رستوران های با ثبات ستاره میشلن با شبدر چهار برگ سبز اهدا می شوند

راهنمای میشلن به دلیل رتبه بندی معتبر رستوران شناخته شده است. با ایجاد دو برادر فرانسوی در ابتدای قرن بیستم ، این شهر مشهورترین و پربازدیدترین راهنمای رستوران ها در سراسر جهان شده است. یک ، دو یا سه ستاره میشلن به باشگاه های شایسته اعطا می شود ، اما از سال جاری افتخار جدیدی کسب می شود: شبدر چهار برگ سبز .

نماد جدیدی که به راهنما اضافه شده است ، gastronomy پایدار را مشخص می کند و رستوران هایی که در حال برگزاری هستند را ارزیابی می کند. کار برای سیاره ما و تنوع زیستی آن. بدیهی است ، ارزیابی همچنین انرژی تجدید پذیر ، بازیافت ، زباله و زباله را نیز در نظر می گیرد.

quadrifoglio verde guida michelin

عکس: finedininglovers

شبدر سبز راهنمای میشلین به چه معنی است؟

تصمیم برای معرفی شبدر سبز در 1200 بعد از بازرسان میشلن که رستوران ها را مرور می کنند وارد شدند. برای راهنما ، آنها تعهداتی را که برخی سرآشپزها در اتخاذ شیوه های پایدار در آشپزخانه های خود دارند ، فهمیدند.

باغ باغی دامادی رستوران Mirazur ، سه ستاره میشلن در جنوب فرانسه ، یکی از ابتکاراتی بود که راهنمای میشلین را برای معرفی شبدر چهار برگ سبز متقاعد کرد.

همکاری پایدار آشپز دیوید توتین با تهیه کنندگان و صنعتگران به زودی نمونه دیگری شد ، همکاری بله ، مثل برنامه بازیافت زباله های سرآشپز Bertrand Grébaut در رستوران یک ستاره خود در پاریس.

تا به حال، 06 رستوران ها شبدر سبز را در آخرین نسخه از راهنمای میشلن فرانسه دریافت کردند 1200 . اخیراً در راهنمای بریتانیا و ایرلند ، جایزه پایداری به سرآشپز Enda McEvoy رستوران یک ستاره Loam (ایرلند) در ایرلند.

«در مواجهه با چالش های رو به فزونی مانند تولید ، عرضه و ضایعات ، سرآشپزها آنها در تلاشند تا شیوه های خود را بهبود بخشند “

    ، توضیح می دهد گوندال پوولنك ، مدیر بین المللی راهنماهای میشلین.

اولین رستوران ها در چه کسانی هستند دریافت برچسب پایداری؟

در اینجا لیست کاملی از رستوران ها از وجود دارد راهنمای میشلن فرانسه 1200 با شبدر چهار برگ سبز شناخته شده:

    Le Clos des Sens ، Laurent Petit

    میرازور ، مائورو کولاگرکو

آرپژ ، آلن پاسارد

آلن دوکاسه آو پلازا آتنه ، رومن مدر

Troisgros-Le Bois sans Feuilles، Michel and César Troisgros

رگیس و ژاک مارکون ، ژاک مارکون

یان کونته ، یوآن کونته

L'Oustau de Baumanière ، گلن ویل

La Bastide de Capelongue، Edouard Loubet

دیوید توتین ، دیوید توتین

لو کوکولاژ ، هوگو رولینگر

سرگ ویرا ، سرگ ویرا 2020

لا مارین ، الكساندر كوییلون 2020

  • La Maison d'à Côté، Christophe Hay 2020
  • لا گرنویلر ، الكساندر گاوتیر 2020

  • کریستوفر کوتنسائو ، کریستوفر کوتتان ادو
  • ژان Sulpice ، ژان Sulpice

    هاستلری جرمی ، برونو سیرینو

    میسون آریبرت ، کریستف آریبرت

    La Chassagnette ، Armand Arnal

    سیریل آتراضیچ ، سیریل آتراسیک

    آبرژ دو ورت مونت ، فلورنت لادین

    L'Etang du Moulin ، ژاک بارناچون

    Le Prince Noir-Vivien Durand، Vivien Durand

    میزبان میزبان بارارد ، ژان فرانسوا بیرارد

  • GA Au Manoir de Rétival ، David Goerne
  • رستوران Fontevraud Le ، Thibaut Ruggeri

    ل 'اوستالت ، لورن دكونكنك

    لو کلر د لا پلوم ، جولیان آلانو

    ل 'Alchémille، Jérôme Jaegle 2020

    اوبرژ لا Fenière، Reine et Nadia Sammut

    ، Gaëton Gentil

    لو جورج ، سیمون زانونی

    Sepime، Bertrand Grbbaut

    جدول ، برونو ورژوس

    Le Petit Hutel du Grand Large ، هروه بوردون

    Ursus ، Clément Bouvier

    Aux Terrasses ، ژان میشل کارته

    Äponem-Auberge du Presbytère ، Amélie Darv به عنوان

    L'Or Q'idée ، Naoelle D'Hainaut

    لو مولین د لره ، فردریک مولینا

    Le Bec au Cauchois ، پیر Caillet

    Guillaume Foucault

    Le Tilleul de Sully ، تیری پارات

    Ar Men Du، Philippe امانوئلی

    Grotte Madeleine ، Martial Blanchon

    لو Saltimbanque ، Sébastien Porquet

    La Table d'Hôte ، توماس کلمب

    لو گارد شامپته ، گیل نگوئیرا

    آنونا ، تیبوت اسپویاک

    1200

    در حال حاضر ، در جستجوی رستوران ها در راهنمای میشل ، در اینجا به عنوان فیلتر در دسترس نیست شبدر سبز ، که ممکن است برای برخی از شام ها که پایداری را عامل مهمی در انتخاب رستوران می دانند ناامید کننده باشد.

    پاسخی بگذارید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *