟

“مطمئناً گردشگری باز خواهد گشت ، زیرا کار در دفاتر به عنوان بازگشت کار هوشمند باز خواهد گشت ، اکنون درست است که دستگیر شده است ، اما دفاتر خالی اکنون توسط دیگران پر می شوند. سپس روی منطقی کردن هزینه ها متمرکز شوید و در عین حال روی کیفیت محصولات و خدمات تمرکز کنید تا خود را از کسانی متمایز کنید که برای صرفه جویی در هزینه ، تصمیم به کاهش کیفیت می گیرند. “

آیا در این همه نقشی نقش مهمی در فناوری می بینید؟ چه در زنجیره تأمین و چه در ارتباط / ارتقاء فعالیت از طریق شبکه؟

Michele Monzini: “مطمئناً فناوری و وب به طور کلی می توانند برای ارتقاء جذاب تجارت و پیشنهاد شما مفید باشند. برای ما امروز roaster ، شبکه کانال فروش اضافی را برای دسترسی مستقیم به مصرف کننده در منزل و بازیابی برخی از دست رفته فروش در کانال هورکا ارائه می دهد. “

توجه به بسته شدن میكل مینزینی

با توجه به این مصیبت دورانی و جهانی که تأثیرات ویرانگر آن احتمالاً هنوز همه آنها قابل مشاهده نیستند که هنوز ظهور نکرده اند ، آیا می توان تمرکز را روی ایتالیا دانست که می داند چگونه ایتالیا را انجام دهد؟ روش زندگی ما ، صبحانه در نوار ، انعطاف پذیری ، توانایی ما برای نگاه به جلو

آیا فکر می کنید اتحادیه اروپا که قرنیه پوستی به ما می دهد ، به نظر شما گمراه کننده است؟ آیا ما از این فرصت استفاده می کنیم که کاملاً جدی و جدی در مورد اقتصاد سبز فکر کنیم؟

“ساخته شده در ایتالیا و به ویژه غذاهای آن و سبک زندگی ایتالیایی که در دنیا مورد استقبال قرار می گیرد و به وضوح قهوه آن را رقم می زند و امیدوارم در آینده بیشتر و بیشتر شود. امروز نیز مانند همه اوقات تغییر و شرایط بحرانی ، فرصتهای بسیاری نیز باز می شود و امیدواریم که ایتالیا و کارآفرینان آن بتوانند از بهترین ها استفاده کنند.

مطمئناً توجه به محیط زیست ، سیاست های اجتماعی و به ویژه به سلامتی کارکنان و مصرف کنندگان موضوعات فزاینده ای خواهد بود که با کیفیت محصولات و خدمات در جهت موفقیت در ایتالیا اما به ویژه در بازار جهانی همراه است. . “

مقاله منزنی ، قهوه ترویج كنسرسیوم: “بنابراین قفل كردن تجارت هوركا را صفر كرده است” به نظر می رسد اولین بار در Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *