صمغ عربی ، چیست و چرا جایگزین ایده آل قند در غذا است

میان وعده ها و نوشیدنی های شیرین یک عامل خطر برای بیماری هایی مانند چاقی و بیماری هایی مانند دیابت و بیماری های قلبی عروقی است. به همین دلیل ، مبارزه با غذاهای حاوی قندهای اضافه شده همچنان در اولویت سیاست های بهداشتی جهان است. به عنوان مثال ، مالیات بر محصولات متخلف ، معروف به مالیات شکر. علاوه بر مقاماتی که با بهداشت عمومی سر و کار دارند ، مصرف کنندگان ، که به طور فزاینده ای آگاه هستند ، همچنین صنایع غذایی را تحت فشار قرار می دهند تا دستورالعمل های کمتر مضر را مطالعه کنند. در نتیجه ، جستجوی مواد جایگزین آغاز شد که در میان آنها صمغ عربی برجسته است.

Gomma arabica sostituto zucchero

صمغ عربی چیست

این یک ماده افزودنی و ماده طبیعی است که از درخت اقاقیای آفریقا می آید (به همین دلیل صمغ اقاقیا ، پودر اقاقیا یا رزین اقاقیا نیز شناخته می شود) ، در بخصوص از دو رقم زیر صحرای: اقاقیای سنگال و اقاقیا سیال. بنابراین تولید در آفریقا
، به ویژه در سنگال متمرکز شده است. صمغ عربی از خشک شدن مایعی حاصل می شود که از پوست این درختان که برش بر روی آنها ایجاد می شود تراوش می کند سالهاست که در سراسر دنیا برای تولید مواد غذایی استفاده می شود و امروزه نیز در بسیاری از کالاها وجود دارد.




ویژگیهای فضیلت بسیاری وجود دارد. اول از همه ، کاملاً طبیعی ، گیاهی است (و بنابراین توسط گیاهخواران قابل مصرف است) و حاوی کالری نیست
اما بیش از همه قابلیت انعطاف پذیری آن است که آن را به یک ماده بسیار محبوب تبدیل کرده است. تا پیش از این برای آب نبات ، آدامس و شیرینی های صنعتی میوه ای بود ، اما اکنون تعداد شرکت های غذایی که آن را برای تولید محصولات خود بدون قند انتخاب می کنند در حال رشد است. از بین بردن یا کاهش قندها به معنای تغییر بسیاری از خصوصیات مصرف کنندگان است. با این حال ، صمغ عربی اجازه می دهد تا این اصلاحات بیش از حد احساس نشود و از دست دادن حجم ، قوام و احساس کام را جبران کند.

ویژگیهای فضیلت صنایع غذایی

از جمله خواص با فضیلت ، اثرات تثبیت کننده را به ترکیبی که در آن قرار داده شده است ، می بخشد. به عنوان مثال ، حفظ بهتر در حضور آب ، افزایش مدت زمان را تضمین می کند محصول و در عین حال نرمی آن را بهبود می بخشد. همچنین از نظر حرارتی پایدار است ، که آن را برای تهیه ایده آل می کند ماست ، محصولات لبنی و محصولات لبنی ، بلکه محصولات نان و محصولات مبتنی بر آرد. همچنین می تواند به راحتی در ترکیب با سایر شیرین کننده ها استفاده شود ، به عنوان مثال برای جبران از بین رفتن خامه و تلخی موجود در غذاهای بدون قند.

از نظر تغذیه ای ، منبع عالی فیبر که می تواند بدون تغییر واضح در ظاهر ، بافت و عطر و طعم محصول به یک دستورالعمل اضافه شود که در نتیجه سیر کننده تر خواهد بود . سرانجام ، به مهار قله های خون و بنابراین شاخص گلیسمی کمک می کند
این به این دلیل است که نسبت به فرآورده های حاوی قندهای بد کلاسیک ، باعث کاهش نظارتی و تولید انسولین کمتر توسط لوزالمعده می شود. به همین دلیل یک گزینه معتبر برای کاهش خطر ابتلا به دیابت است ، اما همچنین برای ایجاد محصولات برای کسانی که به این بیماری مبتلا هستند.

کجاست و نحوه استفاده از آن در خانه

صمغ عربی عمدتا به صورت پودر یافت می شود و می توان بصورت آنلاین و با قیمت های حدودی خریداری کرد 22 یورو برای 200 گرم. از طرف دیگر ، نسخه flake آن کمی گرانتر است. قسمت اعظم استفاده از آن مربوط به صنایع غذایی است و همانطور که نوشته شده است مقصد افزایش است. برای مصارف خانگی به عنوان جایگزینی برای قندی که در قهوه یا چای قرار می دهیم در نظر گرفته نشده است ، بلکه به عنوان یک شیرین کننده طبیعی محلول در آب گرم است که دارای

خواص اتصال دهنده و امولسیون کننده خوبی برای تهیه کیک . مقدار مصرف از 22 و 200 گرم در میلی لیتر آماده سازی.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *