از شمال به جنوب ، پادگان ها صحبت می کنند: در اینجا نحوه شروع آنها در فاز 2 آمده است

میلان – بهبود آهسته بخش دولتی از ماه مه 16 در ماه مه آغاز شد. کسانی که با وجود خسارات قابل توجه و همین هزینه های بالا ، موفق به بالا بردن کرکره ها شدند ، باید با روشهای سرویس کاملاً انقلابی مقابله کنند. جابجایی داخل ساختمان باید در پشت ماسک و در فاصله ای مطمئن تنظیم شود. اما آیین قهوه از ویروس زنده مانده و یاد می گیرد که با آن زندگی کند. برای دیدن این حرکت رو به جلو ، جوانانی که در این صفحات ظاهر شدند. در مورد فاز 2 صحبت ، چندین صاحب از شمال تا جنوب. آنچه در این دوره ظریف در پالرمو ، پیزا ، ناپل ، برشیا و رم اتفاق می افتد این است.

در Bar Vabres ، در آزمایشگاه قهوه Filter ، در کافه های تخصص Tostato و ایل فارو ، شما هنوز اجازه نمی دهید که با شور و کیفیت رانده شوید.

از شمال به جنوب ، میله ها چگونه کار می کنند

شهادت آلسیو وبرس در اینجا است که از پالرمو ، پشت پیشخوان نوار باربر حرکت می کند: “متأسفانه بودن مکانی که در نزدیکی مدارس و دانشگاه قرار دارد. آن قسمت از مشتریانی که آنها را مکرر می کرد گم شد. خوشبختانه ما مصرف کننده هایی داریم که به آنچه که به عنوان یک سایت ملاقات 25 سال ها تبدیل شده ، علاقه مند هستند.

متأسفانه ، از نظر عددی ، افت مشتریانی که از آنها استقبال می کنیم تقریبا 50 است. دلیل این امر این است که رستوران ما به شما امکان می دهد حداکثر 4 نفر را در یک زمان وارد کنید تا یک متر از آن استفاده کنید. با این وجود ، یکی از وظایف ما به همراه حس خوب مردم باقی مانده است که اجازه ندهیم مشتری مدت طولانی در رستوران بماند و بنابراین خدمات را سریع و روان انجام دهیم.

ما همچنین مجبور بودیم از مراقبت های بهداشتی مراقبت کنیم و قبل از شروع کار به یک شرکت خارجی اعتماد داشتیم و روزانه چندین بار عملیات را تکرار می کنیم. علاوه بر این ، ما کار را در داخل اتاق انجام داده ایم ، با استفاده از موانع بین اپراتور و مشتریان ، ضد عفونی کننده ها را در همه جا قرار داده ایم.

با این حال ، ما به هیچ وجه به هیچ وجه از کارمندان خود دست نکشیدیم و همه در زمان بازگشایی بازگشتند. علاوه بر این ، ما قیمتهایی اندکی افزایش داده ایم ، فقط آنچه برای اطمینان از حداکثر کیفیت در تمام محصولات و بهترین ایمنی برای مشتریان مانند همیشه لازم است. “

از شمال به جنوب ، به پیزا می رویم

والنتینا مونتسی در مورد آزمایشگاه قهوه Filter صحبت می کند: “این ضرر مطمئناً فراتر از دو ماه تعطیلی کامل خواهد بود زیرا ، برای شرکتهایی مانند ما که روی دانشگاه و مشتریان گردشگری زندگی می کنند ، حتی در حال حاضر ما نیز شاهد کاهش گردش مالی هستیم. در باره 90٪.

خوشبختانه یک اتاق بزرگ داریم و بنابراین می توانیم فاصله خود را حفظ کنیم و هنوز هم صندلی داشته باشیم (حتی اگر 1/3 آنها را از دست داده ایم). ما از بهداشت و درمان مراقبت می کنیم و از تمام قوانین پیروی می کنیم حتی اگر کنترل افرادی که کمی گیج هستند بسیار مشکل است که احتمالاً در هر مکانی که می روند قوانین مختلفی پیدا می کنند.

بیایید بگوییم که با تعداد کمی از مشتریان این قوانین قابل اجرا هستند ، اما در مواجهه با یک جریان عادی لازم است فردی که فقط با این کار سر و کار دارد ، وجود داشته باشد. (با هزینه های متعاقباً منابع).

ما به هر حال قیمت ها را افزایش نداده ایم ، اما ما ، این دو صاحب کار ، با 5 کارمند در اخراج کار می کنیم.

بزرگترین مشکل تحمل این شرایط در درازمدت خواهد بود. اگر راه اندازی مجدد واقعی صورت نگیرد ، بسیار دشوار خواهد بود که بتوانید با وجود اینکه بسیار محکم بوده و بیش از شش سال است که فعالیت خود را باز نگه دارید ، باز نگه دارید. “

آلبرتو نوولا ، برشیا ، کافی نت های تخصصی نان تست شده

“این رستوران در مرکز شهر است و ما به لطف مشتری های تلفیقی و محله زنده مانده ایم (20). آنچه وحشتناک است ، این است که متأسفانه از روزهای اول ، آنچه که به شهر یا مصرف کنندگان استانی / مناطق کشور می پردازد ، از دست رفته است. آن بخش از آرماتور حاصل از پیاده روی یا خدمات مرکز شهر ناپدید شده است. بنابراین این ضرر با 75٪ مطابقت دارد.

ما تقریباً با 10 صندلی ها ظرفیت را کاهش داده ایم و به حداکثر 9 رسیده ایم / 10 مشتریانی که طبق آیین نامه فعلی مستقر هستند. متأسفانه با رعایت فاصله ها ، نمی توانیم بیشتر گسترش دهیم.

با توجه به بهداشت ، ما به یک شرکت محلی مراجعه کردیم که بطور دوره ای (1 بار در هفته) منطقه و تجهیزات محلی را مداخله می کند و ضد عفونی می کند.
ما با شخصی که تجهیزات 3 بار در هفته تجهیزات را ضد آب می کند ، سرویس تمیز کردن و بسته شدن را افزایش داده ایم و باعث تمیز کردن دستگاه های سنگ زنی و مدیریت در دستگاه می شود. ما سعی خواهیم کرد وسایل را تا حد امکان محدود کنیم و عملاً انبار را لغو کنیم. و سپس ما به خود تولید قهوه (با گسترش آینده و افتتاح یک دهکده نان تست) اهرم خواهیم کرد. ما همچنین برای تولید یک واحد نانوایی به فضاهای جدید آشپزخانه فکر می کنیم.

به جای جنبه کارکنان ، ما اینگونه مدیریت کردیم: در ماه های اول حقوق را با نقدینگی موجود در اختیار همه قرار دادیم ، بدون اینکه به اخراج متوسل شویم. با این وجود از ماه های بعدی ناگزیر خواهیم شد که منتظر زمان های “بوروکراتیک” باشیم. بنابراین در انتظار برخی از کارمندان ما ، مداخلات شبکه های تأمین اجتماعی هستیم.

با این وجود ، رعایت یا اجرای قوانین بسیار دشوار است. قانونگذار می خواهد بدون در نظر گرفتن مشکلات عملی و مدیریتی ، به مردم توانمند سازد.
تعهدی برای ما که از یک روز دیگر به مرخصی ، با احساس بی وظیفه و مسئولیت نسبت به مشتریان سرمایه گذاری شده ایم. باید کسانی باشند که باید نظارت کنند و اطمینان حاصل کنند که آزادیهای هریک از ما همپوشانی ندارند. ما متصدیان ، کباب ها ، پیشخدمت ها ، کارمندان هستیم. مردم می ترسند: وقتی آنها عبور می کنند و بیشتر از سه چهار نفر را در داخل می بینند ، گول می زنند و ادامه می دهند. قابل درک است ، به خصوص در برشیا. “

Vincenzo Fioretto، Ventimetriquadri، Naples

“من باید بگویم که بازگشایی کافه تریا پس از این دو ماه و دیدن چهره های خندان وفادارترین مشتری ، احساس بسیار خوبی بود. شما می توانید در چشمان او بخوانید که آنها برای قهوه خوب در آنجا بودند ، اما مهمتر از همه نشان دادن نزدیکی آنها در چنین لحظه ای دشوار برای یک فعالیت تجاری.

می خواهم به خاطر بیاورم که در اینجا در کامپانیا مجبور شدیم کاملاً متوقف شویم. استاندار اجازه تحویل در دوران قرنطینه را نداد و مجوزهای لازم برای بازگشایی فعالیت ها همیشه به روزها دیرتر از بقیه کشور می رسند.
دشوار نیست که وارد نظرات سیاسی شوید ، اما من شیوه تصمیم گیری را شرم آور می دانم. ما در مورد احکام صادره در شب قبل از بازگشایی صحبت می کنیم ، قوانینی که باید با دقت مورد بررسی قرار گیرند تا از سلامت عمومی اطمینان حاصل شود و از مجازات هایی که گیج کننده زیادی ایجاد می کنند ، جلوگیری شود.

در این میان ، ما به شدت با قانون تطبیق کرده ایم: بهداشت فوق العاده و روزانه ، دستگاه های محافظت از فرد ، یکبار مصرف و هر چیز دیگری. مطمئناً همه اینها باعث افزایش هزینه ها شده است ، اما اکنون تصمیم گرفته ایم قیمت ها را افزایش ندهیم. به امید سخاوت بیشتر مشتری و اینکه در این روزهای اول آنها ما را نشان داده اند.

متأسفانه هنوز دلهره زیادی در مورد شیوع ویروس وجود دارد و بنابراین با از بین بردن گردشگران ، ما فقط یک چهارم از مشتریان عادی خود هستیم. ما باید به هریک از ما زمان لازم را بدست آوریم تا بتوانیم آن شرایط را به دست آورد و آرامش و اعتماد به نفس را در زندگی در شرایطی بدست آوریم که فکر می کنید خطرناک نیست.

ما میزها و صندلی هایی را تنظیم کرده ایم که با از دست دادن حدود نیمی از کرسی ها ، از فاصله گیری اجتماعی اطمینان خواهیم کرد. ما در طیف گسترده تری از محصولات ، برای صرف صبحانه و ناهار ، سعی می کنیم مشتریان جدید را متمرکز کنیم.

وقتی تصمیم گرفتیم که بدون کارکنان شاغل مجدداً بازگشایی شود ، می دانستیم که در ابتدا غیر اقتصادی خواهد بود اما برای آینده ضروری است. بله ، اما آینده چیست؟ من معتقدم که امروز بیش از هر زمان دیگری باید واقع بینانه تر از رویایان باشیم. همه چیز خوب خواهد بود ، اما تنها اگر به زودی بتوانیم دوباره سفر کنیم و گردشگران بازگردند. “

از شمال به جنوب ، ایل فارو ، کافه تخصصی رم

داریو می گوید: “کارهایی وجود دارد که باید انجام شود. ما همیشه خود را در سطح باکیفیتی قرار داده ایم ، بنابراین مشتریان ما از قبل می دانستند که قهوه توسط ما درست شده و قیمت بالاتر است. این زمان مردم برای درک آن است. سپس ما همه چیز را در کباب کردن جمع کردیم ، حتی برای کسانی که در خانه می مانند. آنلاین به ما کمک زیادی کرده است.

با این حال اجاره بالاست و پایین نمی آید. بنابراین باید راهی برای جابجایی همه پیدا کنیم: کارمندان ما هنوز اخراج را دریافت نکرده اند. من به عنوان یک کارآفرین مسئولیت فرزندانم را احساس می کنم. ما مجبور شدیم از کارکنان خودداری کنیم: هر چند وقت یکبار فقط من ، شریک زندگی من و سرآشپز و چند بچه هستم. اما کار کمی وجود دارد و دشوار است.

ما منطقه ای از دفاتر و گردشگران است ، بنابراین مشتری اکنون به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. ما در مورد از دست دادن یک چهارم در روزهای خوب و یک پنجم در روزهای منفی صحبت می کنیم. سپس ما مجبور شدیم هزینه های بهداشتی و وسایل را نیز تأمین کنیم: اما هزینه ها هرگز از دست نرفتند. مشکل واقعی عدم کمک دولت و بانک ها است: ما موفق شدیم وام 20 هزار یورو را بپردازیم ، اما این حقیقت نیز صادق است که تعداد بسیار کمی نیز وجود دارد اگر به دو ماه بازداشت و 4000 اجاره ماهانه فکر می کنید. کمی پیچیده می شود. ما برای کمک از صندوق از دست رفته مربوط به گردش مالی آوریل امیدواریم 90 ، اما ما کمی در چشم بازدید می کنیم.

ما می خواهیم بازار آنلاین را از طریق رسانه های اجتماعی تشدید کنیم و دلایل ترجیح قهوه پایدار و تحویل خانه را توضیح دهیم. اما این نیز نسبتاً مؤثر است: برخی از محصولات کمتر به دیگران وام می دهند. ما قهوه مخصوص گلدان موکا را در خانه می آوریم ، اما نکته اینجاست که درست همانطور که اخراج به ما نرسید ، به مصرف کنندگان هم نرسید. پول کمی در گردش است.

ما دوباره بازگشایی کردیم زیرا بستن گزینه ای نبود: ما می خواستیم سیگنالی بدهیم. ما خوش شانس هستیم زیرا تنها سه نفر از ما وجود دارد و ما حتی با قدرت خودمان می توانیم رستوران را مدیریت کنیم. برای ماندن در خانه بهتر است کار کنید. عدم باز شدن برای کسانی که در مرکز هستند ، برای کسانی که حتی یک ورودی کوچک ندارند مفید است. شاید یک نوار عمومی تر از عهده بازشدن آن برآید: ما کمی کار کرده ایم و بنابراین بهتر از صفر است.

ما سعی خواهیم کرد خود را به آرامی سازماندهی کنیم. من از روزهای ناامیدی به دیگران می روم جایی که پر از ایده های خودم هستم: همه چیز کمی گیج کننده است. خوشبختانه ، مواقعی وجود دارد که ما می خواهیم ، دنیا را تغییر ندهیم ، بلکه به فکر کوچک خود عمل کنیم.

قیمت ها را کمی بالا برده ایم ، شاید اکنون آنها ارزش واقعی محصول را منعکس کنند: ابتدا اسپرسوی برزیلی ، سنتی ترین ، در یک یورو و 18 ، در حالی که اکنون یک یورو است و 25. زیرا دقیقاً همانطور که روغن با قیمت های مختلف وجود دارد ، قهوه فقط یک نوشیدنی استاندارد نیست. مشتریان ما به خوبی واکنش نشان داده اند ، زیرا تاکنون خط ما را شناخته و پذیرفته اند. شش سال است که ما این ایده را دنبال می کنیم. چیزها باید در محدوده قیمت قرار گیرند. قهوه از قبل بسته بندی نشده است ، یک گیاه است و بنابراین با توجه به پارامترهای مختلف متفاوت است. ما امیدواریم که این فاجعه این مفهوم را در مقیاس وسیع به مصرف کنندگان منتقل کند. “

مقاله از شمال به جنوب ، متصدیان صحبت می کنند: در اینجا نحوه شروع آنها در فاز 2 به نظر می رسد که اولین بار در Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *