رصدخانه Sigep: برای سال 2021 سرویس غذای دسر کاملاً تمدید می شود و کیفیت بهبود می یابد

RIMINI – سرویس غذای شیرین برای 2021 قصد دارد با آلودگی های جدید ، اصلاح کیفیت ، فن آوری های دیجیتالی و متنوع سازی استراتژی های توزیع بهبود یابد. رصدخانه Sigep (نمایشگاه بین المللی بستنی ، شیرینی ، نانوایی صنعتگر و قهوه گروه نمایشگاه ایتالیا) در یک نسخه ´ Expandend´ در نمایشگاه ریمینی از 19 از 17 مارس 2021 و ، به عنوان یک دستورالعمل دیجیتال ، همچنین 18 و 19 مارس) گواهی آن در نظرسنجی معمول خود قبل از کریسمس.

سرویس غذا: بهبود کریسمس انتظار می رود

طبق ماتئو فیگورا ، مدیر Foodservice NPD Group ایتالیا: “تحویل در خانه نیز افزایش می یابد ، در حالی که مصرف عملی ، یعنی وعده های غذایی خارج از خانه برای کار ، تا حدی با مصرف تجربی جایگزین می شود. دریافت متوسط ​​بالا خواهد رفت: ما به دنبال کیفیت بالاتر در غذای رضایت بخش خواهیم بود: یک لوکس مقرون به صرفه. ما کمتر مقرون به صرفه و لذت طلب خواهیم بود. “

برای روبرتو کالوگی ، مدیر Fipe Confcommercio: “بخش تجارت عمومی میلیاردها یورو گردش مالی ارزش دارد 90 هزار شرکت ، 1.3 میلیون کارمند. پس از همه گیری ، برای بازیابی حرفه ای ، لازم است آشپزخانه را ترک کنید و مهارت های مدیریتی بیشتری داشته باشید ، کمی کمتر بپزید و بیشتر با صورت های مالی و تقویت دارایی های شرکت ها برخورد کنید. “

کلودیو پیکا ، دبیر کل انجمن سازندگان ژلاتو ایتالیا ، به طور خلاصه می گوید: “هدف این است که از دست دادن گردش مالی را محدود کنیم و امیدوار باشیم که شرکت های دیگر تعطیل نشوند. بنابراین ، ما باید فرآیند تحویل را بهبود بخشیم و آن را به سیستم عامل های بزرگ واگذار نکنیم. واکنش شما در برابر بحران چگونه است؟ مخلوط کردن انواع شیرینی و بستنی ، همیشه کیفیت آنها را بهبود می بخشد. وقت آن است که به تعالی برسیم. “

اوژنیو مورونه ، قهرمان جهانی بستنی 2020 ، با یک نقطه فروش در رم را تأیید می کند:

“سیستم عامل های تحویل حاشیه ها را از بین می برد و بنابراین ما خود را به خدمات خود مجهز کرده ایم: مشتریان در آنجا هستند و اگر سازمانی در کار باشد آنها پاسخ می دهند. بستنی ساز باید همیشه نوآوری داشته باشد. برای بستنی ما طعم خرمالو و خاویار جدید آهک انگشتی و یک نوع زمستان و کریسمس با شاه بلوط تفت داده شده را ارائه می دهیم.

برای جیانکارلو تیمبالو ، رئیس جام جهانی ژلاتو و سازنده بستنی در اودین: “در کریسمس ، کسانی که توانسته اند مشتری های مقیم خود را حفظ کنند و با استفاده از شبکه های اجتماعی به” غذا خوردن با چشم خود “منتقل شده اند از این مزیت برخوردار هستند. روی پالت طعم دهنده ها سیب و دارچین یادآور اشترودل ، نان زنجبیلی ، ´speziale´ همراه با کره ، خامه ، هل و انیسون ستاره ای وارد می شوند. ما یک کیک نیمه ردو با نارنگی و پسته لعاب دار با رنگ قرمز ، به رنگ کریسمس پیشنهاد می کنیم.

سایر توصیفات

در جبهه شیرینی ، اولین ملکه شیرینی در تاریخ ، سونیا بالاچچی ، از ریمینی ، به کریسمس صمیمی 2020 می اندیشد ، که با خوش بینی برای آینده بهتر مشخص شده و راه اندازی می شود شکلات های eSerendipity´ و ´Hope: “در یک جعبه هدیه ، سه توپ با سه شکلات ، با داخل خود سه دسر شگفت انگیز از سنت ایتالیایی ، مانند پیراشکی Romagna با بستنی gianduia خامه ای یا Tiramisu مادربزرگ”

روبرتو رینالدینی ، آکادمی شیرینی پزی های ایتالیایی می گوید: “این یک کریسمس پیچیده خواهد بود ، اما ما با یک چشم انداز کارآفرینی با آن روبرو هستیم. از ماه ژوئیه ، ما یک آزمایشگاه جدید داریم که همه سفارشات آنلاین و یک شبکه جدید Horeca را مدیریت می کند. برای کریسمس ما در حال آماده سازی panettone از 8 نوع مختلف و سپس pandoro صنعتگر با پنج خمیر هستیم. “

لوئیجی بیاستو ، قهرمان سابق جام جهانی شیرینی ، تجارت الکترونیکی را تقویت کرده است: برای سفارش با یک کلیک و رسیدن کیک ساعت در سراسر ایتالیا. آموزشهای لازم درباره مواد سالم و دیگر هیچ ماده سازگار با محیط زیست در دسترس نیست. “برای کریسمس ما نسخه محدودی از panettone با یخچال زعفران یا مارون و panettone مرزه با گوجه فرنگی و کرم ریحان را ارائه می دهیم ، همچنین برای گلهای محافظ بسیار عالی است.”

حتی نانوایی به روز می شود و خدمات غذا نوآوری می کند

روبرتو پروتی ، رئیس باشگاه ریچمونت ایتالیا: “اکنون ، میزان تولید به خوبی در کانال های تجارت الکترونیکی که برخی از همکاران ما ایجاد کرده اند ، به خوبی سفر می کنند. سال گذشته ، قبل از اواسط ماه دسامبر ، در برخی از مغازه ها تابلوی صنعتگر قبلاً فروخته شده بود. “

یکی از بخشهایی که بیشتر تحت تأثیر این بحران قرار گرفته است ، بخش بارها است. فرانچسکو ساناپو ، دارنده بارمن قهرمان برنده جایزه ، داده ها را به صدا در می آورد: “همه گیری بین 2020 کاهش یافته است و 70٪ فروش کباب به کافه ها ، در حالی که کافه تریا کاهش 80٪ گردش مالی در فنجان های قهوه. برعکس ، ما شاهد افزایش 100٪ تجارت الکترونیکی بوده ایم. همه گیری جای خود را به قهوه آمریکایی داده است ، در لیوان های کاغذی که برای کاپوچینو و قهوه فیلتر استفاده می شود. “

مقاله رصدخانه Sigep: برای 2021 سرویس غذای دسر کاملاً تازه شده و کیفیت بهبود می یابد به نظر می رسد اولین بار در Comunicaffè است.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *