الکل و امامی: چه هستند و چگونه با یکدیگر مطابقت دارند

آکولیت و ذهن ممکن است؟ گریزان است “طعم پنجم” بعد از تلخ ، ترش ، شیرین و نمک نه تنها در غذاهای جامد بلکه در غذاها نیز وجود دارد نوشیدنی های الکلی. معاینهدانشگاه کپنهاگ سعی کرد پتانسیل “امامی” از ارواح مختلف را جدا کند. هدف؟ درک نحوه ترکیب بهتر آنها در آشپزخانه.

امامی از چه می داند؟

Umami در ژاپنی قابل ترجمه با “خوشمزه – لذیذ”. این در مورد آن است عطر گلوتامات به طور عمده در غذاهای پر پروتئین مانند وجود دارد گوشت ، قارچ و پنیر. به دلیل نحوه دریافت آن توسط بدن ، توانایی آن را دارد سلیقه های شیرین و شور را بهبود بخشید ، به جای کاهش تلخی. محققان دانمارکی سعی کرده اند دریابند که آیا الکل و امامی ترکیبی احتمالی است. تحقیقات آنها در ژورنال منتشر شد شیمی مواد غذایی

رتبه بندی روحیه های ذهنی

از نظر دیدگاه محققان: شراب ، آبجو ، سکره و شامپاین. به طور خاص ، 8 نوع مختلف ساکه ، 9 نوع شراب مختلف ، از جمله شراب های سفید ، گل رز و گازدار ، 9 نوع مختلف شامپاین و 5 نوع مختلف آبجو در نظر گرفته شد. برای درک عقاید محققان بالقوه محتوای گلوتامات را اندازه گیری می کند در هر نوشیدنی وجود دارد.

امامی در راس رتبه بندی الکل قرار داشت کیسه با محتوا تا 4 برابر بیشتر در مقایسه با دیگری. ذیل آبجو درست بالای آن شامپاین و شراب بسته شدن عطر و بوی امامی برای ارواح توسط مدت زمان فرآیند تخمیر. محققان توضیح دادند ، این روند باعث افزایش محتوای گلوتامات می شود. به همین دلیل ، خاطر در بالای جدول خواهد بود. همزمان با مخمر و قالب تخمیر می شود.

مسئله جفت شدن

محققان متقاعد شده اند که توانایی ذهن در نوشیدنی های الکلی می تواند بهتر بیان شود به لطف ترکیب با غذا. برای خلق و خوی کم مانند شراب و شامپاین ، امامی را بهتر می توان درک کرد ، تا 8 برابر بیشتر ، وقتی با غذاهای غنی از ریبونوکلئوتیدها، و بنابراین با طعم و مزه قوی امامی. این امر می تواند تجربه حسی غذا و نوشیدنی را بهبود بخشد.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *