راهنمای نوشیدن قهوه اسپرسو برای مبتدیان عطر ، باد یا مقوی ، طعم و مزه

اسپرسو این یک نوشیدنی غلیظ با بیش از یک قرن مصرف است و در واقع میراث صنعت قهوه است. ریشه های این نوشیدنی را می توان در قرن نوزدهم در ایتالیا جستجو کرد و امروز میلیون ها نفر در سراسر جهان به اشکال مختلف از آن لذت می برند. ساخت اسپرسوی با کیفیت نیز بخشی اساسی در نقش باریستاست. به همین دلیل ، در این مقاله نحوه شروع چشیدن اسپرسو با دو باریستای تخصصی قهوه بحث شده است. ادامه مطلب را در مجله بخوانید کافه خیابان ادامه مطلب را بخوانید تا بدانید که آنها درباره این موضوع چه می گویند.

روش ساخت اسپرسو یکی از اصلی ترین نکاتی است که در آن مهارت باریستا به عنوان باریستاهای جهان در مسابقات قهوه ارزیابی می شود. در حالی که چشیدن اسپرسو اغلب برای متخصصان و متخصصان تشخیص اسیدیته ، پیچیدگی و شیرینی آسان است ، این برای مبتدیان کمی دلهره آور است.

هنگام چشیدن ESPRESSO به دنبال چه چیزی باشید؟

هنگام چشیدن ESPRESSO به دنبال چه چیزی باشید؟

رایحه قهوه اسپرسو

اینستاگرام قهوه است

رایحه اسپرسو اولین چیزی است که هنگام برداشتن یک لیوان اسپرسو احساس می کنید. Evangelos “Wag” Kulugusidis یک مدیر باریستا و بخشی از تیم مسابقه WatchHouse در لندن است. وی در مسابقات قهرمانی باریستا 2020 در انگلیس سوم شد.

Evangelos توضیح می دهد: “رایحه یکی از شاخص های اصلی است که تعیین می کند طعم اسپرسو خوب است یا نه.” وی می گوید این ویژگی همچنین به شما نشان می دهد که سلیقه های آشنا یا کمی غیرمعمولی را تجربه خواهید کرد.

همچنین لازم به ذکر است که این موضوع ارتباط نزدیک با حس بویایی و چشایی انسان دارد. زبان انسان در واقع گیرنده هایی فقط برای ویژگی های اساسی تر مانند (تلخی ، شیرینی و احساس دهان) دارد. بسیاری از طعم های پیچیده و ظریف قهوه در واقع از حس بویایی شما ناشی می شود.

خرید قهوه بصورت آنلاین از سراسر ایران

خرید قهوه بصورت آنلاین از سراسر ایران

این متخصص باریستا توصیه می کند وقت خود را صرف لذت بردن از رایحه اسپرسو کنید. او می گوید: “با اسپرسو ، ما این ذهنیت را داریم که این همان چیزی است که تو هستی.” [سریع می نوشید] و شما به محل کار خود می روید. “هیچ وقت وقت ندارید که کاملاً از آن لذت ببرید [و] تجربه کامل داشته باشید

“عطر یک لحظه جادویی است که می تواند خاطرات را به شما برگرداند یا شما را به سرزمین کشف نشده برساند.”

بنابراین دفعه بعدی که اسپرسو را امتحان کردید ، از نزدیک به رایحه آن نگاه کنید و به آن فکر کنید. آیا غیرمعمول است؟ آیا طعم خاصی دارد یا عطر شما را به یاد غذای خاصی می اندازد؟ این همچنین می تواند به شما ایده ای درباره چگونگی تفسیر بقیه جام اسپرسو بدهد.

اسپرسو بدن

اسپرسو بدن

تایلر هیکموث مدیر باریستا و کافه در Mojo Coffee در اوکلند ، نیوزیلند است. وی می گوید: “دوست یا بدن سازی در واقع غلظت قهوه بر روی زبان شما است.” بدن یا اسپرسو ، که به آن بافت یا دهان نیز گفته می شود ، می تواند سبک و اثیری باشد ، یا تقریباً مانند چای باشد ، یا غلیظ و سنگین باشد ، مانند عسل داغ. لحن اسپرسو می تواند بسیار متفاوت باشد. می تواند روغنی ، خامه ای ، آبدار یا شربت باشد.

وی می گوید: “اگر باد سبک تری می خواهید ، به دنبال لوبیای معطر لوبیای بیشتری باشید ، مانند Yirgacheffe که از اتیوپی شسته شده است.” در این حالت باد کمتری اما مطبوع خواهید داشت. “

تایلر اضافه می کند که طعم های سبک تر اغلب برای کسانی که طعم مرکبات قهوه خود را دوست دارند ترجیح داده می شود.

برای قضاوت در مورد ماهیت واقعی اسپرسو ، بگذارید قبل از بلعیدن ، مدتی روی زبان شما بماند. حتی ممکن است بخواهید آن را دور دهان خود بپیچید. در این زمان ، بافت را احساس کنید و به آنچه یادآوری می کند فکر کنید.

رایحه قهوه اسپرسو

طعم قهوه اسپرسو

وقتی قهوه می نوشید چه مزه ای می دهید؟ طعم اسپرسو به عوامل مختلفی از جمله خصوصیات قهوه بو داده و منشأ دانه ها بستگی دارد.

کباب های تیره معمولاً طعم های بو داده و “سنتی” بیشتری دارند ، در حالی که قهوه بو داده سبک تر ویژگی های بیشتری نسبت به منشا قهوه نشان می دهد و معمولاً طعم های ترش و خوشمزه تری دارد. منشا قهوه ای که قهوه در آن پرورش می یابد ، باعث تغییر احساس و طعم شما نیز می شود. به عنوان مثال ، قهوه اندونزیایی اغلب با نت های دودی یا خاکی همراه است ، در حالی که قهوه اتیوپی اغلب به عنوان میوه ای یا گلدار توصیف می شود.

درباره دانه های قهوه ، نحوه پردازش و محل تولید آنها بیشتر بدانید ، آنها می توانند درک بهتری از طعم قهوه به شما بدهند.

وقتی می خواهید بدانید دقیقاً چه چیزی را می چشید ، زیاد به آن فکر نکنید. به عنوان مثال ، بلافاصله سراغ توت فرنگی یا پرتقال نروید.

با یک دسته بندی گسترده شروع کنید. این طعم میوه ای را که می توانید امتحان کنید؟ اگر چنین است ، آیا مرکبات بیشتر است یا میوه مانند؟ همچنین ممکن است بخواهید از چرخ های طعم و بو (مانند چرخ های منتشر شده توسط انجمن قهوه) به عنوان مرجع استفاده کنید. شناسایی طعم دهنده های جدیدی که قبلاً با اسپرسو مرتبط نبوده اید می تواند به شما در بهبود کام کمک کند.

طعم نهایی اسپرسو یا Finish

 طعم نهایی اسپرسو یا Finish

انتهای اسپرسو طعمی است که پس از بلعیدن یک نوشیدنی روی زبان و پشت دهان شما باقی می ماند.

اوانژلوس می گوید: “پایان خوب چیزی است که مدتها طول بکشد و چیزی را به شما یادآوری کند.” [مانند] “میوه شیرین را دور بریزید.” با پایان خوب ، از طعم ماندگار دهان خود لذت می برید ، همانطور که طعم آن به آرامی محو می شود ، آن را می چشید.

وی افزود: اتمام کاری همان چیزی است که من در هنگام نوشیدن اسپرسو به آن توجه می کنم. “من می خواهم مشتری وقتی آخرین جرعه خود را می نوشد احساس مثبتی در ذهن داشته باشد.”

او می گوید: “از آنجا که فینال آخرین چیزی است که شما هنگام چشیدن اسپرسو به یاد می آورید ، این فرصت را دارید که مشتری را با یک نتیجه نهایی خوب دور کنید.

شیرینی اغلب در انتهای اسپرسو ترجیح داده می شود ، در حالی که تلخی و اسیدیته غالب کمتر ترجیح داده می شود. منظور شما از “شستن اسپرسو” نیست ، بلکه لذت بردن از دهان خود است.

ویژگی های مختلف اسپرسو چگونه مرتبط است؟

ویژگی های مختلف اسپرسو چگونه مرتبط است؟

این چهار ویژگی کاملاً متفاوت نیستند. آنها ارتباط تنگاتنگی دارند و از ابتدا تا انتها یک تجربه کامل را تشکیل می دهند. همانطور که اسپرسو خود را امتحان می کنید ، سعی کنید هر یک را شناسایی کنید. ببینید آیا می توانید هرکدام را جداگانه علامت گذاری کنید یا خیر و باز هم ببینید آیا آنها به طور پیچیده ای در هم تنیده اند

به عنوان مثال ، Evangelos می گوید که طعم و مزه بستگی زیادی به عطر دارد. “آن زمان ما مورد توجه قرار گرفتیم. اگر رایحه چیزی را به شما یادآوری کند ، به طور کلی این طعم را پیدا خواهید کرد. یک اسپرسوی خوب استخراج شده غنی و پیچیده خواهد بود و طعم دهنده های آن به رایحه مربوط می شود.

این همان چیزی است که با ادامه نوشیدن تغییر خواهد کرد. در قهوه فیلتر شده ، مردم تجربه می کنند که با کاهش دما ، طعم نوشیدنی نیز تغییر می کند.

اسپرسو نیز همین طور است. وقتی به انتهای اسپرسو می رسید ، متوجه عطرها و طعم های مختلف خواهید شد. اگر بعد از اولین جرعه سعی کنید آن را امتحان کنید یا آن را از دست بدهید ، به راحتی این ویژگی ها را از دست خواهید داد.

با Creama چه باید کرد؟

با Creama چه باید کرد؟

روش های مختلفی برای انجام این کار با استفاده از یک لایه کارما یا کرم روی اسپرسو وجود دارد. برخی پیشنهاد می کنند که فنجان را برگردانند ، دیگران کارما را تکان می دهند و دیگران آن را کاملاً برمی دارند. کدام روش بهتر است؟ آیا کاریما باید شکسته شود یا نجات یابد؟

Evangelos می گوید: “من خیلی دوست دارم ، به عنوان مثال 9 [یا] 10 بار هم بزنید تا مطمئن شوید همه چیز به درستی مخلوط شده است. سپس ، همانطور که فنجان را به بینی ام نزدیک می کنم ، آن را برمی گردانم تا همه این رایحه ها را بدست آورم. “

او توصیه می کند وقتی فنجان به بینی شما نزدیک است ، کرم را هم بزنید. به این ترتیب کرم به عنوان سدی بین هوا و اسپرسو عمل می کند. “هنگامی که کرم را می شکنید ، اجازه می دهید بو بگیرد [به یک باره] “برو بیرون.”

تایلر می گوید بسته به نحوه سرو اسپرسو روش شما باید متفاوت باشد. “این به لیوان شما بستگی دارد. اگر فنجان شما لاله است ، آن را برگردانید. اما اگر یک فنجان قهوه است ، آن را هم بزنید. اگر بخواهید آن را به یک فنجان کوچک تبدیل کنید ، می ریزد. “

با این حال ، او توصیه می کند با روش های مختلف آزمایش کنید. “اگر اولین بار است که اسپرسو می نوشید ، هر سه را امتحان کنید و ببینید کدام یک را بیشتر دوست دارید.”

آخرین نکات برای چشیدن قهوه اسپرسو

آخرین نکات برای چشیدن قهوه اسپرسو

غذاهای بیشتری با طعم های مختلف بخورید. هرچه طعم های بیشتری را تشخیص دهید ، بهتر است طعم های اسپرسو با طعم های متنوع را امتحان کنید. میوه ها و شیرینی های مختلف بخورید ، آب میوه بنوشید و …. با امتحان این “طعم های مرجع” ، کام خود را گسترش می دهید و می توانید طعم خاصی را بهتر احساس کنید.

چشیدن مقایسه ای نکته مهم دیگر است. اسپرسوهای مختلف را از ریشه های مختلف امتحان کنید و پروفایل های پخته شده را با هم میل کنید. به شما امکان می دهد بلافاصله مقایسه کنید ، به جای اینکه یادداشت های خاصی را در انتهای هر یادداشت فراموش کنید.

در آخر ، وقتی چندین اسپرسوی پشت سر هم را چشیدید ، یک لیوان آب بنوشید. در فواصل بین نوشیدن هر اسپرسو ، یک جرعه کوچک بخورید تا کام شما پاک شود.

با این حال ، با این نکات می توانید برخی از مواد اصلی تشکیل دهنده اسپرسو را شناسایی کنید. و حتی ممکن است متوجه برخی سلیقه ها یا خصوصیاتی شوید که قبلاً آنها را نساخته اید. فقط یک راه برای درک وجود دارد. نوشیدن اسپرسو را ادامه دهید و به طور طبیعی تجربه کنید و شهود را کشف کنید.

منبع: perfectdailygrind

خرید قهوه بصورت آنلاین از سراسر ایران

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *