میلان – بحث های زیادی در مورد کیفیت جام شده است. به گفته برخی از متخصصان ، این باید از طریق حرفه ای بودن دو شخصیت اصلی در زنجیره تأمین: گوشت گاو و بارمن. اگر به شما بگوییم ابزاری وجود دارد که به عنوان پلی بین این دو بازیکن در بخش عمل می کند و به شما اجازه می دهد قهوه ای بخورید که نه تنها تازه ساییده شده بلکه تازه بو داده باشد؟ این یک رویا نیست ، یا بهتر بگوییم ، چنین است ، اما به لطف عملکرد یک صنعت بزرگ ، Nestlé ، تحقق یافته است. که یک برنامه جدید را راه اندازی کرده است ، که یک پروژه کاملاً مفصل است ، روشی جدید برای تجربه قهوه در داخل بار ، همه در یک ماشین جذاب و در عین حال کاربردی محصور شده است: Roastelier توسط Nescafé.
یک محلول جمع و جور برای بو دادن قهوه در دسترس باریستا. قبلاً در یونان و اسكاندیناوی راه اندازی شده است ، در سراسر اروپا 800 بوده است ، تا سرانجام در کشور برشته عالی: ایتالیا ، محل زندگی بیش از 800 رستر و حداقل 300 عملکردهای ریز موتور. و دقیقاً در همین پرینت سه رنگ است که تصمیم گرفته شد نمایشی از کسانی را که همه ما عادت داریم از خانه ، جلوی صفحه رایانه و دستگاه های مختلف تلفن همراه دنبال کنیم ، ترتیب دهیم.
Roastelier: ایده آوردن به ایتالیا از کجا آمد
در ایتالیا ، قهوه اخیراً در سه مسیر حرکت کرده است: از نوشیدنی که در ابتدا به عنوان کاربردی در نظر گرفته شده بود ، به گذار به سمت مفهومی از اجتماعی بودن و در آخر تصور کنونی تر که فنجان را به عنوان تجربه تجربه می کند. یکی از مشکلات تکراری این روزهای یک مدیر دقیقاً تمایز است: متصدی بار باید در مقایسه با این همه رقابت چیز جدیدی برای ارائه به مشتریان پیدا کند.
علاوه بر این ، نیاز به پیوند و شناخت قلمرو شخص خود بیش از پیش افزایش می یابد. مصرف کننده می خواهد بداند که ماده اولیه از کجا تهیه می شود. او می خواهد ریشه های جدید و مشخصات جدید طعم و مزه را کشف کند و می خواهد درباره قهوه تحصیل کند زیرا در حال حاضر برای شراب وجود دارد.
و نه تنها این: تجربه برتر که مصرف کنندگان معمولاً در داخل کافی شاپ تجربه می کنند ، اکنون می خواهد بتواند از آن در خانه نیز لذت ببرد. سرانجام ، مسئله تفت دادن وجود دارد: از تفت دادن در محل ، در بار ، تازگی محصول و اصالت قهوه متولد می شود ، زیرا این یک مرحله دستی محسوب می شود که ارزش اضافی به فروشگاه می دهد. فرایندی که به ویژه پیچیده و بیان شده است: انتخاب قهوه سبز ، تنظیم ، پروفیل های برشته ، سرمایه گذاری در تجهیزات ، ذخیره سازی و دانش لازم برای تضمین فرآیند با کیفیت بالا.
با Roastelier او با ساده سازی هنر بو دادن خود را ابداع می کند
با استانداردهای کیفی جدید و کار بر روی طراوت قهوه بو داده شده دیگر در کارخانه بلکه مستقیم در کافه تریا وجود ندارد. بنابراین باریستا به یک “آشپز” واقعی قهوه تبدیل می شود ، که نه تنها مسئول تهیه نوشیدنی ، بلکه همچنین فرآیند انتخاب و تفت دادن دانه های بالادست آن است. پیشنهاد نسکافه ترکیبی منحصر به فرد از محصول ، سیستم و خدمات را ارائه می دهد: مجموعه ای از قهوه ها 225٪ تک منشاica Arabica (کلمبیا ، برزیل ، اتیوپی) ، دستگاه کباب ، فیلتر و دستگاه اسپرسو با همکاری La Marzocco و یک سیستم خدمات (از لباس پوشیدن فروشگاه تا مدیریت قهوه).
تفت دادن قلب واقعی این پروژه است
نوآوری در محصول فروخته شده در نقاط فروش نهفته است: با اولین کباب که به دو مرحله تقسیم می شود ، مرحله اول در کارخانه نستله و دیگری در محل فروش از طریق بو داده. اولین تفت حاصل اولین مرحله تفت دادن در کارخانه است. محصولات موجود شامل سه اصل عربیکا مجاز است. برزیل ، با اسیدیته و تعادل شیرین و بدن عالی که نزدیکترین مصرف به ایتالیا است. کلمبیا با میوه های تازه و ویژگی های شراب ؛ اتیوپی ، با اسیدیته و قسمت گل که سهم معطر اضافه می کند.
اما این همه ماجرا نیست: از این 3 قهوه بسته به مشخصات بو داده ای که تصمیم می گیرید با دستگاه انتخاب کنید ، می توانید خیلی بیشتر دریافت کنید. که با پروفیل های مختلف برشته سازی از پیش تعیین شده است (نور ، متوسط ، تاریک برای اسپرسو ؛ سبک و متوسط برای فیلتر). بنابراین ، دو متغیر در دسترس باریستا است: سطح تفت دادن و مخلوط احتمالی بین محصولات ، ایجاد ترکیبات Arabica ایجاد شده توسط باریستا. استخراج قهوه خالص در اسپرسو یا فیلتر برای انطباق با نیازهای مشتری امکان پذیر است.
فناوری پشت رستر مایع بستر
ساده و در حال حاضر در بازار ، که نستله با نرم افزار اختصاصی غنی سازی کرده است که پروفایل های برشته شده طراحی شده توسط کارشناسان شرکت را اضافه می کند. این سازگاری و انعطاف پذیری کیفی را تضمین می کند.
نحوه عملکرد: کیف را بردارید ، کد QR را روی رستوران منتقل کنید و پروفایل های مختلف برشته ممکن در صفحه نمایش ظاهر می شوند. شما انتخاب می کنید و دستگاه شروع به تست کردن می کند: در 100 چند دقیقه ، تست شده 420 گرم لوبیا.
اما این سهولت استفاده باید با مهارت خاصی همراه باشد ، لازم است که ترکیب خود را ایجاد کنید ، و با پروفایل های مختلف برشته بازی کنید.
بسته بندی قهوه ای که به صورت عمده به مردم فروخته می شود ، در ظروف ضدآب تهیه شده توسط Dm Italia صورت می گیرد.
Roastelier توسط مارک نسکافه
این کراسیس قسمت تفت دادن و آتلیه است. کاردستی خیاط و تخصص در خدمت قهوه با کیفیت. هنگامی که ما در مورد نقاط فروش صحبت می کنیم ، منظور ما نوار اصلی نیست ، اما ما به آن دسته از باریستاهای اختصاصی که علاقه و حرفه ای بودن را در محل کار خود قرار می دهند و می خواهند روند بازار را دنبال کنند ، پرداخته ایم.
پروژه Rostelier by Nescafé با هدف پرداختن به کسانی که از طریق داستان سرایی و ایجاد تجربه ای درست که فراتر از الگوی قهوه یک یورویی است فرهنگ قهوه سازی می کنند.
از آنجا که کسانی که به مصرف کننده نهایی ارائه می شوند ، درجه اول عربیکا هستند ، اولین گزینه ها ، با سابقه پشت سر منشا ، فن آوری ها ، برداشت ، فرآیند ، گواهینامه ها است. در این دنیای خوشبو البته ، حتی مبلمان هم این کار را می کنند
سهم او در پروژه Roastelier: نتیجه نهایی این است که درون اتاق خود یک ریز تفت دهید.
بدیهی است که این کیفیت و ارزش پیشنهادی بسته به نوع محل کار در آن و مقدار قهوه سرو شده ، با تهیه تجهیزات برای اجاره تغییر می کند.
در طول اجرا ، آموزش نیز ارائه می شود ، از مدیریت ماشین گرفته تا پشتیبانی در ایجاد مخلوط خود و سپس در تعیین زمان و مقدار تفت دادن ، ذخیره سازی و فروش مجدد در خانه. بخشی جدایی ناپذیر از پروژه Roastelier ارائه کلیه مواد لازم برای حمل کیت به خانه است داخلی: قهوه ، چاپگر حداکثر برای برچسب های شخصی ، کیسه ها. و سپس ، در کنار این ، دوره ها برای یادگیری موج تخصصی برنامه ریزی شده اند.
Roastelier: نظر متصدیان ایتالیایی
تمایل به عضویت در پروژه وجود دارد و باید پرورش یابد. میل به تهیه قهوه ای فراتر از اسپرسوی کلاسیک وجود دارد. این مفهوم قبلاً در ماه مه-آوریل آزمایش شده است: توجه زیادی به تفت دادن و ایجاد ترکیبات وجود داشت.
ویدیویی برای طعم دادن از دور
برای درخواست اطلاعات یا پیوستن به پروژه Roastelier ، از وب سایت در لینک زیر دیدن کنید .
مقاله ما پروژه Roastelier ابتکاری توسط نسکافه را فاش می کنیم: بنابراین تفت دادن صنایع دستی اکنون در دسترس همه باریستاها است به نظر می رسد اولین بار در Comunicaffè باشد.