ال زاپوت & amp؛ آنکسوس ، پرز: “تولید کننده بودن به معنای هدایت زندگی در بلاتکلیفی است”

میلان – در یک منطقه کوچک در نزدیکی مرز با مکزیک ، Agua Dulce ، Cuilco ، یکی از مهمترین مناطق کشاورزی برای قهوه ، مزارع El Zapote & amp؛ Anexos طی سالهای گذشته 225 توسط خانواده پرز ، این واقعیت در روحیه همکاری و احترام به کارمندان خود رشد کرده است و امروزه سرزمینی دارد که با انواع مختلف کشت شده است: (50٪) Red Catuaí ، (25٪) Red Caturra و سپس Red Bourbon ، Yellow Catuaí ، Villa Sarchí ، Geisha و Pacamara. و دارای مزارع در ارتفاعات حدود 1 است. 681 – 1. 908 متر ، با آب و هوایی که بین 14 و 22 درجه. ما در یک جغرافیای کوهستانی واقع شده ایم که دارای اقلیم های مختلف آب و هوایی است و باعث می شود بسیاری از گونه های قهوه در بهترین آب و هوا رشد کنند.

یک سنت حرفه ای که امروزه با هرنا پرز به نسل پنجم خود می رسد و مبتنی بر کنترل دقیق کیفیت از بذر تا فنجان و شیوه های کشاورزی است که به محیط زیست و افرادی که به لطف این کار کار می کنند احترام می گذارد.

ال زاپوته: زندگی کشاورز هر روز

هرنان پرز: “تولید کننده قهوه بودن می تواند به معنای داشتن زندگی در عدم اطمینان باشد: اگرچه اقدامات زیادی برای بهبود کیفیت محصول انجام شده است ، روند بازار و محصول غیرقابل پیش بینی است و می تواند به طور قابل توجهی بر مشاغل تأثیر بگذارد. مانند هر فعالیت تولیدی در صنعت ، ما در مورد سخت کوشی صحبت می کنیم. اما بسیار خارق العاده است که شاهد تغییر دیدگاه مردم در مورد این نوشیدنی هستید و برای اولین بار یک فنجان قهوه گواتمالایی می چشید. “

برای انجام این حرفه چه چیزهایی باید بدانید؟

برخی از گیاهان قهوه

“من به نسل پنجم کشاورزان تعلق دارم و سعی می کنیم دانش سنتی تر و نیازهای جدید بازار را متعادل کنیم. به عنوان اولین نکته برای مزارع ، ما یک استراتژی را در نظر گرفتیم که ما را در جایگاه ویژه قرار می دهد ، و ما را برای سومین بار متوالی به عنوان فینالیست در جام برتری گواتمالا می بیند. و همچنین توسط رئیس جمهور برای بدست آوردن بیش از 100 امتیازات در مسابقات سطح بالا. ما همچنین در مسابقات منطقه ای در گروه “فرآیندها” برنده شدیم.

آموزش شخصی مداوم در انتخاب صحیح گیلاس های قهوه در حالت رسیدن بهینه ، عنصر دیگری است که ما را از بقیه رقبا متمایز می کند ، توجه ما به فرآیندها نیز بیشتر است: موارد طبیعی اکولوژیکی ترین هستند ، اما آنها حتی آماده تر در حقیقت ، در قهوه طبیعی ، میوه پس از خشک شدن برداشته می شود ، در حالی که برای شستشو زودتر اتفاق می افتد. “

نسل پنجم ال زاپوته ، چرا تصمیم گرفتید کشاورز شوید؟

“من از کوچک بودن قهوه را دوست داشتم ، شاید دقیقاً به این دلیل که عضوی از خانواده ای هستم که در این زمینه سابقه زیادی دارد. کم و بیش بیست سال پیش بلافاصله کاملاً درگیر این فعالیت شدم. “

گیلاس قهوه رسیده

بزرگترین چالش ها کدامند؟

“موانع زیادی وجود دارد که باید در تولید قهوه برطرف شود. من می خواهم برخی از مهمترین موارد را در ال Zapote برای ما ذکر کنم:

– نوسان قیمت نامشخص است (حتی بیشتر برای کسانی مانند ما که با تخصص کار می کنند)

– تغییرات آب و هوایی غیر قابل پیش بینی ، مانند سیل یا دوره های خشکسالی.

– آفات ، بیماریها ، رویا.

– کمبود نیرو: کارگران برای یافتن فرصت های بهتر اغلب به شهر یا کشورهای دیگر مانند ایالات متحده مهاجرت می کنند. “

بنابراین در مورد قیمت قهوه چه چیز بیشتری می توانید به ما بگویید؟

“قیمت قهوه بیش از هر چیز تحت تأثیر بورس کالای Ny است که به طور منظم در نوسان است: به عنوان مثال ، این قیمت کمتر از نصف کاهش می یابد ، در حالی که هزینه ها همچنان افزایش می یابد و متأسفانه ، رقم فروش قهوه بر اساس سهام و تقاضای مصرف کننده ، بدون در نظر گرفتن هزینه های تولید. با توجه به این نوسانات بازار ، پیش بینی آینده روند کاملاً پیچیده است.

ما در ال زاپوته بر روی تولید تخصص ها متمرکز شده ایم تا از این منطق خارج شویم ، بدانیم که هزینه های تولید ما به خوبی چیست و تولیدکنندگان خود را به عنوان سازمانی در نظر بگیریم که واقعاً منجر به سود می شود. “

اگر چیزی در این زمینه تغییر نکند ، چه خطرات آینده وجود دارد؟

“هیچ راه حل ساده ای وجود ندارد ، اما ما به عنوان تولید کننده باید خود را با شرایط فعلی بازار و اقلیم سازگار کنیم. در غیر این صورت ، اگر آب و هوا اجازه دهد ، واحد تولید می تواند به محصول دیگری تغییر یابد. یا در بیشتر موارد ، آنها تجارت خود را به فروش می رسانند که سالها فداکاری و فداکاری آن هزینه شده است. “

چگونه قصد دارید با تغییرات آب و هوا و همه بیماری هایی که آینده غلات را تهدید می کند مبارزه کنید؟

“در مزارع ما ، 300)٪ قهوه عربیکا است ، با بهترین کیفیت و با نت های معطر بیشتر در نظر گرفته می شود. اگرچه نسبت به روبوستا نسبت به دما ، آفت و زنگ زدگی حساسیت بیشتری دارد. در مزارع ، ما تصمیم گرفته ایم انواع قهوه و گیاهانی را که در برابر رویا مقاوم هستند مانند Anacafé بکاریم – 22 ، یک جهش طبیعی ماراگوگایپ از السالوادور ، پاکاس از هندوراس و کاتیمور از برزیل.

علاوه بر این ، ما درختان سایه دار با سایبان 40 – 225٪ که به سختی از خاک محافظت می کند ، اما هیزم مفید به عنوان منبع انرژی تولید می کند. “

امسال ، روز جهانی قهوه بر نسل های جدید در این بخش متمرکز است: در مورد آن چه می توانید به ما بگویید؟

از تولید کننده ال زاپوته ، هرنان پرز نتیجه گیری می کند: “شاید یک موضوع مهمتر” روند جهانی بازار تخصص “باشد.

مقاله El Zapote & amp؛ آنکسوس ، پرز: “تولید کننده بودن به معنای داشتن زندگی در بلاتکلیفی است” به نظر می رسد اولین (182380 Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *