تاسیس جدیدی که در آزمایشگاه ماهی قزل آلا برای سوشی تولید می کند

ایجاد ماهی و غذاهای دریایی در آزمایشگاه برای محافظت از محیط زیست ، اطمینان از غذا برای همه و محافظت از سلامت مصرف کننده این ماموریت پشت Wildtype استارتاپ متولد سانفرانسیسکو ، در ایالات متحده است. این واقعیت بدیع آمریکایی با بهره برداری از کشاورزی سلولی می خواهد صنعت ماهیگیری را پایدارتر کند ، زیرا هرگز بیش از این دوره تحت فشار قرار نگرفته است. درخواستی که باعث نابودی و نابودی اکوسیستم های دریایی و تنوع زیستی آنها می شود.

Salmone sushi laboratorio

تکنیک مورد استفاده Wildtype

با تشکر از کار تیمی متشکل از دانشمندان ، مهندسان ، متخصصان تغذیه و کارآفرینان ، به اولین نقطه عطف رسیدیم: تولید اولین ماهی قزل آلا در جهان که ماهیگیری یا پرورش نیافته و برای تهیه سوشی طراحی شده است این فرایند بر اساس فناوری های توسعه یافته توسط همان شرکت نوپا برای کشت سلول در آزمایشگاه است. این ها برای تکثیر و تبدیل شدن به فیبرهای عضلانی و چربی کدگذاری می شوند که می توانند گوشت ماهی صورتی را که همه ما می شناسیم تشکیل دهند. سلولهای مورد استفاده سلولهای ماهی آزاد اقیانوس آرام است.

تجارت از ایده دو دوست جاستین کولبک و آریا الفن باین . این زوج ، به ترتیب یک دیپلمات و یک متخصص قلب ، در طول تجارب کاری در خارج از کشور ، به ویژه شرایط در کشورهایی مانند پاکستان و افغانستان ، مشکل عدم امنیت غذایی را با چشم خود دیده بودند. آنها با انگیزه پیشرفتهای مهم در تحقیقات سلولهای بنیادی ، تصمیم گرفتند با استفاده از علم این مشکل را حل کنند.



ما این توانایی ویژه را ایجاد کردیم که به شما امکان می دهد سیگنالهای مناسبی برای سازماندهی و بلوغ به سلولها بدهید – توضیح داده شده به Techcrunch Elfenbein -. برای گونه های دیگری غیر از ماهی قزل آلا که روی آن کار کرده ایم قابل استفاده است. اساساً ، ما داربستی درست کرده ایم که به سلولها دستورالعمل های مناسبی برای افزایش چربی یا رگه دار شدن گوشت در مکانهای خاص می دهد “.

همان طعم و مزه ، صفر میکروپلاستیک

در مورد طعم ، Wildtype اطمینان حاصل می کند که یکسان است از ماهی سالمون اصلی و تضمین می کند که حاوی تمام مواد مغذی خوب معمول این محصول ، چربی ها و پروتئین های امگا 3 است ، اما موادی که به طور فزاینده ای در ماهی وجود دارد ، وجود ندارد از دریاها ، اقیانوس ها و رودخانه های ما می آید ، به عنوان میکروپلاستیک و جیوه .

ماهی قزل آلا که توسط آزمایشگاه ایجاد شده است نیز در حال گسترش شبکه ای از آشپزها است. در واقع ، شرکت تازه کار به دنبال سرآشپزهای جدید آمریکایی است که علاقه مند به آزمایش این محصول در فهرست های خود هستند. در حال حاضر ، وی هم اکنون با رستوران هایی در سانفرانسیسکو ، پورتلند و سیاتل کار می کند. راه اندازی تجاری محصول ، به مدت پنج سال انجام نخواهد شد . “ آیا سوشی ، نیگری یا ساشیمی است که می خواهید در رستوران سفارش دهید 2669382197041421 “، جاستین کولبک ، بنیانگذار دیگر اطمینان داد.

)

ترمز ماهیگیری فشرده

به زودی ، بله این می تواند بدون گناه به دلیل خالی شدن جمعیت از دریاها ، اقیانوس ها و رودخانه ها ناشی از ماهیگیری شدید ، به ژاپنی ها برود. فعالیتی که منجر به تبعات کاهش تنوع زیستی و ناامنی غذایی بیشتر می شود. با افزایش جمعیت روی کره زمین (200 میلیارد در 2050) ، تعداد افراد بیشتری برای تغذیه وجود خواهد داشت. Wildtype قبلاً 3.5 میلیون وام جذب کرده است.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *