“جدای از نامزدی از طرف شمال ، اسپرسو از سراسر ایتالیا است”

لوئیجی مورلو
لوئیجی مورلو ، رئیس م Expressسسه اکسپرس ایتالیا

میلان – بحث پیرامون (عدم) کاندیداتوری یونسکو ، چه برای پرونده آیین سنتی ایتالیا برای قهوه اسپرسو و چه برای قهوه ناپالی ، هیچ نشانه ای از توقف ندارد. در واقع ، بحث داغتر می شود ، با توجه به نیاز به بازگشت متحد زیر همان پرچم ، پرچم ایتالیایی ، برای تلاش برای بدست آوردن مجدد محبوبیت مورد نظر دوباره. لوئیجی مورلو ، رئیس م Instituteسسه ملی اسپرسو ایتالیا ، رئیس کمیته علمی کنسرسیوم محافظت از قهوه اسپرسوی سنتی ایتالیا و مدیر گروه Cimbali ، نظر خود را می گوید. از مقاله ای توسط میکائلا کاپلینی در ilsole24ore.com.

مورلو از وحدت اسپرسو دفاع می کند

روزنامه های آمریکایی نام آن را به چالش قهوه بین شمال و جنوب ایتالیا تغییر دادند. یا بهتر بگوییم ، بین صنعتگران شمال و مردم جنوب در جستجوی رستگاری. همه می دانند که ایتالیا خانه اسپرسو است. اما چه کسی بیشتر از دیگران متولد می شود؟ این جنجال از سال 2016 آغاز شد ، زمانی که کمیسیون جامعه تشریفات اسپرسو ایتالیا ، مستقر در Treviso ، کار بر روی نامزدی اسپرسو را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس بشریت آغاز کرد. سالها گذشت و همان ایده به ناپل رسید: این بار گروه فرهنگ قهوه ناپلی کاندیداتوری را ارائه داد.

این دو پرونده در جدول وزارت کشاورزی ، که احزاب را یک ماه پیش ، در تاریخ 31 مارس تشکیل داد ، اعلام و آمادگی خود را برای ارائه فقط یک درخواست به یونسکو اعلام کردند. اینکه این دو مدعی تا اول سپتامبر به توافق برسند.

اما چه کسی پشت این دو کمیته است که شروع به گرد هم آمدن کرده اند؟

این مرد متولد Treviso نتیجه شهود جورجیو کابالینی دی ساسوفراتو ، مالک شرکت پخت و پز Dersut Caffè در شهر است. «اما نقش Treviso در اینجا پایان می یابد! علاوه بر کاندیداتوری از شمال ، این یک گروه اسپرسو از سراسر ایتالیا است ، از برنر گرفته تا لامپدوسا ، “گفت لوئیجی مورلو ، مدیر گروه چیمبالی ، اما در این مورد در درجه اول رئیس کمیته علمی کنسرسیوم سنتی قهوه ایتالیایی. اسپرسو.

اعضای آن حدود سی شرکت هستند ، از جمله برشته کننده های قهوه و تولید کنندگان دستگاه های قهوه ، از Danesi تا Zambelli ، از Cimbali تا Cma Macchine. بعلاوه یک سری از انجمنها: “Fipe وجود دارد” ، که نماینده تجارت عمومی در سراسر ایتالیا است. موسسه اکسپرس ایتالیا وجود دارد. و کمیته قهوه ایتالیا وجود دارد که مشهورترین نانوایی های قهوه ساکن در کامپانیا مانند اعضای Kimbo ، Caffè Borbone ، Passalacqua و Interkom را در میان اعضای خود دارد.

و مارک های بزرگ قهوه در ایتالیا ، مانند Lavazza یا Illy؟ مورلو توضیح می دهد: “و آنها آنجا هستند.”

– نه مستقیم ، بلکه به عنوان اعضای انجمن هایی که به کنسرسیوم پیوسته اند شرکت کنید. من می توانم به شما اطمینان دهم که ما نمایندگی 90٪ از نانوایان در کل ایتالیا را داریم.

سوال حل شده است؟ نه ، در ناپل نظر من کاملاً متفاوت است

«قهوه متعلق به ناپل است. من هرگز در مورد قهوه Cagliari یا قهوه Treviso چیزی نشنیده ام. “میشل سرجیو ، اکنون رئیس نسل سوم Gran Caffè Gambrinus می گوید. م Instسسه ای در ناپل: خانواده وی از دهه 1970 اداره آن را بر عهده داشتند ، اما این مکان در سال 1860 تاسیس شد و برای دهه ها مرکز زندگی اجتماعی ، فرهنگی و سیاسی شهر بوده است. کمیته فرهنگ قهوه ناپلی ، درست در اتاق های لیبرتی خود متولد شد ، اما در میان باریستاها و دوستداران قهوه از سراسر ناپل پرولیتی یافت. تا رسیدن به منطقه و مدیر آن وینچنزو د لوکا ، که گل سرسبد ابتکار عمل شد.

میشل سرجیو توضیح می دهد: “وزارت كشاورزی به ما گفته است كه ما باید توافقی را پیدا كنیم ، اما تا زمانی كه قهوه ناپلی نام برده شود و از همان افتخار اسپرسوی ایتالیایی برخوردار باشد ، برای ما امكان پذیر خواهد بود.” فابریزیو دی آندره ، پینو دانیل ، دومنیکو مودوگنو ، وقتی قهوه می خواندند ، به ناپلی اشاره می کردند. به طور خلاصه ، ناپولیتی ها تسلیم نمی شوند: آنها پس از شناختن پیتزا به عنوان میراث جهانی ، اکنون قهوه نیز می خواهند.

در سال 2020 ، محاصره گردش 800 دستگاه قهوه ساز ایتالیایی را 8.6 درصد کاهش داد ، اما این فنجان یک تجارت است که هر ساله حدود 4 میلیارد یورو است. یونسکو قبلاً قهوه ترک و اتریش را به عنوان میراث جهانی شناخته است. “من مطمئن هستم که ما به زودی به یک نامزدی منحصر به فرد خواهیم رسید و این ایتالیایی خواهد بود – مورلو تضمین می کند – تأیید اسپرسو به فرهنگ ما برای ایتالیا مهم است. بیشتر از ما ، نبرد واقعی در برابر زنجیره های جهانی مانند استارباکس است که قهوه را به انواع مختلف خود در سراسر جهان حمل می کنند: مهمتر از همه ، ما باید به تفاوت خود اشاره کنیم. “

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *