لیستریا و لیستریوز مطابق اداره اروپایی ایمنی مواد غذایی

لیستریا نام خانوادگی خانواده باکتری است که حاوی ده گونه مختلف است اگرچه ، به طور معمول این باکتری در گونه Listeria monocytogenes شناخته شده است که اغلب در مواد غذایی یافت می شود.

لیستریوز

باکتریایی که باعث ایجاد لیستریوز در محیط زیست می شوند و به راحتی در خاک ، در آب یافت می شود (و حتی در مدفوع باکتریها بدون علامت باکتری است. هزاران نفر و ، بیشتر علل آن عفونت غذایی است . باکتری لیستریا می تواند حتی بعد از پخت و قبل از بسته بندی ، یک ماده غذایی را آلوده کند.

غذاهایی که هستند می تواند لیستریوز

در میان غذاها که در آن باکتری را می توان در آنجا یافت وجود دارد ماهی ، گوشت ، (()) پنیر ، کره کره ) ، سبزیجات خام ، شیر غیر تصفیه شده و همچنین در غذاهای آماده استفاده مانند گوشت سرد ، سالادهای آماده شده و ساندویچ ها.

علاوه بر این ، باکتری لیستریا بسیار مقاوم است ، در دماهای 0 تا حدود 65 درجه سانتیگراد تولید مثل می کند ، حتی در دماهای پایین نیز قادر به تکثیر است. به طور معمول در یخچال ها ، یعنی بین 2 تا 4 درجه سانتیگراد وجود دارد.

علائم لیستریوز

علائم کسانی که به لیستریوز مبتلا شده اند در بیشتر موارد با گوارش معده آنفولانزا هستند و مانند همه اشکال عفونی شدت بیشتری دارد و عوارض در افراد با سایر آسیب شناسی ها که قبلاً وجود داشته و سیستم ایمنی ضعیفی دارند.

در مورد بزرگسالان دارای نقص ایمنی ، عفونت ناشی از باکتری لیستریا نیز می تواند جدی ایجاد کند مننژیت و آنسفالیت . باکتری موجود در Listeria می تواند مواد غذایی را در مراحل مختلف زنجیره تولید و همچنین در حین حفظ آنها ، از طریق تبرید آلوده کند.

بهترین راه برای برای از بین بردن خطرات ، طبخ غذا در دمای بالاتر 65 درجه سانتیگراد است. در حقیقت ، درجه حرارت بعد از آستانه 65 درجه سانتیگراد قادر به از بین بردن باکتری ها در صورت وجود در مواد غذایی است.

بهترین پیشگیری همیشه یکسان است ، یعنی به یاد داشته باشید که همیشه دستان خود را بشویید و در آشپزخانه و در آماده سازی غذا نگه دارید مطابق با استانداردهای بهداشتی صحیح از تمیز بودن را تغذیه کنید .

همچنین توصیه می شود به غذای خام توجه ویژه ای داشته باشید و در صورت عدم اطمینان همیشه قبل از مصرف آنها را بپزید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *