ال باری در گروه رستوران های اسپانیایی ایگلسیاس و آلبرت آدریا ناکام می ماند

محله آلبرت آدریا
آلبرت آدریا

تورین – آدریا ، خانواده ای که با عشق به غذا متصل شده اند ، که در دانش دائرlopالمعارف و کاربرد آنها در عمل در دنیای پذیرایی بیان شده است. خانواده ای که ما اغلب اوقات با فعالیت های Lavazza با Ferran Adria ارتباط برقرار می کنیم و بعداً با امضای برادر دیگر آلبرت آدریا با رستوران های زنجیره ای اسپانیایی برادران Iglesias El Bari شهرت بیشتری پیدا کردند. با این حال ، گروهی که در برابر ضربه همه گیر مقاومت نکرده و درهای خود را می بندند. بیایید جزئیات مقاله لوکا یاکارینو را در torino.corriere.it بخوانیم.

ال باری: گروه رستوران نمی تواند چنین کاری کند

ده روز پیش ، اخبار مردم را غافلگیر کرد: ال باری ، گروه رستوران های اسپانیایی برادران ایگلسیاس که توسط آلبرت آدریا ، برادر فران طراحی شده بود ، ورشکست شد. این همه گیری واقعاً وحشیانه است ، قادر به از بین بردن افسانه ها است: ال باری از بلیط ها ، هاجا سانتا ، بودگا 1900 ، پاکتا ، همه مکان های بسیار خوب ، بسیار سرگرم کننده تشکیل شده بود (آلبرت یک رستوران دیگر به نام Enigma دارد که ممکن است از زمان او دوباره باز شود) شیرینی جات کیک و حباب در لندن افتتاح شد). برای ادای احترام به ال باری پنجشنبه شب ، من یک شام بدون محدودیت سفارش کردم.

همانطور که می دانید ، رستوران اداره شده توسط Federico Zanassi در Lavazza با مشاوره Ferran Adrià طراحی شده است

و در این ماه های تحویل ، او یک منوی کاتالان بسیار قدرتمند «Las Tapas Ricas» را ارائه می دهد. در جعبه های گل بسیار زیبا ، به همان عجایب: زیتون های کروی اسطوره ای Adria؛ Joselito jamon با تابه؛ الیسندا تورتیلا؛ تفاله a la Gallega ؛ بوکادیلا با دنده های گوشت خوک “تقریبا Cochinita” ؛ آلبوندیگاس (کوفته) ماهی مرکب در حال فرار سوپ سرد سبزیجات؛ کنگر فرنگی با سس رومسکو؛ کیک د کاسو (با تخفیف کمی 110 یورو برای چهار نفر هزینه کردیم). و سپس ، یک غذای دیگر: تارتار گوجه فرنگی «ال باری».

در اینجا ، با خوردن این غذای لذیذ ، چشمهایم را بستم ، در یکی از غافلگیرکننده ترین شبهای همیشه در بلیط ، در بارسلونا ، ملاقات کردم. و من این تأمل را کردم: اکنون مسئولیت بزرگ Sharing و Zanasi بسیار زیاد شده است. تا 9 آوریل ، رستوران Lavazza ، که می خواست در ویا بولونیا واقع شود ، تنها مکانی بود که توسط Ferran Adrià در خارج از اسپانیا طراحی شده بود. با این حال ، در این لحظه ، در واقع تنها رستورانی است که توسط Adrià فعال در جهان امضا شده است.

اگر در خط شروع اتصال به بلیط می تواند حتی برای رستورانی که توسط Zanasi اداره می شود دشوار باشد ، و سوال این بود که آزاد شود – همانطور که آشپز خیلی خوب کار کرد ، اکنون آشپزخانه اش پر از هویت است – پس از ناپدید شدن بلیط ، Share تنها باقی می ماند یکی نماینده سیاره ای یکی از جذاب ترین فصول غذاهای مدرن. مطمئنا Adrià کارهای بزرگ دیگری نیز در آینده انجام خواهد داد ، اما امروز تورین ، به لطف اراده و استحکام Lavazza ، می تواند افتخار تضمین تداوم یکی از زیباترین ماجراهای غذایی را داشته باشد.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *