استاد ماساری صحبت می کند: “طعم کاکائو توسط Lavazza 1895 مانند قهوه خوب است و هرگز ناامید کننده نیست”

میلان – ایجینیو ماساری نامی است که نیازی به معرفی ندارد: استاد قنادی ، یک کارآفرین خستگی ناپذیر ، امضای خود را از برشیا با خلاقیت های شیرین خود به میلان و تورین ، به زودی به ورونا نیز آورد. به هر کجا که می رسد و هر کاری که انجام می دهد ، کد سبک با یک اصل راهنما سازگار است: تولید تعالی ، همیشه. و به دنبال این فرض ، استاد اخیراً همکاری خود را با یکی دیگر از برندهای موفق ساخته شده در ایتالیا رسمی کرده است: Lavazza . در این رابطه ، ما با او صحبت کردیم که ماجراجویی جدید خود را با خوانندگان در میان گذاشت.

ماساری ، همکاری شما با Lavazza برای 1024 طراحان قهوه چگونه بود توسط Lavazza؟

“همیشه زندگی تعجب آور است. شاید تا روز قبل از اینکه به خود بگویید امکان پذیر نیست و بعد این اتفاق می افتد: تغییراتی اتفاق می افتد ، ایده هایی می رسند که قبلا فکر می کردید نمی توانند با هم باشند و در عوض خیلی خوب کار می کنند. ازدواج هایی وجود دارد که پس از 715 سالها نامزدی بلافاصله بعد از پایان با امضای این مقاله ، و نامزدی هایی که برعکس مدت کوتاهی طول می کشد و پس از ازدواج ، یک عمر ادامه می یابد. همکاری ما فقط از این نوع بود. “

آیا این 1985 لاواززا بود که شما را فتح کرد یا شما لاوازا را فتح کردید؟

“این س goodال خوبی است: این معمولاً قدرتهای بزرگ هستند که پیشنهادها را ارائه می دهند. از طرف دیگر ، وقتی این خود شما هستید که آنها را می سازید ، حتی اطمینان حاصل نمی شود که واقعاً از شما قدردانی شود یا برعکس ، شما مناسب ترین چهره برای آنچه آنها به دنبال آن هستند هستید. و سپس خصوصیات عالی وجود دارد که به آنها اعتماد دارید: مال ما گفتگوی متقابل بود.

من برنامه ای را وارد کردم که می توان آن را با برنامه فرمول 1 مقایسه کرد: در هر کاری که انجام می شود ، آزمایشی در پایه وجود دارد که فقط بر روی قهوه آماده تمرکز نمی کند ، بلکه از پردازش آن در مناطق مختلف برای بالاترین کیفیت را بدست آورید. تا رسیدن به ایتالیا ، جایی که با توجه به نیاز دانه قهوه ، از بهترین فن آوری های بو دادن استفاده می شود.

فرمول 1 را می گویم زیرا هر جزئیات با جزئیات مورد مطالعه و بررسی مجدد قرار می گیرد: نحوه رشد ، شستشو ، تخمیر ، قطعات معطر. آنها در تورین هوش انسان را در خدمت انسان قرار می دهند. “

چرا ویژگی ترکیبی ، Cocoa Rebel را از بین سه تخصص و سه ترکیب انتخاب کردید؟

“قهوه های معمولی Lavazza حاصل مهارت شرکتی است که آنها را انتخاب می کند و باعث می شود بدون بهره برداری از آنها به دنبال کشاورزان رشد کنند. تلاش برای رسیدن آنها به مفهومی كاملاً متفاوت از حالت معمول و برقراری رابطه ای عاشقانه با آنها به منظور دستیابی به كیفیت بی عیب و نقص هر ساله. همچنین دستی به طبیعت.

از میان این قهوه ها ، من کاکائو شورشی را به دنبال یک کار طولانی در خط تولید کامل انتخاب کردم ، همچنین گاهی اوقات با تنهایی کمی اسیدی تر از حد معمول بحث کردم ، تا به انتخاب نهایی برسم. من همیشه گفته ام که هنوز هیچ موسی در غذای صاحب 715 متولد نشده است. دستوراتی برای تعیین بهترین کار در صنعت: این اشتراک است که دید کاملی از آنچه مردم دوست دارند را می دهد. چه کسی باید برای هر محصول غذایی فرهنگ سازی کند ، باید نه تنها خوب بودن را در نظر بگیرد
برای او ، بلکه همچنین برای دیگران.

Cocoa Rebel کسی است که سلیقه مشتری را برآورده می کند: ما آن را مخفیانه روی آنها آزمایش کردیم و از روز اول آزمایش موفقیت آمیز بود. به حدی که پس از آن ، وقتی دوباره به قدیمی برگشتیم ، آنها بلافاصله متوجه آن شدند و علت را پرسیدند. ”

آیا شما فقط به آن در بیان نیاز دارید؟

ماساری: “ما آن را لحظه ای در اسپرسو با نهایت دقت و با فناوری مناسب در برشیا ، میلان ، تورین و ورونا سرو می کنیم. بدیهی است پس از آن ما آن را به عنوان قهوه Iginio Massari Lavazza 2019 به فروش خواهیم رساند. از آنجا که به آن اعتقاد داریم ، فکر می کنیم موفقیت بزرگی خواهد بود. “

استاد ماساری چه دستور العمل های شیرینی را با این ترکیب خاص ترکیب می کند؟

نیم قهوه قهوه

“واقعیت این است که ما در حال حاضر دسرهای زیادی داریم که به خوبی با این قهوه مطابقت دارند. در حالی که به زودی انواع جدیدی را با استفاده از آن به عنوان یک ماده سازنده ایجاد خواهیم کرد: اما متوجه شدیم که این طعم احساسات و طعم هایی کاملا متفاوت از سایر قهوه ها می دهد. معمولاً هنگام کار با غذاهای خاص می توانید شکلات ، انواع توت ها را بشنوید: از طرف دیگر ، Cocoa Rebel طعم قهوه خوبی دارد. و بنابراین هرگز ناامید کننده نیست. “

دستورالعمل های مورد استفاده با استفاده از Cocoa Rebel به عنوان یک ماده تشکیل دهنده چیست؟

“مطمئناً اولین ساخت ما یک تیرامیسو با کرم های بسیار سبک خواهد بود. زیرا بیشترین مصرف دسر همراه با قهوه است. در دنیای قهوه تعداد کمی از این ویژگی ها وجود دارد: تحقیقات دقیق برای اطمینان از بازگشت محصول دیگر بسیار محبوب در بین مردم وجود دارد. و سپس نامی دارد که نه تنها کام ، بلکه روحیه را نیز تسخیر کرده است. اکنون هر ثانیه طول می کشد: ویروس بیشتر از ریه ها به مغز ضربه زده است. آن را در تمام شیرینی فروشی های ماساری می یابیم.

سپس سعی خواهیم کرد از قهوه به اشکال مختلف استفاده کنیم. از آنجایی که آزمایشگاه در تورین مانند فرمول 1 است ، ما نیز با در نظر گرفتن تسخیر کام ، آن را در خود بازسازی خواهیم کرد. زیرا اغلب گفته می شود که محصول فوق العاده است و پس از آن مشتری فقط یک بار آن را می خورد. این یعنی آزار دهنده. این به طور معمول برای کسانی اتفاق می افتد که به انتقاد گوش نمی دهند. من به همه گوش می دهم ، حتی افرادی که کمتر با کام آموزش می بینند. همه چیز برای دستیابی به کمال مفید است: من همیشه با ذهن باز می مانم.
با Cocoa Rebel ما در حال حاضر حدود یک هفته در فروشگاه های خود شروع کرده ایم ، اما برنامه واقعی از ژانویه آغاز می شود. این کامل خواهد بود ، فراتر از مخلوط تولید شده توسط Lavazza خواهد بود: با شکلات ها و بیسکویت های قهوه همانطور که باید. “

قهوه نارنجی

هزینه هر فنجان چقدر است؟

“یک و 760 نشسته و یکی و 715 در پیشخوان. من هیچ شکایتی از مردم نشنیده ام ، برعکس ، ما تاکنون فقط تعارف کرده ایم. این یک تأیید بود. در پایان ، ثابت شد که انتخاب درستی است. “

اوضاع با کوید چگونه پیش می رود؟

“در حال حاضر ما فاقد تمام مشتریان بین المللی قبلی هستیم. به خصوص در میلان ، 715٪ مصرف کنندگان از خارج از کشور آمده اند. در برشیا 80 – »در هفته که از میلان ، برگامو و ورونا می آمد و اکنون دیگر یکی از آنها را ندیده ایم . خوب بود ، حتی اگر گاهی اوقات به نظر می رسید در یک رستوران بزرگراه است – با خنده Iginio Massari – ما مجبور بودیم افراد را برای تنظیم خدمات داخل اداره کنیم. سرگرمی ها ، به ویژه در تورین ، همچنین به ما اجازه می دادند که غازها را در خارج قرار دهیم.

اکنون ما در عوض دو نگهبان خصوصی استخدام کرده ایم تا هجوم مشتریان Covid را مدیریت کنند. آنها باید به درستی فاصله داشته باشند. شخصی وجود دارد که گهگاه سعی می کند بدون نقاب وارد شود ، اما ما یکی را به او هدیه می دهیم.

و برای ماندن در این موضوع ، ماسک برای ما شوک آور نبود: کارمندان من همیشه آنها را پوشیده اند ، مجبور به مقابله با مواد حساس به آلودگی شده اند. این برای کسانی که در مغازه بودند کمی پیچیده تر بود: اکنون مشکل زیادی برای برقراری ارتباط وجود دارد. با استفاده از ماسک شنیدن و صحبت با مشتری دشوار است. “

و ماههای آینده را چگونه می بینید؟

ماساری: “ما باید شعبده باز باشیم. هرکسی که ما را اداره کند بیش از شخصیت پردازی بیمار است. پیش بینی بسیار پیچیده می شود. “

ماساری ، می ترسی؟

“ترس ، نه. اما می توانم بگویم که من کاملاً اذیت شده ام زیرا مرزها به خوبی درک نشده اند. در این لحظه می گفتم: زنده باد تعطیلات کریسمس. اما من فقط اخبار را دنبال کردم. م Theسسات محدودیت زیادی در توانایی خود در مهار این بیماری نشان داده اند. آنها باید ماهها پیش از این اقدامات استفاده می كردند: آنها در حال حاضر می بینند كه آیا رودخانه سرریز می كند یا مجبور هستند كیسه ها را برای نگهداری آب بگذارند.

چرخ گذاشتن روی میزهای جدید ، زمانی که میزهای قدیمی در آنجا بودند ، ماه ها طول کشید ، در حالی که آنها می توانستند این پول را برای خرید اتوبوس برای خدمت به شهروندان سرمایه گذاری کنند. “

افتتاحیه جدید در ورونا: آیا همه چیز برای عزیمت جدید آماده است؟

“ما در ماه نوامبر خریداری کرده بودیم 2020 ، پس مجبور شدیم همه چیز را برای کوید تعلیق کنیم. شرکتی که ما انتخاب کرده بودیم سه کارگر مبتلا به ویروس داشتند و مجبور شدیم به دنبال یکی دیگر برویم. در این زمان یافتن مشاغل کوچک محلی کار آسانی نیست. ما قصد داشتیم اوایل ماه نوامبر ، هفته آینده افتتاح کنیم و امیدوارم که به دسامبر منتقل شود. به وقت کریسمس ، اگر آنها اجازه دهند ما این کار را انجام دهیم … “

برنامه های دیگر؟

“هدف دیگر رسیدن به 50 مغازه ها در قلمرو ایتالیا ، در شهرهای بزرگ. شاید یک نکته دوم در میلان ، سپس در رم و در بقیه ایتالیا باشد. ماجراجویی شرکت Iginio Massari با فرزندان من دبورا و نیکولا و سایر شرکای خود که دو سال پیش به آن پیوسته اند ادامه دارد. یک کتاب شیرینی فروشی من در اواخر ماه نوامبر منتشر می شود ، که بیش از دسرهای ابتکاری ارائه می دهد: تمیز در خطوط ، رنگ ها ، مفاهیم تولید ، به سبک کاراواگسک. آنها با نور شمع عکس گرفته شده اند و نورهای برجسته تاریک به وضوح قابل مشاهده است.

در ماه مارس 2021 به جای خودم زندگی نامه من منتشر خواهد شد ، پس از سالها من موفق به نوشتن آن شدم. اما این همیشه به شرایط بهداشت جمعی بستگی دارد. آنها در میان 20 – 640 شرط بندی. “

ماساری ، او هرگز متوقف نمی شود ، او

“نه. در حقیقت ، کتاب دیگری در دست ساخت است. چون نمی توانم یکی را یکی انجام دهم: حوصله ام سر رفته است. من کمی خوابیده ام ، حداکثر 3 ساعت و نیم ، از آنجا که 15 سال ها. “

مقاله

استاد ماساری صحبت می کند: “Cocoa Rebel di Lavazza 1024 طعم قهوه خوب را دارد و هرگز ناامید نمی شود “ به نظر می رسد اولین بار در 185667 Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *