“برنامه ملی قبل از یونسکو در سال 2023”

کابالها را بشمارید
صفحه روزنامه

میلان – مسئله کاندیداتوری مضاعف مراسم (هنر) قهوه اسپرسوی سنتی ایتالیا و فرهنگ قهوه ناپلی برای یونسکو ، با بن بست هر دو پرونده به پایان رسید. اما بحث و اختلاف درمورد موضوع بین نظرات و کینه ادامه دارد. بیایید بشنویم که Count Cabalini di Sassoferato ، رئیس کنسرسیوم حفاظت از اسپرسوی سنتی ایتالیایی Cteit ، در مقاله ای از الساندرو زوین در corrieredelveneto.it نوشت.

کنت کابالینی بار دیگر خود را در دفتر یونسکو بیان کرد

نیازی به گفتن نیست اگر ایتالیایی ها حتی نتوانستند در مورد یکی از شهرت ملی جهان ، فنجان اسپرسو (در حال جوش) بحث کنند. اگر ، از آلپ تا تنگه سیسیل ، همه موافقیم که در آن سوی مرز ، آنچه در بار می نوشید قهوه نیست ، اما در بیشتر موارد آبگوشت تیره ، به محض ادعای تألیف ، جدا می شویم (طبق معمول) همانطور که خدا دستور می دهد ،

این اتفاق افتاد که ایتالیا نه تنها با یک نامزدی ، بلکه با دو درخواست جداگانه مراسم قهوه اسپرسوی سنتی را به عنوان میراث ناملموس بشریت به یونسکو ارائه داد. اولین مورد ، که در سال 2016 راه اندازی شده است ، اتفاقاً امضای کنسرسیوم محافظت از اسپرسوی ایتالیایی است که در Treviso مستقر است. برنامه دیگر ، اخیراً 3 سال پیش ، توسط منطقه کامپانیا ، در حمایت از سنت خاص و منحصر به فرد اسپانیایی ناپولی ، تبلیغ شد. نتیجه: در ناراحتی از انتخاب بین دو کاندیدای سه رنگ ، کمیسیون بین بخشی مسئول دستورالعمل پرونده یونسکو تصمیم گرفت هر تصمیمی را به سال آینده موکول کند ، به این امید که در این بین دو پرونده بتواند متحد شود تا به یک برنامه واحد مورد نظر برسد .

کنسرسیوم حفاظت

“برای ما ، هویت اسپرسو ایتالیایی ، دوره است. واقعاً منطقی نیست که در کشور ما کاندیداهای رقیب وجود داشته باشد. برای یونسکو ، من فکر می کنم که یا نامزدی ما ، که ملی است ، جلو خواهد رفت یا خطر ادامه دادن هیچ یک از آنها است. اما این یک جرم واقعی برای تمام ایتالیا خواهد بود. ” این را جورجیو کابالینی دی ساسوفراتو ، رئیس کنسرسیوم دفاعی مستقر در Treviso می گوید. برای افراد ناآگاه ، كنت كابالینی در تریست (یكی از پایتخت های ایتالیا در این بخش) متولد شد و قهوه را در كونگلیانو ، جایی كه شركت كباب كردن خانواده تاریخی ، Dersut Spa در آن مستقر است ، تولید می كند.

در سطح اقتصادی ، ما در مورد بخشی صحبت می کنیم که تقریبا 4 میلیارد یورو در سال حرکت می کند (قبل از همه گیری که منجر به سقوط مصرف اسپرسو در نوار شد) و در تعادل کامل در هر دو طرف تراز تجاری است: واردات ایتالیا مواد اولیه 1.5 میلیاردی و محصول تست شده را با ارزش معادل در خارج از کشور مجدداً فروخته می شود.

مارک پیشرو در این بخش ، حداقل از نظر مصرف داخلی ، در Piedmont است (Lavazza به تنهایی تقریباً نیمی از این بازار را هزینه می کند) ، اما Triveneto همچنین یک سنت قابل توجه در پردازش قهوه دارد. حدود هفتاد شرکت در شمال شرقی با اندازه های مختلف مشغول پخت و پز هستند: از شرکت های چند ملیتی در منطقه آلمان ، مستقر در ونتو یا Or از تریست ، از Hausbrand تا Segafredo Zanetti ، عبور از Veronese Pelini ، Dersut ، Goppion و بسیاری از دیگر.

مناطق بندر

به طور کلی ، شرکت های تولید قهوه از لحاظ تاریخی در مناطقی که بندرها خدمت می کنند ، توسعه یافته اند ، زیرا مواد اولیه به طور حتم از خارج از کشور می آیند: بنابراین پیدمونت (از طریق جنوا) ، تریست (که همچنین بندری بدون مالیات برای قهوه خام بود) ، ونیز و مناطق داخلی (نیما گلدونی کمدی با عنوان “La bottega del caffè” نمی نویسد؟) و البته ناپل. ناپولیتی ها به وضوح به عنوان محافظ فرهنگ اسپرسو خود دیده می شوند ، که این امر نامزدی پیشنهادی توسط منطقه کامپانیا را توجیه می کند: “مراسم اسپانیایی ناپلی یک عمل فرهنگی و اجتماعی باستانی است – برای Sole24Ore توضیح داده شده است مارینو نیولا ، ناپلیتی و باعث ایجاد جامعه و همدلی می شود . این با رژیم مدیترانه ای و هنر سازنده پیتزا همراه است.

مسابقات Treviso ، Count Cabalini از Sassoferato:

“تکرار می کنم ، اسپرسو در جهان فقط ایتالیایی است ، نه ناپلی و یا تریست. از جمله ، کنسرسیوم ما انجمن Espresso Coffee Ritual را تأسیس کرد که استادان قهوه از ناپل به آن پیوستند ، بنابراین حتی همه با یکدیگر موافق نیستند. و من تعجب می کنم که منطقی است که منطقه کامپانیا ، با صرف هزینه های عمومی ، با راه اندازی یک پیشنهاد حزب وارد بازی شده است. یک چیز – بستن رئیس کنسرسیوم دفاعی – برای ما قابل قبول نیست: اینکه ما قطعاً می خواهیم کلمه ناپل را در نامزدی که به یونسکو ارائه می شود وارد کنیم. هویت اسپرسو یک واقعیت فرهنگ ملی است. فراتر از جنجال ، یقین خاصی باقی مانده است: “بهترین چیزها بعد از اولین قهوه اتفاق می افتد” (ناشناس).

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *