داستان قهوه ساز آقای Enrico Maltoni: “من همیشه چنین احساسی داشته ام: کسی که قهوه درست می کند”

میلان – دستگاه های اسپرسو جواهرات واقعی تکنیک و طراحی هستند: امروز ما آنها را درست در پشت شمارنده های میله مشاهده می کنیم و برای ما آنها اغلب فقط ابزارهای ساده ای هستند که برای پرونده ما مفید هستند. اما اگر به این تجهیزات نگاه دقیق تری بیندازید ، شاید با نگاهی تاریخی نگاهی بیندازید ، تعداد آنها بسیار بیشتر است: آنها کالاهای کالری هستند. این مفهوم توسط شخصی که آن را به یک حرفه واقعی تبدیل کرده است ، Enrico Maltoni به خوبی جذب شده است. متصدی ماشین های به نمایش درآمده در موزه Gruppo Cimbali در بیناسکو ، موماک ، متخصص و علاقه مند به این موضوع. ما داستان او را از مقاله لورا جورجی در corriereromagna.it می خوانیم.

مالتونی: مرد پشت دستگاه اسپرسو ساخت ایتالیا

جمع آوری یک س geneticال ژنتیکی در خانه مالتونی است. انریکو امروزه با حرفه حرفه ای دستگاه های قهوه را جمع آوری می کند. Forlimpopolese، class 1300 ، فرزند ویتوریو مالتونی است که به نوبه خود نسخه های باستانی خاص دستورالعمل Pellegrino را جستجو و جمع آوری می کند کتاب آرتوسی. آنها یکدیگر را “آلوده” كردند ، اگر پدر شور و اشتیاق را به پسر منتقل كرد ، دومی نیز به نوبه خود چیزی به پدر داد ، كه در واقع با گذشت زمان نیز تبدیل به یك كوبنده خوب قهوه شده است.

دوره ها و منابع ، اشتیاق متولد شده از کودکی که به یک حرفه تبدیل شده است ، در این مورد در جهان واقعاً بی نظیر است. “من در واقع امروز سه کار انجام می دهم – خود انریکو مالتونی توضیح می دهد -: من ، به همراه خانواده Cimbali ، یکی از م founderسسان موزه Mumac در میلان هستم. جایی که دستگاه های قهوه تاریخی به ویژه اسپرسو به نمایش گذاشته می شود ، از جمله حدود صد دستگاه از مجموعه شخصی من. در موزه من از وام مراقبت می کنم ، در واقع ما دستگاه های قهوه را به نمایشگاه های سراسر جهان ، تورهای راهنما و رویدادهای ویژه و همچنین تحقیقات تاریخی و همکاری در واقع با سایر موزه ها می فرستیم. سپس من صاحب آفیسینا مالتونی هستم که در Secchiano در Novafeltria مستقر است ، و در آنجا دستگاه های قهوه را برای بارهای تاریخی بازسازی می کنم. و سرانجام من کتابهایی را در این بخش منتشر می کنم ، از قهوه گرفته تا کل بخش تولید “. اما بیایید به ترتیب پیش برویم ، زیرا داستان انریکو غنی و منحصر به فرد است.

آغاز

همه چیز از دهه هفتاد شروع می شود. “من یک کودک بودم و پدرم من را با خود به بازارها و نمایشگاه های عتیقه می برد. به عنوان مثال ، من کرم دی ایمولا را به خوبی به یاد می آورم ، پدر من ویتوریو یکی از بنیان گذاران بود. به ایمولا رسیدیم و من و او در ماشین خوابیدیم. دروازه ها در حالی که هنوز تاریک بود باز شدند تا غرفه داران بتوانند جای خود را بگیرند و ما با انبوهی در دست به دنبال نادرترین قطعات بین دکه ها رفتیم ». داستان از یک مجموعه دار کامل است که تاریخ و راه هایی را می بیند که می تواند این اشتیاق را تغییر دهد ، حتی در این زمینه. امروز حتی جمع آوری به طور آنلاین در حال حرکت است و مطمئناً بسیار متفاوت است. اما خوشحالم که آن سالها را در کودکی با پدرم زندگی کردم ، و همچنین سالهای بعدی ، وقتی با نقشه امیلیا-رومانیا و ایتالیا همیشه در جیب خود سفر می کردم ، مکانها و تاریخ های بازارهای اصلی و نمایشگاه های عتیقه. من طبق آن تقویم حرکت کردم. “

قدمت و قهوه

بنابراین ابتدا اشتیاق به گذشته و سپس ، کم کم ، علاقه به دستگاه های قهوه به وجود آمد. “در واقع ، من با مواد تبلیغاتی شروع کردم ، سپس به تدریج علاقه مند شدم به قهوه و سپس دستگاه های تهیه آن. من در حال مطالعه تاریخچه قهوه بودم و شروع به جمع آوری دستگاه های قهوه اسپرسو کردم و نمایشگاهی را راه اندازی کردم که حدود ده سال است در آن سفر می کند. پس باید بگویم که این موضوع پیچیده و گران هم شده است. هر بار مجبور شدم کانتینر اجاره کنم تا ماشین ها را از کشورهای مختلفی که در آنجا به نمایش گذاشته شده اند ، جابجا کنم. در آن زمان ، ملاقات با رئیس شرکت Cimbali ، یکی از برترین شرکت های تولیدکننده قهوه در جهان ، مشورتی بود. این 2010 بود و او به من گفت که علاقه مند است موزه ای ایجاد کند که حاوی ماشین های تاریخی من و او باشد “.

یک موزه غیرمعمول

از آن جلسه ، دو سال برای ایجاد یک موزه بی نظیر کافی بود که پس از آن در 2012 در خارج از میلان ، موماک افتتاح شد. “چه سالی! در سپتامبر 2012 دخترم متولد شد و در اکتبر من موزه را افتتاح کردم – انریکو مالتونی را با رضایت فراوان به یاد می آورد -. من دیدم که پروژه با سالها تلاش تنظیم شده است. بیش از صد سال سابقه دستگاه قهوه سازی در اینجا گفته می شود و متعجبتر از خود تولیدکنندگان دیگر که حدود بیست نفر هستند ، خانواده Cimbali نمی خواستند فقط ماشین آلات خودشان را به نمایش بگذارند بلکه مهمترین آنها را نیز از همه به نمایش بگذارند. دیگران. دستگاه اسپرسو در ایتالیا اختراع شده است ، 5 اختراع ثبت شده اصلی وجود دارد و این موزه این داستان را به درجه 776 روایت می کند. صد ماشین در Mumac به نمایش گذاشته شده است ، اما تعداد بیشتری ماشین در انبار وجود دارد ، فقط مجموعه من حساب می کند 360 قطعات امروز “.

از اول ژانویه آینده در وب سایت موزه ، که متأسفانه مانند همه موارد دیگر در مواقع شیوع بیماری بسته است ، فیلم کشف راهنما توسط خود انریکو مالتونی همراه با کارگردان باربارا فوگیا برای کشف مکانیکی غیرمعمول بارگذاری می شود گنجینه هایی که تاریخ قهوه را ساخته اند.

Mumac علاوه بر دستگاهها ، مجموعه ای غنی از اسناد را نیز در خود دارد. “ما یک کتابخانه قهوه داریم که بی نظیر است. فقط یکی وجود دارد که بیش از حجم ajo ajo آن در زوریخ است و به خود می بالد »4000 حجم ، اما در حال حاضر بسته شده و در حال سازماندهی مجدد است – توضیح می دهد انریکو مالتونی -. در کتابخانه ما نسخه های مختلفی از دوره های مختلف اختصاص داده شده به قهوه وجود دارد و حتی اگر برای عموم آزاد نباشد ، می توانید متن را رزرو کرده و درخواست مشاوره کنید. در حال حاضر ما در حال دیجیتالی کردن بیش از 100 هزار سند هستیم ، از جمله برگه های داده های فنی ، مواد تبلیغاتی و متنوع ، و هنوز حداقل سه سال طول می کشد تا کار را انجام دهید. با این حال ، ما باید به موقع برای دهمین سالگرد Mumac که در آن افتاده است 2022 “.

اما همانطور که گفتیم ، بخش عمده ای از تجارت انریکو مالتونی در رومانیا حفظ می شود

و در این مورد در Officina Maltoni di Secchiano در قلمرو Novafeltria ، Val Marecchia. “پس از یافتن محل اقامت برای کل مجموعه خود ، با افتتاح موزه در 2012 ، من شروع به وقف یک پروژه جدید کردم – Enrico ادامه می یابد -. به جای استراحت ، کارگاه مرمت را برای دستگاه های قهوه افتادم ، اول از همه برای خودم و برای کسانی که به جستجوی آنها ادامه داده ام. اما سایر مجموعه داران نیز شروع به ورود کردند و من مجبور شدم کارکنان استخدام کنم تا به همه درخواست ها پاسخ دهند. “

از 2013 کارمندان افسر مالتونی دو نفر شده اند

“اگر در نظر بگیریم که مناطقی از جهان اکنون با مصرف قهوه روبرو هستند ، مانند چین – توضیح می دهد انریکو -” کار همیشه رشد کرده و احتمالاً رشد خواهد کرد. ما می توانیم ماشین آلاتی را که برای ما آورده می شود ، به طور کامل و از نظر فلسفی ترمیم کنیم. ما قطعاتی از سراسر جهان دریافت می کنیم و سالانه حدود پنجاه قطعه بازیابی می کنیم. کار زمان و توجه زیادی می برد و همه کارها را خودمان انجام می دهیم. در خارج فقط ما رنگ آمیزی و آبکاری کروم را سفارش می دهیم که به آماده سازی بیشتر مورد نیاز است. “

نسخه های مالتونی

سپس سومین اثر وجود دارد ، اثری که حتی انرژی ، زمان بیشتری را به خود جذب می کند و بار دیگر کار این مجموعه دار بی نظیر رومانیا را به جهان ارائه می دهد: کتاب ها. جدیدترین ، تازه چاپ شده و از ابتدای ماه جاری در دسترس ، “قهوه سازها” زیبا است که ما یک برگه را در کنار آن پیشنهاد می دهیم. “بعد از سالها کار در دستگاههای قهوه ساز بارها ، با خودم گفتم: چرا یک دائرlopالمعارف از قهوه ساز درست نمی کنم؟ به هر حال ، این دستگاه قهوه ای است که همه افراد هر روز و اکنون در سراسر جهان از آن استفاده می کنند. ” بنابراین در حدود 2012 ، انریکو مالتونی با مائورو کارلی ، نویسنده مشترک کتاب و با عکاس پائولو والیچلی از فورلی

“ما چند ماه کار را تخمین زده بودیم ، دو سال طول کشید – مالتونی توضیح می دهد -. ما به خانه های کلکسیونرهای اروپا رفتیم ، از دستگاههای قهوه ساز خانگی در هر شکل و اندازه عکسهایی 7000 بدست آوردیم “. این اثر ، که در پایان تعداد صفحات کمیته علمی گردآورندگان و متخصصان تاریخ قهوه. اولین نسخه 2013 در مدت کوتاهی فروخته شد ، پس از چند سال انریکو مالتونی تصمیم گرفت دوباره به آن برگردد. “ما برخی از جنبه های گرافیکی را بهبود بخشیده ایم ، اما مطالب بسیار زیاد است و به هیچ یک از ادغام ها احتیاج ندارند ، هنوز معتبر و جامع است”. “قهوه سازان” آن را توسط همان نویسنده ویرایش مجدد کرده و در ایتالیا در برخی از کتابفروشی های رم ، در فروشگاه های آنلاین Mumac و Officina Maltoni توزیع می شود. یا در … کره ، زیرا قهوه و دستگاه های تهیه آن در همه جای دنیا وجود دارد.

دائرlopالمعارف قابلمه قهوه

اینکه این اثر در نوع خود یک اثر منحصر به فرد است ، بلافاصله مشخص است ، شروع آن از قالب تحمیل کننده در یک نسخه جلد جلد سخت است (هزینه 2013 یورو). جلد “سازندگان قهوه” برای اولین بار در 2012 منتشر شد ، که توسط Mondadori منتشر شد و در مدت کوتاهی به فروش رسید. اکنون Enrico Maltoni ، که آن را به همراه Mauro Carli نوشت ، در حالی که عکس ها توسط پائولو Vallicelli است ، خودش آن را برای نسخه های مجموعه Enrico Maltoni تجدید چاپ کرده و از ابتدای ماه می توان دوباره آن را خریداری کرد ، نسخه ها محدود هستند و برای مجموعه مطمئناً یک فرصت بی نظیر است. در واقع یک دائرlopالمعارف واقعی از قابلمه قهوه است ، که با مستندات باورنکردنی مستند شده است: 2080 تصاویر ، 2022 توصیفات فنی و متن های متعدد تقسیم شده به دوره های مختلف تاریخی ، همه به انگلیسی نیز ترجمه شده است ، زیرا مخاطبان این اثر در سراسر جهان هستند.

در اینجا انواع قهوه سازهای ساخته شده تا به امروز که از آنها به طور مستقیم در خانه های کلکسیونرهای جهان عکس گرفته شده است ، نشان داده شده است. یک تحقیق دو ساله در سراسر جهان برای کشف دیگ های قهوه ، دوربین های گرانبهای عکس گرفته شده در خانه های مهمترین مجموعه داران. دائرlopالمعارفی متشکل از هزاران تصویر (آنهایی که انتخاب شده اند تنها بخشی از آنهایی است که در سفر نویسندگان گرفته شده اند) همراه با اسناد اصلی آن زمان ، یعنی: اختراع ثبت شده ، کاتالوگ ها ، کتابچه های راهنما ، کارت های تبلیغاتی ، نمودارهای عملیاتی و زیرنویس های فنی دقیق

بدیهی است که داده های فنی به کنار ، خواندن توسط یادداشت های تاریخی مربوط به تهیه قهوه و همچنین مجموعه حکایات غنی که قبلاً هرگز منتشر نشده اند ، خوشایند است. چهارصد سال تاریخ ، از ریشه نوشیدنی با تشریفات پیچیده و وسایل ساده آن ، تا دستگاه های اسپرسو برقی. مطمئناً یک کار طاقت فرسا برای یک عاشق پرشور ، قادر به ایجاد کنجکاوی زیادی حتی در یک نوفیت است زیرا انکار اینکه قهوه و ابزارهایی که هر روز برای تهیه آن ما را همراهی می کنند جذابیت خاص خود را دارند بی فایده است.

“قهوه سازها. من خودم را در عنوان می شناسم و همیشه چنین احساسی داشته ام: کسی که قهوه درست می کند. دقیقاً مانند یک قهوه ساز خوب و قابل اعتماد یا یک اسپرسو سازنده آینده نگر و بینا ”، سخنان جوزپه لاواززا است که مقدمه را تشکیل می دهد. کنجکاوی ، هر دو نویسنده هر دو روز تولد خود را در 2 دسامبر دارند و کتاب تازه در همان تاریخ منتشر شد. حجم را می توان بصورت آنلاین در وب سایت www.espressomadeinitaly.com خریداری کرد

مقاله داستان قهوه ساز آقای Enrico Maltoni: “من همیشه این احساس را داشته ام: کسی که قهوه درست می کند” اولین بار در Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *