در سوئیس ، قهوه Masaba: برای زنجیره تأمین پایدار و بدون کپسول آلومینیوم

لوگانو (سوئیس) – در حالی كه هنوز بسیاری هستند كه كپسول هایی را برای سوار كردن بر موج واحد انتخاب می كنند (در حالی كه به دنبال گزینه های بیشتر با محیط زیست هستند) ، همسایگان در سوئیس درباره آن فكر نمی كنند: این انتخاب است و بنابراین داستان شرکتی است که پایداری را از نقاط قوت خود ارائه داده است. ما در مورد قهوه ماسابا از طریق وب سایت cdt.ch از زبان بنیانگذار آن می خوانیم.

ماسابا قهوه فعال از 5000 نحوه تهیه قهوه را توضیح می دهد حتی بدون کپسول

کارآفرین بودن اغلب انتخاب زندگی است. بسیاری استدلال می کنند که کارآفرینان متولد می شوند – و نمی شوند – زیرا این به معنای درگیر شدن شخصاً و بیش از همه ، شخصاً است. تعاریف کارآفرینی (یا کارآفرین) تقریباً در ادبیات بی نهایت است ، اما تقریباً در همه آنها دو کلمه کلیدی پیدا می کنیم: ریسک و چالش.

در این بخش ، به نام “ تیچینو ، سرزمین کارآفرینان ” ، سعی می کنیم این را به شما بگوییم. چالش هایی که کارآفرینان کانتون با آن روبرو هستند و باید با آنها روبرو شوند. در سال های اخیر ، پایداری (در همه اشکال آن) به جزئی جدایی ناپذیر از اخبار و اخبار ما تبدیل شده است و ما بر این اساس هستیم که می خواهیم داستان کارآفرینان مصاحبه شده را متمرکز کنیم. داستان های کارآفرینی و پایداری ، تجربیات و مسیرهای افرادی که تصمیم به خطر پذیری گرفته اند و در چالش های خود پیروز شده اند یا به سادگی چالش های جدیدی پیدا کرده اند.

دومین کارآفرین این ژان کلود لووینی ، بنیانگذار قهوه ماسابا ، یک شرکت قهوه فعال از 2020 با تشکر از یک پروژه توسعه در اوگاندا. این قالب شامل 8 سوال خاص در مورد کارآفرینی در تیچینو و چالش های جدید مربوط به پایداری است. قهوه Masaba چگونه متولد شد و ماموریت شرکتی آن چیست؟

“قهوه ماسابا از تلاقی دو داستان می آید”

بنیانگذار ادامه می دهد: “اولین ارتباط با انجمن همکاری تیچینو و اوگاندا است که به کشاورزان اوگاندا کمک کرده است. دومین داستان شخصی من بین آفریقا و تیچینو است: من پسر یک پدر آفریقای جنوبی و یک مادر تیچینو هستم. به طور تصادفی ، در حین سفر به 5000 انجمن را ملاقات کردم. از آن زمان من متعهد به وارد کردن و توزیع قهوه ماسابا در سوئیس شدم. اصطلاح ماسابا معنی بسیار مهمی دارد: این کلمه ای است که جمعیت اوگاندا با آن به آتشفشان اشاره می کنند. می توان آن را با مفهوم ما از زئوس مقایسه کرد. ماسابا پدر اجدادی است که طبق افسانه های محلی زندگی از او ناشی می شود. این نشانگر قلب آفریقا ، مفهوم مبدا یا منبع ، بنابراین همچنین نیل است. “

چالش های اصلی راه اندازی قهوه ماسابا چه بود؟

“کسب مهارت در منطقه ای که در آن کار خود را شروع کردم اولین چالش بود. من فلسفه و بعداً همکاری و توسعه بین المللی خواندم. بنابراین من مهارت های مربوط به فروش و دانش صنعت قهوه را نداشتم. صادقانه بگویم ، من بیشتر نوشیدنی چای بودم و هیچ نوع شناختی در مورد کارآفرینی نداشتم.

چالش دوم این بود که بتوانید به یک بازار اشباع شده ، اشغال شده توسط شرکت های کباب تاریخی با دانش عالی و مشتریان وفادار ، وارد شوید. در دنیای قهوه تمایل به ایجاد روابط قوی با مشتریانشان وجود دارد ، بنابراین ورود به این بخش مستلزم پشتکار زیادی است. امروز ما 6 همکار حقوق بگیر هستیم و با بسیاری از افراد خارجی همکاری می کنیم. “

برنامه ریزی برای هر کارآفرین یک جنبه اساسی است. چطور با این کنار میای؟

“من یک برنامه ریز عالی نیستم اما با تجربه آموخته ام. بعد از امتحان کردن چندین راه ، از بازارهای زوریخ گرفته تا تماس های نامناسب با خرده فروشان بزرگ ، عبور از در به خانه در میله های لوگانو ، احساس سفر کردم سال کار آموزی.

برای آینده ما یک استراتژی مشخص تعریف کرده ایم ، اما با کارهایی که سایر رستوران ها انجام می دهند مغایر با روند است. ما در تلاشیم تا تولید خود را از مرکز خارج کنیم و با بنیادهای مختلف در سراسر کشور همکاری کنیم. ما یک شرکت برشته سازی با بزرگترین بنیاد در کانتون آرگاو ایجاد کرده ایم و به زودی پروژه ای با بنیاد Diamante و Canvetto Luganese آغاز می شود. ایده این است که ماسابا را به کانتون های دیگر بیاورید ، با افراد دارای معلولیت نیمه کار کنید و بتوانید مارک خود را از طریق همکاری با بنیادها معرفی کنیم. “

آیا پایداری برای قهوه ماسابا بسیار مهم است؟

“پایداری مفهوم مهمی برای ماسابا و بخشی جدایی ناپذیر از DNA ما است. از آنجا که این یک کلمه متورم است ، مهم است که آن را به روش خاصی اعلام کنید. ماسابا از یک پروژه پایدار شروع می شود ، که از طریق آن به کشاورزان با دقت کشت قهوه در تمام مراحل آن آموزش داده می شود. این امکان دستیابی به محصولی با کیفیت بالا و در نتیجه درآمد بالاتر را فراهم می کند. از کشاورزان ، همچنین با اعتبار خرد و خدمات مالی خرد ، برای کمک به آنها در مدیریت بهتر منابعشان پشتیبانی می شود.

در ماسابا ، پایداری همچنین به معنای ایجاد ادغام های حرفه ای است. این یک جنبه مهم است که من برنامه ریزی نکرده بودم ، اما به لطف اقدامات نهادهایی مانند “ادغام برای همه” ، من فقط با استخدام افرادی که از حمایت صندوق بیکاری یا از کارافتادگی برخوردار شده اند ، آن را اجرا کردم.

کانتون از شرکت هایی که ادغام حرفه ای انجام می دهند حمایت می کند و ماسابا از این مشوق ها بهره مند شده است. آنچه حاکم است ، لذت آشنایی مردم با دنیای کار و ارائه شغل متناسب با استعدادهای آنها است. با توجه به مفهوم “توانایی منحصر به فرد” که توسط دن سالیوان ایجاد شده است ، هر فرد دارای استعداد خاصی است که به او امکان می دهد به روشی عالی و خودجوش اجرا کند. در ماسابا سعی می کنیم این مفهوم را که بسیار زیبا می دانیم به کار ببریم.

ما در مورد پایداری اجتماعی ماسابا ، با کشاورزان در اوگاندا و همکاران در تیچینو ، صحبت کردیم ، اما پایداری محیط زیست را فراموش نکنیم. این امر تا حدی بازی می شود که قهوه کالایی است که از دور می آید. این گیاه در جایی که “کمربند قهوه” بین دو منطقه استوایی و دور از ما نامیده می شود رشد می کند و برای رسیدن به اینجا به منابع و سوخت زیادی نیاز دارد.

بنابراین امروزه تلاش برای به حداقل رساندن تأثیر آن مهم است. باید به یاد داشته باشیم که بشریت تا قرن پانزدهم وجود خود را نمی دانست. این یک کالای اضافی است که بیشترین معامله را پس از نفت انجام می دهد و ما نمی خواهیم آن را کنار بگذاریم. چه می توانیم بکنیم؟ ما باید از مصرف قهوه در کپسول خودداری کنیم ، زیرا استفاده از آلومینیوم ، پلاستیک و سایر مواد مورد استفاده باعث پایداری آن می شود. ماسابا متعهد است مشتریان خود را به سمت مصرف دانه های قهوه سوق دهد. کپسول ها راحت هستند ، اما در سوئیس ما به سمت روش های اکولوژیکی بیشتری برای مصرف قهوه مانند موکا یا قهوه فیلتر شده در حال حرکت هستیم. “

151342 با توجه به پاندمی کووید – 19. چه تاثیری بر تجارت شما داشته است؟

“با توجه به اینكه یك سوم فروش ماسابا به سمت پذیرایی متمرکز است ، این تأثیر مهمی داشت. تعطیلی طولانی مدت این بخش احساس بن بست ایجاد کرده است که مدیریت آن حتی در سطح روانشناختی بسیار پیچیده است. از طرف دیگر ، بیماری همه گیر ما را به یک تمرین مفید در طولانی مدت ، یعنی انجام قهوه برای افراد سوق داده است. افراد خصوصی اولین مشتری های ما در بازارهای کریسمس یا آخر هفته بودند ، اما آنها همیشه اقلیت بودند.

فروشگاه آنلاین فقط ویترین بود. اکنون ما در تلاش هستیم فروش آنلاین را افزایش دهیم. این به ما امکان می دهد پیوندهای قوی تری با آن مشتریان کوچک و متوسط ​​ایجاد کنیم و به لطف دهان به دهان ، این بخش را افزایش می دهیم. بنابراین من معتقدم Covid – 257 با وجود همه چیز تولید کرده است ، منافع و ما را قویتر کرد. “

اهداف شما در سالهای آینده چیست؟

“یک پروژه مهم ، بو دادن قهوه ماسابا با همکاری دو یا چند پایه است. ما از فرآورده های کوچک و صنعتگرانه استفاده می کنیم که کارکنان بنیادها ، بلکه افراد معلول را نیز برای فرآیند بسته بندی درگیر می کنیم. این واقعاً یک چالش آسان نیست ، زیرا معمول نیست که تولید غیر متمرکز شود. در تهیه قهوه خام به مناطق مختلف سوئیس ، آموزش گردش کار به این همکاران و تضمین تداوم آن مشکلاتی وجود دارد. با وجود دشواری ها و چالش ها ، من به این پروژه اعتقاد دارم که ما را از سایر رستوران های سوئیس متمایز خواهد کرد. “

آیا پروژه ای وجود دارد که شما آن را دنبال کرده باشید و به خصوص مورد علاقه شما باشد؟

“پروژه ای که من مخصوصاً به آن افتخار می کنم و من را نیز به تحسین انداخت ، کتابی است که به زنجیره تأمین قهوه اختصاص داده شده و برای کودکان ایجاد شده است. این پروژه خود به خود و از ایده معلم دبستان تیچینو متولد شد. ما با Fontana Print همکاری کردیم و به لطف Crowdfounding از طرف سازمان توسعه منطقه ای ، امکان دریافت اعتبار برای تأمین مالی این کتاب فراهم شد. این یک تلاش مشترک بود ، کاملاً منطبق با ارزشهای ماسابا. ما سفر قهوه را به روشی رنگارنگ بیان کرده ایم که می تواند به کودکان کمک کند درک کنند این محصول از کجا آمده است.

پروژه خودجوش و ویژه دیگری توسط خیاط زندان “لا استامپا” در لوگانو انجام شد. به ابتکار آنها ، بسته بندی قهوه Masaba از میله هایی که از آن استفاده می کنند بازیابی شد. مواد ساخته شده تمیز و دوخته شده است ، به منظور ایجاد کیسه های زیبا ، که ما در حال حاضر پیشنهاد می کنیم. واقعیت استفاده از مواد معمولاً “زباله” تلقی می شود و استفاده مجدد از آنها برای ایجاد چیز جدید ، یک مفهوم بسیار رایج در آفریقا و مطابق با ارزشهای ماسابا است که با پایداری و اکولوژی مرتبط است. ”

بزرگترین چالشهایی که صنعت شما در کوتاه مدت و میان مدت با آن روبرو خواهد شد کدامند؟ آیا پایداری می تواند عامل اصلی باشد؟

“مصرف رو به رشد قهوه باعث می شود که پایدار نماند. کشورهای بزرگی مانند هند و چین از نظر فرهنگی با چای در ارتباط هستند که اکنون در حال کشف قهوه هستند. این پدیده گرچه از نظر کارآفرینی قابل توجه است ، اما تقاضای زیادی برای قهوه ایجاد می کند و این می تواند در کشت محصول تأثیراتی داشته باشد. ما در حال حرکت به سمت تک فرهنگ های قهوه هستیم که در دراز مدت برای پایدار ماندن تلاش می کنند. ما در معرض خطر اکولوژیکی و اقتصادی قرار داریم که باعث افزایش شدید قیمت ها می شویم ، که لزوما به نفع کشاورزان نخواهد بود. “

مقاله در سوئیس ، قهوه ماسابا: برای یک زنجیره تأمین پایدار و بدون کپسول آلومینیوم به نظر می رسد اولین بار در Comunicaffè است.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *