رستوران زنجیره ای که تأثیر اقلیمی مواد مورد استفاده را بیان می کند

نام غذا ، قیمت و میزان انتشار منتشر شده. علاوه بر مواد حساسیت زا ، منوی رستوران آینده ممکن است به زودی همچنین اثرات زیست محیطی مواد مورد استفاده برای غذاهای پیشنهادی را گزارش می کنیم. در این مسیر ، یک پیشگام در ایالات متحده وجود دارد: Chipotle . زنجیره مکزیکی متخصص در بوریتو و تاکو ، نه تنها از نظر انتشار CO2 ، مشتریان را نسبت به میزان مزیت محصولاتش در مقایسه با میانگین صنعتی آگاه می کند.

Chipotle impatto climatico ingredienti

Real Foodprint: نحوه کارکرد ماشین حساب Chipotle 201200

برای تهیه این نشانه ها ، ترجیح داده شد که استفاده شود فناوری به جای پر کردن صفحات منوی مقاله. به این ترتیب Real Foodprint متولد شد ، ابزاری است که با وب سایت و برنامه رسمی Chipotle تلفیق شده و به کسانی که سفارش آنلاین می دهند می توانند دریابند که مواد مورد استفاده این زنجیره تا چه اندازه به محیط احترام می گذارند . به طور خاص ، ماشین حساب پنج معیار را لیست می کند: دی اکسید کربن آزاد شده (به گرم) ، آب ذخیره شده (با گالن) ، سطح زمین بارورتر شد (در فوت مربع) ، سطح زمین تحت کشاورزی ارگانیک (در فوت مربع ) و از مصرف آنتی بیوتیک (در میلی گرم) اجتناب می کنند.

مقایسه بین داده ها 201200

I پارامترها می توانند مثبت یا منفی باشند . این بدان معناست که با نگاهی به مقادیر متوسط ​​محصولات متداول ، می توانند تأثیر کم وبیش بر محیط داشته باشند. و به مرور زمان یک ظرف می تواند بر اساس تأمین کنندگان انتخاب شده توسط Chipotle برای این مواد اولیه ، بهبود یافته و همچنین نتیجه آن را بدتر کند. این زنجیره متعهد شده است که مقادیر را به طور مرتب به روز کند تا بتواند تا حد امکان در مورد مشتریان خود شفاف باشد و همیشه داده های به موقع را ارائه دهد. Real Foodprint به لطف مشارکت Chipotle و HowGood ، یک شرکت تحقیقاتی که داده هایی را از فراتر از آن تهیه می کند ، قادر به مقایسه است. مطالعات علمی و بررسی شده برای محاسبه تفاوت بین مواد مورد استفاده توسط زنجیره مکزیکی و گزینه های مرسوم تر.

استفاده از برخی سفارشات ، بنابراین ، اگر ما در ایالات متحده بودیم و یکی از غذاهای مرغ را در منو سفارش می دادیم (کاسه مرغ نای) ، ممکن است بدانیم که 0.8 گرم دی اکسید کربن کمتری برای تهیه آن آزاد شد ، 0.4 گالن آب صرفه جویی کرد (بیش از 1.5 لیتر) ، ما می توانستیم سلامت را 1.7 فوت مربع افزایش دهیم (تقریباً 0 ، 20 متر مربع) زمین و پشتیبانی 0.9 فوت مربع (0 ، 08 متر مربع) زمین زیر کشت ارگانیک ؛ سرانجام ، 3 میلی گرم آنتی بیوتیک در مقایسه با نظم مشابهی که با مواد معمول استفاده می شود ، پس انداز می شود 450

ابزاری مفید. اما با محدودیت

Real Foodprint ابزاری است که برای آگاهی بیشتر مشتریان طراحی شده است. با این وجود ابتکار محدودیتی دارد: فقط دقیقاً همان مواد را با هم مقایسه می کند و سایر دسته هایی را که می توانند جایگزین آنها شوند ، مقایسه نمی کند. به عبارت دیگر ، برای یک غذای گوشتی (غذای خاص خانه) ، Chipotle فقط تفاوت را با همان گوشتهای استفاده شده در صنعت نشان می دهد ، اما نه آنهایی که گزینه های گیاهی دیگری دارند که می توانند جایگزین آن غذا شوند مدیر بازاریابی زنجیره توضیح داد که این امکان به منظور قضاوت ارزشی در مورد انتخاب های فردی ارائه نشده است.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *