بیایید از افسانه ها خلاص شویم ، امروز به خوبی اسپرسو است

رژیم کافئین بدون کافئین
می توانید قهوه بدون کافئین بنوشید

میلان – از متخصص سوئیسی ژان کلود لووینی ، توسعه کوتاهی در مورد قهوه بدون کافئین دریافت کردیم. بیایید با هم یک نوشیدنی را کشف کنیم که اخیراً برای بسیاری از مصرف کنندگان که طعم اسپرسوی خوب را دوست دارند ، اما نمی خواهند کافئین مصرف کنند ، جذاب شده است. اکنون درست است که بسیاری از افسانه های دروغین در مورد بدون کافئین کشف شده است ، و بیایید دلیل آن را ببینیم.

توسط ژان کلود لووینی

فقیر بدون کافئین! کسانی هستند که معتقدند این حتی قهوه نیست

یا او را به آسیب رساندن به سلامتی ما متهم کنید. یا طعم ناخوشایندی داشته باشید.

اما آیا این اتهامات موجه است؟

بیایید سعی کنیم با جمع بندی برخی از حقایق به آنها پاسخ دهیم:

دانه های قهوه خام که قهوه بدون کافئین از آن درست می شود همان قهوه معمولی است. بالغ شده ، به همان روش جمع آوری و خشک می شود.

برای تهیه دانه های قهوه بدون کافئین ، کافئین باید استخراج شود. سطح کافئین در لوبیا باید از حدود 2٪ به کمتر از 0.1٪ کاهش یابد.

برای استخراج کافئین ابتدا باید قهوه را در آب و بخار غوطه ور کنید تا دانه ها متورم شوند. سپس به مرحله استخراج می رویم: قهوه در معرض یک حلال قرار می گیرد. با این کار کافئین گرفته شده و از لوبیا خارج می شود.

چهار نوع مختلف حلال وجود دارد

به. اتیل استات
ب دی کلرومتان
° C. آب
دی اکسید کربن (CO2)

دی اکسید کربن حلالی است که به بهترین وجه خصوصیات ارگانولپتیک قهوه اصلی را دست نخورده نگه می دارد. این روشی است که ما برای قهوه بدون کافئین Masaba Blue استفاده می کنیم.

هیچ یک از حلال ها خطری برای سلامتی ما ندارند.

نتیجه

امروز می توانیم نوشیدنی بدون کافئین را با انتظار نوشیدن قهوه خوب انتخاب کنیم. و این بدون ترس از سلامتی ماست.

گزینه خوبی برای افرادی که از اثرات مهیج کافئین رنج می برند. یا حتی برای افرادی که آنقدر قهوه را دوست دارند که زیاد می نوشند …

درصد قهوه بدون کافئین در مقایسه با تعداد کل قهوه ها چقدر است؟



11٪
15٪

در اینجا پاسخ است.

بدون کافئین: یک داستان دشوار

درست است که در گذشته ، قهوه بدون کافئین اغلب کیفیت پایین تری نسبت به قهوه معمولی داشت.

این به دلایل زیر است:

1. فرآیندها در سطح فن آوری فعلی بهینه نشده اند.

2. تمایل به عدم کافئین در قهوه خام با کیفیت پایین وجود دارد.

3. بو دادن قهوه بدون کافئین با همان پارامترهای قهوه معمولی انجام می شود ، اگرچه در واقع به منحنی های بو داده و رنگ های نهایی مختلفی نیاز دارد.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *