طاهینی چیست و چگونه استفاده می شود

خوشمزه ، مقوی و همه کاره. اگر به دنبال ماده ای برای غنی سازی رژیم غذایی گیاهخواری خود هستید ، tahini می تواند گزینه مناسبی باشد. این یک کرم دانه کنجد معمولی از غذاهای خاورمیانه و شمال آفریقا است ، اما همچنین در ترکیه یا یونان بسیار گسترده است ، که به بسیاری از کاربردها کمک می کند ، هم به عنوان همراهی غذاهای مختلف ، و هم به عنوان پایه ای برای سس های کمی دقیق تر.

طرز تهیه طهینی و کیفیت

تهیه آن بسیار ساده است. کافی است دانه های کنجد را به آرامی تست کنید تا ترش نشده و طعم لطیف آن حفظ شود. پس از آن ، آنها باید خرد شوند تا آردی حاصل شود که با روغن رقیق شود (کنجد ، اگر می خواهید دستور اصلی را دنبال کنید) ، خمیر شبیه کره بادام زمینی ، اما با قوام خامه ای تشکیل شود. به همین دلیل به آن کره کره یا خامه کنجد نیز می گویند. عطر و طعم آن سبک ، شبیه گردو با عطر و بوی بادام زمینی است ، اما کمتر شیرین و با یک نت برشته است.

)


فاقد فرآورده های لبنی و منبع بسیار خوبی از مواد مغذی موجود در شیر ، بسیاری از گیاهخواران و گیاهخواران ، تاهینی را در رژیم غذایی خود گنجانده اند. سرشار از عناصر کلان و ریز مغذی مانند چربی های خوب ، فیبر ، ویتامین ها ، فسفر و کلسیم ، سلنیوم ، مس و آهن است . بعلاوه ، برخی مطالعات نشان داده اند که کنجد یک ضد التهاب معتبر است ، دارای خواص ضد سرطان زایی است و قادر به کاهش سطح کلسترول است. یکی از موارد منع مصرف این است که بسیار کالری است ، بنابراین باید در حد متوسط ​​مصرف شود.

موارد استفاده و ترکیبات

همانطور که گفته شد ، می توانید از طهینی در نسخه کلاسیک خود لذت ببرید یا نقطه شروع تهیه سس های دیگر. به عنوان مثال سس تاهینی تند ، متشکل از تاهینی ، سرکه ، نمک ، زیره و آب. حتی معروف ترین هوموس (بر اساس نخود) و باباگانوش (بر اساس بادمجان) از همان پایه برخوردار هستند ، همانطور که موتابال (بادمجان ، سیر و تاهینی) و موهامارا (فلفل قرمز ، آجیل ، آب لیمو و تاهینی). حال بیایید رایج ترین کاربردها را ببینیم.

پانینی / بسته بندی

در خاورمیانه ، از طهینی به طور گسترده ای به عنوان همراه استفاده می شود برای فلافل یا روکش برای ساندویچ ها و رول ها معروف به shawarma (نوعی کباب). این کاربرد را می توان برای ساندویچ های ما نیز تقلید کرد ، زیرا سس با تمام موادی که معمولاً بین دو برش نان قرار می گیرند بسیار خوب می شود.

سالاد

قوام نه چندان متراکم و وجود سرکه ، تاهینی را به عنوان چاشنی برای سالادها ، هم کلاسیک (به عنوان مثال کاهو) و هم بر اساس غلات ایده آل می کند . اگر می خواهید آن را حتی بیشتر غنی کنید ، می توانید آووکادو ، آب ، لیمو و کمی نمک اضافه کنید.

شیرینی و پخش

فقط شور نیست. تاهینی همچنین در دنیای شیرینی های وگان در حال گسترش است. اما در حالی که دنیای غرب طی سالهای اخیر فقط ویژگیهای خود را برای شیرینی پزی کشف کرده است ، جهان خاورمیانه در این زمینه سنت دیرینه دارد. ذکر حلوا ، نوغای نرم و بسیار شیرین که در آن نواحی وجود دارد ، کافی است. همچنین می توان از آن به جای آرد و کره برای دسرهای پخته شده استفاده کرد. امروزه دستورالعمل های زیادی برای تهیه بیسکویت ساده ، با یا بدون شکلات ، با تاهینی وجود دارد.

همچنین یک جایگزین عالی برای کرمهای قابل پخش است ، ایده آل برای خوردن در صبحانه یا میان وعده روی نان تست با عسل یا گاو ، نمکی ، بادمجان یا فلفل با بازگشت به دسرها ، می توان از آن برای تولید خود کرم شکلاتی Nutella مانند ، بدون شکر ، با ذوب کردن یک شکلات تلخ و مخلوط کردن همه چیز با روغن و شیر برنج استفاده کرد. . سرانجام ، می توان از تهینی به عنوان جایگزین شیر برای سبک و خامه تر شدن قهوه و سایر نوشیدنی های گرم استفاده کرد.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *