مصرف 31 میلیارد یورو کاهش یافت

س questionsالاتی درباره گزارش برای رستوران 2020 #buooono انجمن های تجارت عمومی
آرم را پاک کنید

رم – گزارش سالانه پذیرایی برای سال 2020 ایتالیا به عنوان “بولتن نظامی” به نظر می رسد: یک سال همه گیری یکی از پویاترین و فعالترین بخشهای اقتصاد ایتالیا ، تجارت عمومی را ویران کرده است. در طی 14 ماه ، دو برابر شغل بین سال های 2013 و 2019 ایجاد شده است ، عدم اطمینان شایع شده است و این نشان می دهد که 50 درصد کاهش تعداد مشاغل جدید در طول سال شروع شده است.

این بحران نه تنها بر عرضه غلبه کرده است ، بلکه تأثیر زیادی در تقاضا نیز داشته است: مصرف ایتالیا بسیار پیچیده تر شده است و هزینه های غذایی داخلی قادر به پوشش حتی 20٪ از دست رفته با توقف در بارها و رستوران ها نیست.

از طرف دیگر ، استفاده و مصرف جدید ایتالیایی ها باعث شده است كه كارآفرینان این بخش بر روی خدمات دیجیتالی جدید ، تنوع بخشیدن به كیفیت و بهبود كیفیت محصولات كشاورزی و همچنین آشپزخانه ای كه می تواند آنها را شناخته و بهبود بخشد ، توجه كنند.

برای زیر نظر گرفتن این تغییرات ، Fipe-Confcommercio ، فدراسیون مشاغل عمومی ایتالیا ، تصمیم گرفت گزارش سنتی سالانه غذا را با مطالعه ماه های آینده و چشم انداز شروع مجدد با همکاری Bain & Company و TradeLab تکمیل کند.

جیانکارلو جیورگتی ، وزیر توسعه اقتصادی نیز در ارائه این دو پرونده شرکت داشت.

لینو انریکو استاپانی ، رئیس Fipe Confcommercio توضیح می دهد: “از اولین محاصره تا به امروز ،” کارآفرینان مشاغل عمومی یک ادیسه واقعی را تجربه کرده اند که مجبور شده است با سقوط گردش مالی آنها ، عدم توانایی در برنامه ریزی تجارت خود و حس گسترده آن مقابله کند. اقدامات ، بی اساس توسط داده ها ، در برابر آنها. علاوه بر 70 روز اول تعطیلی اجباری ، ماههای دیگر سردرگمی نظارتی نیز برای تفسیر نسخه هایی که باید برای انجام فعالیت ها تصویب شوند ، به منظور شروع بلافاصله پس از تابستان ، از رنگ والس: هرج و مرج نهادینه شده ، که به عنوان یکی باقی مانده است ، اضافه شده است. یک سال پس از شروع بیماری همه گیر و اکنون 6 ماه پس از شروع فعالیت واکسیناسیون. و با این وجود ، علی رغم همه اینها ، 85٪ از کارآفرینان اساساً اطمینان دارند که در آینده به سطح قبل از همه گیری باز خواهند گشت ، بدون این که توهم بازگشت به گذشته را داشته باشند: کارآفرینان در این بخش فرایند عمیق تجدید نظر را آغاز کرده اند و نوآور .

رئیس جمهور افزود: “نوآوری های معرفی شده برای افتتاح عصرگاه مmentsسسات عمومی و تغییر وضعیت منع رفت و آمد ،” گام های مهم دیگری در جهت ترمیم عملکرد عادی است ، پیش شرطی برای ایجاد چشم اندازهای اعتماد به نفس کارآفرینان در دشواری های بسیار ، اگرچه مهم یک سوال از سرگرمی و دیسکو. در صورت مجاز بودن پشتیبانی جدید به این ماده
مدیریت مشکلات چشمگیر نیروهای احتمالی و حفظ اشتغال در بخش ، محدود کردن گسترش خطرناک مهارت ها ، سناریوهایی را برای احیای واقعی بخش ایجاد می کند.

“تأثیر Covid در بخش پذیرایی چشمگیر است و راه اندازی مجدد اپراتورها نیاز به تغییر در پیشنهاد ، تجربه همراه با توانایی اتخاذ عادات جدید مصرف و خدمات جدید مانند حضور سیستم عامل های دیجیتال دارد. با تشکر از تجربه گسترده خود در بخشهای کالاهای مصرفی و خرده فروشی ، Bain می خواست با تهیه تجربه بین المللی خود در این بخش ، Fipe-Confcommercio را برای تهیه یک چشم انداز متمایز در تهیه این گزارش پشتیبانی کند. ” و شریک وابسته آرون جنارا زاتلی.

برونا بورونی ، مدیر صنعت در AFH Tradelab ، افزود: “همه گیری پایان خواهد یافت” و بازار مصرف خارج از کشور به کار خود ادامه خواهد داد. موتورهای زمینه ساز رشد خارج از خانه به زودی حیاتی می شوند: ساختار جمعیتی ، سبک زندگی ، تمایل به جامعه پذیری و بهبودی قوی در گردشگری ملی و بین المللی. این بدون شک یک دوره دشوار بود که طی آن تولیدکنندگان ، واسطه ها و بنگاههای عمومی انعطاف پذیری ، انعطاف پذیری و توجه به نیازهای شرکای زنجیره تامین را نشان دادند. این بیماری همه گیر باعث سرعت بخشیدن به رقمی سازی و کارایی در بخش و تقویت روابط زنجیره تأمین شده است ، عواملی که موجب رشد بیشتر بازار و ایجاد ارزش می شوند. “

اطلاعات. اشتغال ، از تجارت عمومی بدتر نیست

به گفته ایستات ، در سال 2020 ، 2.5 میلیون شغل در ایتالیا از دست رفته است که در واحدهای کاری استاندارد اندازه گیری شده است ، از این تعداد 1.9 میلیون در خدمات است. بیشترین آسیب پذیری بخش هتل و رستوران است که در آن فقط 514 هزار واحد در طی یک سال سوخته اند ، بیش از دو برابر 245 هزار واحد ، که بین سال های 2013 و 2019 ایجاد شده است. خانه

کمتر باز می شود ، بسته ها مسدود می شوند

سال 2020 با تعداد بسیار اندکی از شرکت های نوپا مشخص می شود: 9190 در مقایسه با بیش از 18،000 در سال 2010 افتتاح شده است. از سوی دیگر ، اطلاعات Infocamere نشان از تعطیلی 22،250 مشاغل در طول سال همه گیر دارد. با این حال ، واقعیتی که اندازه واقعی بحران در مراکز پذیرایی را دست کم می گیرد ، تأثیرات آن فقط در ماه های آینده ، هنگامی که اثر بیهوشی اخراج ها ، تعطیلات ، مهلت قانونی و غیره مشاهده می شود ، مشاهده خواهد شد. تمام شد.

در دسامبر سال 2020 ، 335417 شرکت پذیرایی در بایگانی اتاق بازرگانی ایتالیا فعالیت کردند.

تجارت در بحران ، اعتماد به نفس در حال سقوط است

ارزش افزوده تولید شده توسط شرکت های پذیرایی پس از رسیدن به سطح رکورد خود در سال 2019 ، با بیش از 46 میلیارد یورو ، فقط در یک سال 33 درصد کاهش یافت. رقمی که در حال تبدیل شدن به سقوط اعتماد کارآفرینان به بهبود سریع بازار پذیرایی است.

در سه ماهه اول سال 2021 ، تعادل بین ارزیابی های مثبت و منفی از پویایی گردش مالی کل بخش -68.3 marked مشخص شد که با وجود 13 قیمه در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته ، با وجود قفل بودن کل کشور ، رو به وخامت گذاشت.

پرده های پایین آمده ، تازه سازی ناکافی

بررسی انجام شده توسط Fipe و Format Research نشان می دهد که در سال 2020 ، 97.5٪ از کارآفرینان شاهد کاهش گردش مالی شرکت خود هستند. به طور خاص ، از هر 10 صاحب مشاغل عمومی 6 نفر از سقوط بیش از 50٪ شکایت داشتند ، در حالی که 35.2٪ معتقدند که گردش مالی بین 10٪ تا 50٪ کاهش یافته است. دلایل کاهش درآمد عمدتا در کاهش تقاضا به دلیل اقدامات محدود کننده ، هم از نظر فعالیت ها و هم از نظر تحرک انسانی (88.8٪) ، در کاهش ظرفیت در محل اجرای پروتکل های ایمنی است. (35.4٪) و کاهش جریان گردشگری (31.1٪) ، به ویژه جریان های خارجی.

مهمتر از همه ، نوشیدنی های تازه کننده توسط دولت کافی نبودند. برای 2/89 درصد از کارآفرینان پشتیبانی بسیار م effectiveثر نبوده است (9/47 درصد) یا اصلاً پشتیبانی نکرده است (3/41 درصد).

مصرف داخلی کافی نیست

ایتالیایی ها که با محاصره مجبور به بازگشت به خانه خود شده اند ، با افزایش هزینه های غذا در مدت یک سال 6 میلیارد یورو ، مصرف داخلی خود را افزایش داده اند. برای جبران ضرر در اماکن عمومی ، که مصرف 31 میلیارد یورو کاهش یافته است ، بسیار کافی است. واقعیتی که ثابت می کند ایتالیایی ها چقدر کمتر هزینه کرده اند ، به ویژه برای غذاهای کشاورزی با کیفیت بالاتر (شراب ، کره ، غذاهای پیچیده) که معمولاً بیشتر در رستوران ها مصرف می شوند. از نظر هزینه های سرانه ، ما 26 سال قبل یعنی سال 1994 برمی گردیم.

محدودیت های همه گیر همچنین روابط بین مصرف کنندگان و مشاغل عمومی را تغییر داده است. اگر در ژوئیه سال 2020 ، دوره ای که مردم محلی با سرعت خوبی به کار خود بازگشتند ، صبحانه 28٪ از کل مصرف را تشکیل می داد ، در فوریه 2021 این درصد به 33٪ رسید. دقیقاً برعکس آنچه در عصرها اتفاق افتاد ، از 19٪ به کمتر از 11٪ افزایش یافت. در تعادل ، در فوریه امسال ، صبحانه ها ، ناهارها و استراحت ها در اواسط صبح 87٪ موارد مصرف شده در خارج از خانه را تشکیل می دهند. تا اینکه فعالیت عصر کاملاً ناپدید شد.

به امید آینده ، دستورالعمل هایی برای شروع مجدد

85٪ صاحبان بار و رستوران گفتند که اطمینان دارند این بخش با عزم راسخ پیش خواهد رفت. با این حال ، نامعلوم تاریخ پایان وضعیت اضطراری است. به منظور تعیین بهتر زمان و روش های بهبودی ، Fipe-Confcommercio با برخی از متخصصان واجد شرایط مشورت می کند.
نمایندگان صنعت ، توزیع و پذیرایی خود. در مورد بازگشت به سطح گردش مالی قبل از Covid ، 72٪ از پاسخ دهندگان به طور مساوی بین کسانی که احتمال می دهند در سال 2022 (36٪) و کسانی که انتظار به تعویق انداختن تا سال 2023 دارند (36٪) تقسیم شده اند. هنوز هم 27٪ از بدبین ها آن را قابل قبول می دانند
فقط در سال 2024 به ظرفیت کامل برگردید.

به طور کلی ، امید این است که اثر تکراری مصرف خارج از خانه طی 3-5 سال آینده ممکن است منجر به افزایش مصرف عمومی شود که از سطح 2019 فراتر رود.

با این حال ، “خبرگان” برای استفاده از این فرصت ، دو مسیر اصلی را شناسایی کردند. برای 27٪ از کارآفرینان مصاحبه شده ، باید از طریق منوهای ویژه طراحی شده ، افزایش خدمات دیجیتالی ، از طریق تحویل در منزل و اشکال پایدار و م ofثر برداشت شروع شود.

27٪ دیگر پیشنهاد می کنند که به جای بهبود کیفیت ، با تمرکز بر تخصص هویت با قابلیت اطمینان از دید در یک بار یا رستوران ، تمرکز کنند. از این منظر ، فعالیت های دقیق بازاریابی و ارتباطی نیز به طور فزاینده ای مهم هستند.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *