لوبیا سبز ، آیا می توانید آنها را خام بخورید؟

زمان تابستان و لوبیا سبز ، سبزیجات نازک و ترد با دانه های کوچک درون یک غلاف ، به میزهای گذاشته شده می رسند. آنها معمولاً به صورت پخته خورده می شوند ، اما آیا می توان آنها را خام نیز خورد؟ داده ها حاکی از آن است که لوبیای سبز خام ممکن است سمی باشد ، اما ما در مورد از بین رفتن مواد مغذی لوبیای سبز پخته شده تعجب می کنیم.

لوبیا سبز خام ، شاید بهتر باشد از اجتناب از آنها

من لوبیای سبز خام حاوی لکتین ها ، پروتئینی است که به عنوان یک ضد عفونی کننده ضد قارچی و طبیعی برای گیاهان عمل می کند.

لکتین ها لکتین ها در برابر آنزیم های گوارشی مقاوم هستند و به سطح سلول های دستگاه گوارش متصل می شوند و در صورت مصرف مقدار زیادی باعث ایجاد علائمی مانند تهوع ، اسهال ، استفراغ و تورم می شوند. آنها همچنین می توانند به سلولهای روده آسیب رسانده و بر باکتریهای دوستانه روده تأثیر بگذارند. آنها همچنین در هضم و جذب مواد مغذی دخالت می کنند.

همه انواع لوبیای سبز حاوی همان مقدار لکتین نیستند و بنابراین برخی از لوبیا سبز نسبت به سایر مواد سمی کمتر است.

اما به طور کلی ، بهتر است از خوردن لوبیا سبز خام خودداری کنید.

مزایای پخت و پز لوبیا سبز

پخت و پز لوبیا سبز خام می تواند منجر به از بین رفتن مواد مغذی شود ، به عنوان مثال محتوای برخی ویتامین های محلول در آب مانند فولات و ویتامین C را کاهش دهد ، به ترتیب ، به جلوگیری از نقص هنگام تولد و آسیب سلولی کمک می کند.

با این حال ، پخت و پز مزایای بسیاری از جمله بهبود طعم ، قابلیت هضم و افزایش فراهمی زیستی ترکیبات مختلف را ارائه می دهد. سبزیجات مفید.

علاوه بر این ، بیشتر لکتین های موجود در لوبیای سبز خام هنگام جوشاندن لوبیا سبز خام غیرفعال می شوند.

به این اضافه کنید که به شایستگی جستجو می کند o نشان دهید که پخت و پز لوبیای سبز خام می تواند محتوای آنتی اکسیدان هایی را حفظ کند که سلول ها را از مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد محافظت می کند ، که مقادیر زیاد آنها می تواند خطر بیماری را افزایش دهد.

در اینجا ، پس از برداشتن انتهای لوبیای سبز خام و شستن آنها ، قبل از خوردن آنها خوب است آنها را در آب جوشانده یا آنها را بخارپز کنید .

ممکن است محتوای برخی ویتامین ها را کاهش دهد ، اما سطح آنتی اکسیدان هایی مانند من را افزایش می دهد کاروتنوئیدها و ایزوفلاون ها ، لکتین های مضر را غیرفعال می کنند و باعث بهبود طعم و قابلیت هضم می شوند.

لوبیای سبز برای خوردن به تنهایی یا در سالادهای تابستانی بسیار عالی است و همچنین در یک تابه با سس گوجه فرنگی چاشنی.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *