آکادمی میلان و آلما استاد عالی را در هنرهای شکلات ، دوره های بین تئوری و عمل راه اندازی می کنند

میلان – مدرسه بین المللی آشپزی ایتالیا آلما و آکادمی شکلات در یک دوره آموزش پیشرفته برای حرفه ای های فردا متحد شدند: این برنامه راه اندازی Master Chocolate Arts است. نامی که از قبل جاه طلبی قوی پشت یک پیشنهاد آموزشی را نشان می دهد که هدف خود را تعالی قرار می دهد. به طور خلاصه ، هیچ چیز ساده تر نمی تواند باشد.

برای ارائه این مسیر آموزشی و فرهنگی ، رویداد دیجیتالی که به صورت زنده در صبح روز 4 نوامبر برگزار شد ، از مقرهای آلما ، کاخ دوکال پارما ، یک ساختمان تاریخی احاطه شده توسط یک باغ زیبا از 130125: در اینجا آشپزها و استادان توسط وب کم ، همراه با گفتگوی مختلف برای ارائه دوره های جدید ، به نمایش در می آید. در قاب ، یک سناریو باز می شود که باعث می شود بینندگان احساس کنند درون یک مجموعه فیلم از یک فیلم تاریخی هستند.

برای تعدیل جیکامو بلو ، رسانه و amp؛ مدیر ارتباطات آلما ، و در حال حاضر در ارائه ویدئو ، آندره سینیگاگلیا ، مدیر کل آلما ، سیمون آنزه ، مدیر فروش بخش فروش عالی Barry Callebaut ، داوید کوماسچی ، رهبر خلاق جهانی Callebaut و عضو کمیته علمی آلما با ماتئو برتی ، مدیر تعلیمی آلما و آلبرتو سیمونیاتو ، مدیر تعلیمی Chocolate Academy TM میلان.

Chocolate Arts ، راهی جدید برای شناختن ماده اولیه

Il logo del master chocolate arts
آرم استاد

مشارکتی مسیر جدیدی را برای استاد هنر شکلات که به شکلات و دنیای پیرامون آن متمرکز است ، حیات بخشید.

آندره سینیگالیا سخنرانی می کند: “دیدن یک تولد این پروژه باعث افتخار است. اولین دلیل غرور از همکاری بین آلما و آکادمی شکلات ناشی از یک مطالعه طولانی مدت است که سرانجام پروژه جدیدی را نیز به شکل رسمی ایجاد می کند. این آموزش نتیجه تجربه عالی آکادمی در مورد مواد اولیه شکلات و غذاهای آلما است. و این در حالی است که پیشنهاد چیزی جدید نشانه بزرگی از نشاط است. محتوای مربوط به زیبایی وجود خواهد داشت ، و عمق زیادی از مهارت در پشت آن قرار دارد. زیرا شکلات در دستان ماهر می تواند به یک احساس تبدیل شود. “

برای حرفه ای ها ، یک فرصت در میان یک مرحله حساس

دسر روکش شده

سیمون آنزه: “ما شاید برای اولین بار با همکاری دو برتری از این نوع روبرو هستیم. اما چرا او با آلما به دنیا آمد؟ ما این شریک را به عنوان یک بازیکن برجسته در آموزش حرفه ای و برای گسترش فعالیت هایی که این مدرسه از شیرینی تا پخت و پز دارد ، انتخاب کردیم.

و سپس: چرا مدرک کارشناسی ارشد و نه یک سری دوره ها ، همانطور که قبلاً انجام داده ایم؟ امتیاز دادن: امروز ما با چالش های بزرگی روبرو هستیم و برای رقابت با آنها به سلاح های عالی نیاز داریم. از این نظر همکاری با آلما اساسی است.

سرانجام ، چرا استاد هنرهای شکلات: ما کار خود را به عنوان یک هنر تفسیر می کنیم. ما به دنبال جوانان مشتاق هستیم که می خواهند خود را زیر سوال ببرند و این راه را در کنار سرآشپزهای ملی و بین المللی که هر روز علاقه خود را نشان می دهند ، طی کنند. ملاقات با این افراد برای ما ضروری است ، زیرا امروز ما یک بحران بزرگ را تجربه کرده ایم ، که می تواند یک فرصت باشد. ما می خواهیم آینده ای حتی قویتر از دیروز بسازیم. “

در ارتباط با بروکسل ، داویده کوماسچی

Sigep
داویده کوماسچی

شبکه همچنان کمک بزرگی برای ارتباط از راه دور است. قهرمان شکلات جهان از دورتر ، فراتر از مرزهای ملی صحبت می کند: “وقتی این مسیر را شروع کردم ، کمک کردم تا پلی بین این دو واقعیت باشم: آلما ، برتری در غذا و از سوی دیگر ساختار آکادمی شکلات ، بالا برای دنیای شکلات. من سعی کردم برای ایجاد مسیری که به جوانان می دهد و نه تنها انگیزه مناسب برای تعامل با متخصصان بین المللی و جذب دانش و دانش آنها را ایجاد کنم. “

حرفه ای بودن پشت استاد استاد شکلات

مینیون دی کوماسکی

که مهارت های آکادمی و تخصص آلما را ترکیبی می کند. ماتئو برتی ، مدیر تعلیمی مدرسه: “این کار آسان بود زیرا وقتی داویده کوماسچی ما را معرفی کرد ، ما بلافاصله هدف مشترک را برای آوردن شکلات به آلما و انجام آموزش تعریف کردیم. ما به بلژیک رفتیم ، از شرکت Barry Callebaut بازدید کردیم و سپس به میلان رفتیم و محصولات را چشیدیم.

بنابراین ما تصمیم گرفتیم که برای ایجاد این مسیر که اتحادی بین آموزش شکلات ، مواد اولیه و قسمت عملی تر با زمان عملی است ، تعامل داشته باشیم. برای بالا بردن سطح و شکل دادن استادان شکلات و شیرینی.

صفحه برگر

مسیر از طریق یک فیلم موجود در اینترنت و دیگری تقابل واقعی با سرآشپز در دسترس اعضا ، به بخشی بیشتر متمرکز بر توسعه دانش تقسیم می شود. لحظه ای حتی برای بحث در مورد دستور العمل ها و بررسی وضعیت.

جلسه ای که می خواهد قبل از مرحله عملی “عملی” باشد (مرحله ای که از 130125 ، با حداکثر 280 دانش آموزان ، به مدت دو روز در تماس با معلمان). کسانی که ثبت نام می کنند می توانند دستورالعمل ها را با دست خود لمس کنند. ما مسیری را آغاز کرده ایم که فقط می تواند پیشرفت کند ، متولد شده است زیرا دوست داریم فرهنگ سازی کنیم. “

چهار حوزه موضوعی کاملاً مشخص

چراغ کوکی ها

که می تواند تعدیل و سفارشی شود:

– شیرینی برنامه اجرایی – شکلات با مطالعه کلاسیک ترین پایه ها و کشف ابتکاری ترین و معاصرترین برنامه ها ، به ماده اصلی شیرینی تبدیل می شود.

– برنامه اجرایی نوآوری شکلات – اختصاص داده شده به هنری ترین و مدرن ترین کاربردهای شکلات بین المللی ، – برنامه اجرایی بستنی & amp؛ ناهار خوری خوب – تمرکز بر کاربرد شکلات در دسرهای بشقابی و بستنی فروشی ها. – برنامه اجرایی نانوایی & amp؛ تخمیر دنیای تخمیر و نان سازی را کشف می کند.

یک تجربه کامل اختصاص داده شده به هنر شکلات

همانطور که سیموناتو توضیح می دهد ، جایی که تفاوت های ظریف یکی از کلیدها است: “من همچنین فکر نمی کردم که این کار آسان باشد. استاد هنرهای شکلات نمونه زیبایی از چگونگی همکاری با یکدیگر برای بهبود بخش کل ما هستند. نکته اصلی این است که فراگیر بودن: خدمات برای مشتری و حرفه ای است. فراتر از مسیر تعلیمی ، من می خواستم در مورد چگونگی استدلال با آلما و چگونگی کار عادی در آکادمی صحبت کنم.

عملکردی که اساساً با خلاقیت مرتبط است: ما همیشه از 4 روند بازار ، منشا the مواد تشکیل دهنده (مربوط به تاریخچه محصول) ، صفر ضایعات (به سمت محلول هایی که هیچ تاثیری بر محیط ندارند) ، کالری و سرانجام ، کشف و نوآوری. “

Chocolate Arts بین المللی است و مهارت های هر دو مutesسسه را که قبلاً به مدرسان متخصص مجهز شده اند ، جمع می کند

و سپس ما با دیوید کماسچی به متخصصان بزرگ بین المللی مراجعه کردیم. و علاوه بر او ، استاد دانشکده کارشناسی ارشد در هنرهای شکلات شامل مهمترین نامهای هنر شکلات و کاربردهای آن مانند: فرانک هاسنوت ، الکساندر بوردو ، گرگوار برگر ،

تکه های نان

Paul Occhipinti ، Alberto Simionato ، Fulvio Valati Canta ، Silvia Federica Boldetti ، Ezio Marinato ، Ciro Fraddanno و Marta Giorgetti.

دادن قطعه ای کاملاً مشخص برای ترویج فرهنگ ، مواجهه و تمرین. کسانی که در این دوره ها ثبت نام می کنند ممکن است آرزو داشته باشند که یک حرفه ای مجهز و معتبر باشند: صنعتگر هرچه بیشتر باید نه تنها با الهام گرفتن از مهارت بلکه از برجسته باشد.

اطلاعات فنی Master Chocolate Arts

برنامه اجرایی خمیرمایه هزینه یورو 1. 1264 + مالیات بر ارزش افزوده – مقدمه ای بر شکلات – MARTA GIORGETTI – شکلات در شیرینی پزی – SILVIA FEDERICA BOLDETTI – شکلات میگن – DAVIDE COMASCHI – شیرینی معاصر – پاول اوچیپینتی

برنامه اجرایی نوآوری شکلات یورو 1. 1264 + مالیات بر ارزش افزوده

– مقدمه شکلات – MARTA GIORGETTI – شکلات – ALBERTO SIMIONATO – اسنک و دراژ – الکساندر بوردو – SHOWPIECE – Frank HaasNOOT

برنامه اجرایی GELATO & amp؛ ناهار خوری یورو 186184 + مالیات بر ارزش افزوده – مقدمه شکلات – MARTA GIORGETTI – یکی برای انتخاب بین • شکلات در شیرینی پزی – سیلویا فدریکا

BOLDETTI

• شکلات – ABERTO SIMIONATO – بستنی شکلاتی – CIRO FRADDANNO – DESERT PLATE – GREGOIRE BERGER

نانوائی برنامه اجرایی و amp؛ تخمیر یورو 1. 1024 + مالیات بر ارزش افزوده

– مقدمه شکلات – MARTA GIORGETTI – شکلات در شیرینی پزی – SILVIA FEDERICA BOLDETTI – شکلات و تخمیر – FULVIO VAILATI CANTA – نان و شکلات – EZIO MARINATO

ماژولها از درسهایی با ویدیوی آنلاین و دستها در پاستا برای مجموعاً تشکیل شده اند 300 ساعتهای ماژول. استاد دارای مدتی 400 ساعتها در پاستا + 207 ساعتهای آنلاین هزینه یورو 6. 470) + مالیات بر ارزش افزوده فروش روشن 207 در نوامبر با شروع دوره های آنلاین. دست ها در دوره های پاستا از ماه مارس 130125.

برای اطلاعات: chocolateacademy_milano@barry-callebaut.com

بازدید: https://www.alma.scuolacucina.it/corsi / استاد-در-شکلات-هنر /

مقاله آکادمی میلان و آلما استاد را در Chocolate Arts ، دوره های بین تئوری و عمل به نظر می رسد اولین دوره Comunicaffè .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *