لوانا کارلینو: “از زمانی که به یاد می آورم ، قهوه همیشه بخشی از زندگی من بوده است”

MILAN – صدای زن دیگری که از پشت کانتر کافه ای می آید که کیفیت نوشیدنی مورد علاقه ایتالیایی ها را در وهله اول قرار می دهد: Luana Carlino ، مدیر فروشگاه Caffè Pascucci در San بابیلا در میلان ، از تجربه اش به عنوان حرفه ای در تماس مستقیم با مصرف کننده نهایی می گوید.

لوانا کارلینو ، قهوه برای شما چیست؟

“از زمانی که به یاد می آورم ، قهوه همیشه بخشی از زندگی من بوده است. من در کنار میکرو کباب زندگی می کردم و عطر و بوی آن در تمام روزهایم همراه بود. عاشق رایحه هایی بودم که حس کردم! شاید عشق من به او از آنجا به دنیا آمده باشد.

حتی بیشتر ، همین جذابیت باعث شد من هر بار که میله ای را می گذراندم مسحور بمانم و فکر کنم که من هم بزرگتر از اینها دوست داشتم این کار را انجام دهم. امروز “وظیفه من” این است که مدیر فروشگاه یک کافی شاپ باشم ، پس از آن مدیریت تمام محل ها و آموزش همکارانم. “

هنگامی که او تصمیم گرفت که قهوه ، فرهنگ قهوه می تواند مسیر حرفه ای او باشد

لوانا کارلینو: “ناخودآگاه من آن را به عنوان یک کودک تصمیم گرفتم ، هنگامی که در سال ها ، من شروع کردم که یک باربری باشم و کمی از همه چیز درباره آن مراقبت کنم. آنچه در کافه ها ، کافه ها ، شیرینی پزی ها ، سالن های بستنی ، کوکتل انجام می شد ، اما من همیشه قهوه را ترجیح می دادم! “

آیا این فقط یک کار یا یک انتخاب زندگی بود؟

“برای من این یک انتخاب مطلقاً زندگی بود!”

لحظه ای داشتید که فکر کردید نمی توانید این کار را انجام دهید؟

“نه ، من همیشه به جای آن فکر می کردم که در این زمینه می توانم برنده شوم ، زیرا این همان کاری بود که من دوست داشتم انجام دهم!”

شما از گذشته به لوانا کارلینو چه می گویید؟

“من به گذشته خودم فقط به پشت تکیه می کردم ، زیرا پشتکار همیشه بازپرداخت می شود. من هرگز فکر نمی کردم که نتوانم به جایی که می خواستم برسم. “

و در عوض ، به زنان جوانی که می خواهند در بخش قهوه پیشکسوت شوند؟

لوانا کارلینو: “به خانم های جوانی که خواب دیدن این کار را دارند ، می گویم که باور دارم
همیشه و هرگز تسلیم نشوید. زنان می توانند دو برابر خستگی را نسبت به مردان تحمل کنند! و پس از آن برای مطالعه ، همیشه کنجکاو و تشنه باشید که بدانید. “

روز معمولی لوانا کارلینو چیست

“روز من خیلی زود آغاز می شود ، همچنین با توجه به این واقعیت است که من به دور از منطقه کار خود زندگی می کنم. در ساعت 6. 30 من به مغازه می رسم و قبل از افتتاح برای عموم ، کلیه تنظیمات مربوط به دستگاه ها را با نسبت دم باریک انجام می دهم تا استخراج بهینه من آماده باشد. پس از ورود مشتری؛ ویترین کروسانت را آماده می کنم و 2 لیتر قهوه فیلتر می کنم. چند ساعت اول برای من مهم است ، تا نقش بارمن را حفظ کنم و با مشتریان وفادار ارتباط برقرار کنم. در ضمن ، تأمین کنندگان مختلف وارد می شوند ، حباب ها را چک می کنم و سفارش می دهم.

من دائماً کار کارکنان را کنترل می کنم. مراقب باشید که آنها مقررات مندرج را رعایت کنند. در ساعات اولیه بعد از ظهر کار را انجام می دهم ، کمی کسل کننده تر از “دفتر”: بین فاکتورها ، بلیط ها ، حساب ها ، ایمیل های مختلف. “

آیا فکر می کنید که در حوزه حرفه ای خود ، ایجاد یک زن به عنوان یک زن دشوارتر بوده است؟

“مطمئناً واقعیت زن بودن در این بخش کمی جریمه می کند. بعضی اوقات شما فکر می کنید بارتین کلاسیک با یک حضور خوب برای نگه داشتن یک پیشخوان و به ظاهر متوقف می شوید. از طرف دیگر ، اغلب حرفه ای بودن و مطالعه زیادی وجود دارد. “

چگونه Luana Carlino دید که بخش قهوه در زمینه حرفه ای خاص خود تحول پیدا کرده است؟

“در دهه گذشته تحولات زیادی صورت گرفته است. در مورد آنچه می نوشید ، آگاهی و تحقیق بیشتری وجود دارد ، همچنین فرهنگ بیشتر توسط کاربران: آنها درصورتیکه حتی به درخواست قهوه فیلتر نشده نروند ، به دنبال مخلوط با درصد بالایی از Arabica هستند (v 60 ، آئروپرس ، چمکس). این به لطف کار بزرگی است که در ایتالیا برای پخش قهوه با کیفیت انجام می شود. “

چطور قصد دارید روز جهانی قهوه در اول اکتبر؟

“روز بین المللی کافه فرصتی عالی برای داشتن سلیقه ها ، هم با مشتریان و هم با مربیان و متخصصان این بخش است که می توانند اشتراکی و تبادل ایجاد کنند. ما از رقبا و کافه های فرنگی دعوت و استقبال کرده ایم تا غذاهای ویژه خود را در فروشگاه خود بچشید و مشتریان نیز در آن شرکت کنند! “

چه لمس زنانه ای است که چیز دیگری را به کار شما اضافه می کند؟

“توجه به جزئیات همواره در زنان تفاوت ایجاد کرده است. مراقبت اضافی و دلزدگی که هر مشتری دوست دارد. این باعث می شود ما ، زن در قهوه هم باشیم! “

مقاله لوانا کارلینو: “از وقتی که به یاد می آورم قهوه همیشه بخشی از زندگی من بوده است” به نظر می رسد اولین مورد در Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *