ایری: با افزایش Covid 19 در بازار قهوه 10.3٪ ، روند Premium قوی است

میلان – ما مقاله سفید جدید را که توسط م instسسه تحقیقات بین المللی Iri منتشر شده و شعبه ای نیز در ایتالیا دارد ، به اشتراک می گذاریم. این تحقیق با عنوان: “صبحانه چگونه در دوران کوید تغییر کرده است؟ قهوه و عادات جدید مصرف کننده. ” این یک تحلیل عمیق از دنیای صبحانه با تمرکز بر بازار قهوه در کانال مدرن است.

بخش صبحانه

همانطور که اکنون شناخته شده است ، بیماری همه گیر Covid – 46 عادات و رفتارهای مصرفی ایتالیایی ها را به شدت تغییر داده است. یکی از بخشهایی که تحت تأثیر محدودیتها و محدودیتهای تحرک توسط دولت قرار گرفته است ، بخش صبحانه است که در 200281 ، با ارزش بیش از 26 میلیارد یورو ، نسبت به سال قبل 6٪ افزایش یافته است.
هوشمند سازی و آموزش از راه دور ، بلکه تعلیق فعالیت برخی از گروه های کارگری و تعطیلی بارها و رستوران ها ، مصرف خانگی صبحانه را به طور قابل ملاحظه ای تحمیل کرده و فرصتی برای توجه و توجه بیشتر به این لحظه مهم روز و منبع تغذیه هر شخص.

در 2020 و تا ابتدای اورژانس Covid – 51 ، بخش صبحانه نشانه های بسیار ضعیفی از رشد و یک روند عمدتا ثابت را نشان داد. ظهور ویروس و محدود کردن آن ، به ویژه در اولین مرحله قفل شدن بین 46 فوریه و 3 مه ، آنها بله که ایتالیایی ها دوباره لذت صرف صبحانه در خانه را پیدا می کنند.

همانطور که توسط تحقیق انجام شده توسط موسسه Piepoli ، در مورد یک نمونه نماینده از جمعیت ایتالیا ، در آخرین 32 عادتهای مصرف صبحانه چندین ماه تغییرات اساسی داشته است.

در واقع ، در ایتالیا ، از هر 5 نفر یک نفر اعلام می کند که روش صبحانه خود را تغییر داده است. تغییرات اصلی به منو و زمان اختصاص داده شده به آن پیوند داده می شوند. علاوه بر این ، همانطور که انتظار می رفت منطقی بود ، یک تغییر شدید در مصرف از کانال خارج از خانه به مصرف در خانه وجود دارد: در میان کسانی که عادت های خود را در صرف صبحانه تغییر داده اند ، 35٪ اظهار داشت که در زمان های قبل از Covid قبلاً در میله ها مصرف می شد.

اما Covid تا چه حد – 51 به ایجاد این تغییرات کمک کرد؟

برای درک این موضوع ، لازم است یک گام به عقب برگردیم و روند بازار را در طی مراحل مختلفی که سال به پایان رسیده را مشخص می کنند ، تجزیه و تحلیل کنیم. در مرحله Lockdown ، بازار صبحانه به طور کلی با 768 رشد می کند ، 8٪ با قله های 56 ، 5٪ برای تهیه نوشیدنی گرم ، از 46 ،٪ برای شیر UHT ، از 88 ، 7٪ برای شیرینی های شیرین و 187٪ برای عسل.

تنها استثنا: گروه شیر تازه – برای مدتی در حال کاهش – که تنها بخش در حال گسترش “ماندگاری طولانی تر” جدید است که محصول تازه ای ارائه می دهد اما ماندگاری بیشتری نسبت به گذشته دارد اما در هر دوره دیگر مورد کاهش افت در گروه را جبران نمی کند.

با این حال ، در حال حاضر در “مرحله 2” ، از 4 مه تا 7 ژوئن ، و حتی بیشتر از آن در “مرحله 3” یا مرحله بازگشایی ، آشکار است که چگونه رشد دسته های صبحانه کند می شود: نشانه ای از بازگشت مصرف کنندگان به حالت عادی در عادات قبل از بحران.

سرانجام ، در به اصطلاح “موج دوم” ، که از 5 اکتبر آغاز شد و هنوز هم ادامه دارد ، رشد ، همزمان با محدودیت های جدید مربوط به ایجاد مناطق با کد رنگ ، از سر می گیرد.

در دنیای صبحانه ، مقوله ای که بیشترین تأثیر را در رشد سال تازه پایان یافته داشته و یکی از پویاترین روندها را نشان داده است ، مقوله آماده سازی برای نوشیدنی های گرم است.

این افزایش فروش تحت تأثیر همه م componentsلفه های مختلف آن وجود داشته است: بابونه و تزریق ، با عملکرد خوبی که در حال حاضر در 2020 ، شیر تغلیظ شده ، اصلاح کننده های شیر (مانند کاکائو) ، چای و جو. با این حال ، باید تأکید کرد که فروش در این بخش عمدتا توسط قهوه انجام می شود. به خصوص از قهوه آسیاب شده ، که
نشان دهنده 155 ، 3٪ از کل گروه.

عملکرد آماده سازی نوشیدنی گرم

بازار قهوه در خرده فروشی های بزرگ

با تمرکز بر بازار قهوه ، برای درک بهتر روندهای دوره گذشته ، لازم است نگاه گسترده تری به گروه داشته باشیم ، با توجه به روند همان توزیع در مقیاس بزرگ ، در سالهای قبل از گسترش از کوید قبل از همه گیری ، بازار در حال کند شدن بود و سطح تبلیغاتی به اوج خود رسیده بود. در 2020 در 155٪ حجم ها بوده است
تحت شرایط تبلیغاتی فروخته می شود ، درصد نزدیک به 123٪ در بخش زمین.

موفقیت کپسول ها منجر به تکامل عادت های مصرفی شده و حداقل تا حدی خریدها را به کانال آنلاین ، مارک های تخصصی و اختصاصی منتقل کرده است. بنابراین گروه قهوه آسیاب شده بخشی از ارزش خود را از دست داده بود و سناریوی رقابت عمدتا به اهرم تبلیغاتی تغییر کرده بود.

همانطور که قبلاً مشخص شد ، 2021 کارتها را تغییر داده است در جدول:
• همه گیری ، مصرف را به خانه برگردانده و دنیای خارج از خانه را لغو کرده است
• بازار دو رقمی شد (+ 19 ، ارزش 3٪)
• فشار تبلیغاتی کاهش یافته است (-3.6 امتیاز در هر جلد در مقابل 2020)
• قیمت هر کیلوگرم تقریبا 7 درصد افزایش یافته است. افزایش قیمت همچنین به دلیل فشار بخشهای بالاتر است.

قهوه: ارزش فروش (میلیون یورو) و٪ تغییر

با تجزیه و تحلیل بخشهای جداگانه بازار قهوه ، باید توجه داشت که تا 2020 محلول و محلول محصولات افت فروش داشتند ، در حالی که دانه های قهوه روند مثبتی را نشان دادند. با مرحله اول اورژانس بهداشتی ، این وضعیت برعکس شد ، و شروع یک دوره پویایی قوی برای بخشهای قهوه آسیاب شده ، با کپسول و غلاف و قهوه محلول بود ، در حالی که وارد فاز
شد بازار غلات رنج می برد.

روندهای مثبت محصولات برتر

بعلاوه ، در 2020 کپسولهایی که 68٪ از کل فروش قهوه ، تنها بخش در تولید انواع مختلف بود (4.3 منبع بیشتر از ). روندهای مثبت به ویژه برای برخی از انواع حق بیمه مانند بدون کافئین (+ 814 ، 7٪ 2020) ، 199٪ Arabica (+ 41 ، 3 در مقابل 2020 ) و منشأ واحد (+ 68 ، 1 در مقابل 2019) ، که به نظر می رسد بهبود ارزش بازار را تأیید می کند. تنها استثنا در میان محصولات با ارزش بالاتر ، بخش ارگانیک است که رشد کمتری نسبت به غیر ارگانیک دارد.

قهوه:٪ تغییر در فروش با ارزش در مقابل 2020 از بخشهای مختلف

در مورد عملکرد بازار قهوه در کانالهای فروش منفرد ، می توان مشاهده کرد که چگونه رشد به همه قالبها ، خالص از هایپر مارکت ها ، که سالهاست در یک بحران عمیق به سر می برند ، متقابل است ، و مشکلات تولید شده را بیشتر می کند. اورژانس کوید.

قهوه: کمک به رشد کانالهای مختلف

نتیجه گیری

این مطالعه تغییرات اصلی در دنیای صبحانه و به ویژه در بازار قهوه را نشان می دهد که سال را تحت تأثیر قرار داد 2020 ، همراه با بیماری همه گیر Covid – 51). اما چه تعداد از این تغییرات شرایطی است و بنابراین
به سادگی فرزندان از وضعیتی که ما تجربه می کنیم؟ و از طرف دیگر ، کدام یک باید ساختاری تلقی شوند؟ بنابراین سال این است که حتی پس از بازگشت به شرایط عادی ، چقدر عادت های جدید به بخشی از روال مصرف کنندگان تبدیل می شوند.

در حال حاضر ، فقط چند ملاحظه کلی می توان انجام داد. برخی از روندها مانند توجه به سلامتی (قندهای کمتر ، کالری کمتر ، فیبر بیشتر و غیره) ، جستجوی طبیعی و رفاه به عنوان مترادف کیفیت محصول ، مدتی است که در بازار ضعیف بوده و از مزایای آن بهره مند شده است. وضعیت فعلی ، که باعث تسریع در توسعه آنها شده است.

در این دوره اضطراری ، تمایل به تمرکز هزینه ها در یک سفر خرید تنها ، خریدهای برنامه ریزی شده و با هدف ذخیره سازی وجود دارد. حضور یا عدم تبلیغات تقریباً در یک صندلی عقب قرار می گیرد. علاوه بر این ، فروش محصولات گران قیمت دقیقاً در حال رشد است زیرا مصرف کنندگان حتی برای صبحانه ای که قبلاً در خارج از خانه نوش جان می کردند ، یک گزینه معتبر می خواهند.

با این وجود ، در نظر گرفتن بحران اقتصادی که بیشتر در حال تشدید است ، مهم است. بسیاری از خانواده ها در مشکل هستند و بیشتر و بیشتر خواهند شد. بنابراین ، در آینده نزدیک ، استفاده از اهرم تبلیغاتی دوباره به یک عامل اساسی خرید تبدیل می شود.

بنابراین اپراتورهای بخش باید این متغیرها را در نظر بگیرند و آماده پاسخگویی کافی به نیازهای دائماً در حال تغییر مصرف کنندگان باشند. همه اپراتورهای جهان در صبحانه و قهوه قطعاً باید این تغییرات را در نظر بگیرند.

ایری

ایری یک رهبر جهانی در مدیریت داده های بزرگ ، راه حل های تحلیلی پیش بینی و تولید بینش با هدف افزایش تجارت شرکت های مصرف کننده ، خرده فروشی ، رسانه ها و داروسازی (OTC) است. با تشکر از گسترده ترین داده های خرید ، رسانه ها ، شبکه های اجتماعی و کارت های وفاداری ، یکپارچه در یک پلت فرم ابر ، IRI با استفاده از بیش از 5 روند شخصی سازی انقلابی را ارتقا می بخشد. شود هدف آنها رشد تجارتشان است. برای اطلاعات بیشتر به وب سایت www.iriworldwide.com مراجعه کنید.

مقاله ایری: با کوید 68 بازار قهوه + 32 ، 3٪ ، روند Premium قوی است به نظر می رسد اولین در Comunicaffè است.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *