درسهای Costadoro از تورین: قهوه آمریکایی وجود ندارد ، فیلتر یک ، بله

میلان – سوال ابدی درباره اینکه قهوه آمریکایی به طور خاص چیست ، توسط مصرف کننده متوسط ​​ایتالیایی که اغلب آنچه را که هست اشتباه می گیرد ، از هر لحاظ ممکن درک نشده است ، اساساً روشهای استخراج موجود در خارج از اسپرسو را نادیده می گیرد. قهوه آمریکایی یا قهوه فیلتر؟ مساله این است. مقاله منتشر شده در سایت costadoro.it به ما کمک می کند ، که این تعاریف را روشن می کند.

قهوه آمریکایی: مفهومی ناموجود

چرا وقتی در مورد قهوه آمریکایی صحبت می کنیم می گوییم “موجود نیست”؟ خوب ، زیرا هیچ قهوه ای در آمریکا یا به طور معمول آمریکایی متولد نشده است ، اما قهوه فیلتر وجود دارد ، متولد کشورهای عربی ، سپس در اروپا گسترده و متعاقباً به همراه دانه های گرانبهاش به سراسر جهان صادر می شود و برخی از کشورها تمام آن را مصرف می کنند. امروز مقدار زیادی سرانه ، از جمله آمریکا.

با توجه به داده های یافت شده در wordatlas.com ، آمریکایی ها در واقع فقط در 13 محل مصرف سرانه قهوه در سال هستند ( مقام اول توسط فنلاند برگزار می شود ، در حالی که ایتالیا در مکان 13 قرار دارد) (ایالات متحده همیشه در بالای مصرف جهان باقی مانده است جلوتر از برزیل ، اولین تولید کننده و دومین مصرف کننده. nd.C.).

پس افسانه قهوه آمریکایی از کجا ناشی می شود؟

سینما مطمئناً در گسترش نماد کوزه همیشه آماده با قهوه فیلتر برای مشتریان بسیار کمک کرده است ، همانطور که در تصور جمعی آمریکایی ها (و به ویژه پلیس) صبحانه های خود را با پیراشکی و لیوان درست می کنند قهوه ، در حالی که مسافت زیادی را طی می کنند یا کار می کنند ، در اتومبیل خود نشسته اند.

از این رو ، ارتباطات رسانه ای باعث شده است که این اصطلاحات به زبان مشترک جای تاریخ را بگیرد.

و در ایتالیا؟

از طرف دیگر ، در ایتالیا به نظر می رسد که تاریخ قهوه آمریکایی ، یک اسپرسوی کشیده با آب گرم ، در طول جنگ جهانی دوم متولد شد ، زمانی که آمریکایی ها وارد کشور زیبا شدند تا ایتالیایی ها را از نازیسم نجات دهند ، پس از ورود به رم در در 4 ژوئن 1944 ، آنها خود را در محاصره ایتالیایی ها و پارتیزان ها یافتند که به عنوان یک حرکت خوشامدگویی به آنها قهوه ای پیشنهاد دادند.

به جز آمریکایی ها ، قهوه فیلتر شده بسیار سبک تر از اسپرسوی ما که با دستگاه های اهرمی استخراج می شود ، عادت داشتند ، این نوشیدنی بیش از حد شدید و شدید بود و از این رو خواستار رقیق کردن آن با آب شد.

بنابراین این بود که در روزهای آینده برای باریستاهای زمانی که یک سرباز برای یک قهوه وارد اتاق شد ، دستور “یک قهوه برای آمریکایی” بود که به زودی به قهوه آمریکایی کوتاه شد.

اینکه آیا این یک واقعیت واقعی از تاریخ است یا یک افسانه دقیق مشخص نیست ، آنچه مسلم است این است که امروز قهوه آمریکایی یک دستور العمل است که توسط Sca (انجمن تخصصی قهوه) نیز کدگذاری شده است ، جایی که در یک فنجان بزرگ لازم است تقریباً ریخته شود 150 میلی لیتر آب گرم و همیشه اسپرسو را در همان فنجان استخراج کنید. از آنجا که این روش استخراج در سراسر جهان متداول شده است ، اصطلاحات سازگار است. فیلتر قهوه

اما اکنون می خواهیم روی روشی به نام دم دسته ای یعنی سیستم های آماده سازی حرفه ای یا خانگی اتوماتیک

تمرکز کنیم

تفاوتهای اصلی بین ماشینهای خانگی و ماشینهای میله ای عمدتا مربوط به ظرفیت تولید و مصالح ساختمانی است. در حقیقت ، اگر دستگاه قهوه فیلتر خانگی غالباً در مواد پلاستیکی ساخته شده و مجهز به کوزه شیشه ای معتدل باشد و هزینه آن به طور معمول از صد یورو بیشتر نشود ، دستگاه های حرفه ای از فولاد ساخته می شوند و غالباً مجهز به دماسنج برای صحیح حفاظت از قهوه ؛ بسیاری از آنها دارای کنترل دمای آب ، یک شیر مدیریت جریان هستند و ظرفیت تولید آنها از 8 – لیتر در ساعت متغیر است حداکثر 60 لیتر در ساعت.

بدیهی است که هزینه ها نیز به همین ترتیب متفاوت هستند ، اما همه چیز به نیازهای هر نیاز بستگی دارد.

چرا گاهی اوقات اتفاق می افتد که قهوه فیلتر خریداری شده در بعضی مکان ها خوب نیست؟
در اینجا ما دوباره در نقطه مهم هستیم … مواد اولیه.

خیلی وقت ها اتفاق می افتد که برای صرفه جویی در هزینه از قهوه غنی از روبوستا و بو داده تیره استفاده کنید ، به همین دلیل نوشیدنی تلخ و حاوی نشانه هایی از سوختگی یا دودی خواهد بود.

اگر به عنوان مثال از ترکیب Costadoro RespecTo خود استفاده کنیم) نتیجه کاملاً متفاوت خواهد بود. )٪ Arabica ، ارگانیک و Fairtrade دارای گواهی.

با انتخاب بو دادن و آسیاب کردن برای قهوه فیلتر ، نکات شکلات و بیسکویت ، با اسیدیته دلپذیر میوه های قرمز و نت های چای ترنج ، افزایش می یابد.

در اینجا نوشیدنی شما سرانجام به یک نیاز واقعی تبدیل خواهد شد ، چه در خانه مقابل تلویزیون باشید ، چه در دفتر کار و چه با کاغذ لیوان پیاده روی ، محیط زیست و محیط زیست خود در خیابان های مرکز یک شهر هنری زیبا قدم بزنید. پایدار.

مقاله درسهایی از تورین کاستادورو: قهوه آمریکایی وجود ندارد ، آن فیلتر ، بله به نظر می رسد اولین بار در Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *